Якщо люди перейдуть на більш здорову дієту з більшою кількістю фруктів та овочів, "водяний слід" може зменшитися на цілих 55 відсотків, згідно з новим дослідженням.
Ілюстрація зображення Джерело: www.pexels.com
Нове дослідження Спільного дослідницького центру Європейської Комісії (JRC) вивчало кількість води, необхідної для виробництва їжі, на основі складу діючих та рекомендованих здорових режимів харчування.
Їх результати показують, що у Великобританії, Франції та Німеччині населення споживає занадто багато м’яса, цукру та жиру, але не вживає достатньо фруктів та овочів. Оскільки для виробництва фруктів та овочів потрібно значно менше води, ніж для тваринництва або виробництва олій, жирів та цукру, споживання води в харчовій промисловості вище середнього в цих країнах. Споживання води через споживання їжі на день - населенням - у Великобританії становить 2757 літрів, у Німеччині - 2929, у Франції - 3861 літр. (Про споживання їжі в Угорщині ви можете прочитати тут.)
"У деяких країнах 3000-4000 літрів споживання води на душу населення на день - це величезна кількість у порівнянні з прямим споживанням води вдома", - сказав Дейві Ванхем, співробітник JRC.
Однак, згідно з дослідженням, зміна дієти може також зменшити споживання води:
- Той, хто перейшов на більш здорову, м’ясоїдну дієту, може зменшити споживання води завдяки їжі на 11-35 відсотків.
- Той, хто залишає м’ясо і їсть рибу, замість тваринних жирів використовує рослинне масло, зменшуючи споживання води на 33–35 відсотків.
- Той, хто взагалі не їсть м’яса і дотримується здорової вегетаріанської дієти, зменшить свій водний слід на 35-55 відсотків.
Автори дослідження визнали, що недостатньо заохотити людей змінити свій раціон, необхідні також низка заходів, таких як підвищення податків на нездорову їжу або покращення інформації на етикетках товарів.
"Головне повідомлення полягає в тому, що починаючи їсти здоровіше, з м'ясом або без нього, ви не тільки оздоровите нас, але й значно зменшите споживання води", - Деві Ванхем/JRC
Результати дослідження були опубліковані в поточному випуску наукового журналу Nature Sustainability.