спробуйте

Різдво - свято достатку - ми, мабуть, багато з цим не зробимо. Окрім традиційного салату з капусти та картоплі з рибою, у будь-якому домогосподарстві, мабуть, не бракує тортів та десертів зі світової фантастики. Раніше навіть про спритність господині судили за тим, скільки видів різдвяної випічки вона могла б спекти. Напевно мало хто може відмовитись від цих солодких ласощів. На щастя, навіть не потрібно. Просто почніть випікати здоровіше ...

Основа - борошно

З чого почати з більш здорової випічки? Наприклад, поклавши в рецепт половину класичного білого борошна замінити цільне зерно. Він має в середньому від 60 до 80% більше кальцію, заліза, магнію і цинку.

Він зробить вас так само добре борошно з спельти, що найкраще підходить для класичної випічки. Наприклад, для "безглютенових" можна вибрати інші варіанти кукурудзяне, мигдальне, кокосове, тапіока або амарантове борошно.

Наша порада: Замінюючи класичне борошно на більш здорову альтернативу, спробуйте шукати рецепти, в яких використовують ці види борошна. Це пов’язано з тим, що вони часто мають різні властивості, а тому результат може бути незадовільним при однаковій кількості використаного борошна.

Забудьте про білий цукор

Ще одним важливим інгредієнтом тортів є цукор. У більшості рецептів різдвяних солодощів білий рафінований цукор простий у використанні замінити медом. Однак мед ідеально підходить для використання там, де не потрібна термічна обробка, оскільки нагрівання без потреби знищує його цінні речовини. Ви можете досягти тростинний цукор.

Наша порада: Поки ви не звикнете до тростинного цукру, легша форма в органічній якості більше підходить.

Також можна підсолодити тісто кокосовий цукор, який має нижчий глікемічний індекс, ніж тростина. А також ви можете вибрати інші підсолоджувачі - сушеного соку очерету, патоки, сиропу агави, кленового сиропу або ячменю, кукурудзяного або рисового солоду. Деякі здорові дієтологи також підсолоджують сухофрукти. Дозрійте родзинки, сливи або фініки на двох годинниках, а потім просто змішайте їх і додайте в торт.

Це не жир, як жир

Вибір жиру трохи складніший. Експерти теж не згодні. А також блоги, які займаються більш здоровою випічкою. Зазвичай їх досягає половина після класичного вершкового масла а інша половина віддає перевагу рослинні жири.

Жир додає випічку крихкість і ніжний смак. Безумовно, це правда, що ми не повинні економити на якості, вибираючи жир, оскільки лише тоді буде легко працювати в ньому і не буде жодних грудочок. Жир повинен своїм смаком та ароматом нагадувати традиційне масло. Тож не легше дістатись прямо до масла?

Енергетичний вихід рослинних і тваринних жирів однаковий, ви не схуднете ні з того, ні з іншого. Однак масло містить велику кількість насичених жирних кислот, яких ми вже багато споживаємо у своєму раціоні. Його прихильники наголошують на вишуканому смаку та прекрасному ароматі, але противники зазначають, що споживання вершкового масла поєднується з високим рівнем холестерину.

Погана репутація

Маргарини, або загартовані рослинні жири, вироблялися давно і не мали найкращої репутації. Він базувався на старому способі виробництва, деталями якого ми не будемо вас обтяжувати. Досить сказати, що вони виникли під час нього транс-жирні кислоти, які вважаються найбільш нездоровими жирами. З того часу, однак, технології виробництва прогресували, і сьогодні виробники маргарину стверджують, що транс-жирні кислоти пішли в минуле.

Тож від вас залежить, до чого ви прагнете. Незалежно від того, чи віддаєте ви перевагу перевіреному якісному маргарину, чи замість трьох коржів, ви скоріше зробите один, але з чесною пахтою. А для тих, хто не проти трохи поекспериментувати, він все ще термостабільний кокосового горіха, можливо пальмовий жир.

Ви також намагаєтесь на Різдво пекти здорову їжу? Напишіть інші поради іншим читачам у дискусії під статтею.