Чіпси завжди несли загрозу ожиріння, нездорового харчування та фаст-фуду. Однак їх унікальний смак все ще гарантує їм багатий успіх. Ринок наповнений виробниками, які пропонують різні смаки, унікальні рецепти .
Чіпси завжди несли загрозу ожиріння, нездорового харчування та фаст-фуду. Однак їх унікальний смак все ще гарантує їм багатий успіх. Ринок рясніє виробниками, які пропонують різні ароматизатори, унікальні рецепти, які не обходяться без глутамату, консервантів та інших штучних інгредієнтів та ароматизаторів. Ви піддалися вірі, що чіпси можуть бути смачними лише в тому випадку, якщо вони готуються за традиційним рецептом і доповнюються класичними смаками? Зовсім не. Представляємо вашій увазі бананові чіпси (оригінальні чіпси подорожника), які завоювали популярність завдяки своєму складу та екзотичному смаку.
Бананові чіпси готують із випікання бананів (платанів). Це тип банана, який росте переважно в Південній Америці, але також у Західній Африці або на півдні Індії. Випікання бананів або платанів пов’язане з жовтими солодкими бананами, але вони більші, з товстішою шкіркою і містять багато крохмалю. Цей крохмаль в даний час знаходиться на пошуках вчених і дослідників, його називають т.зв. "Стійкий крохмаль" і, схоже, відіграє важливу роль не тільки в очищенні нашого травного тракту, але і в боротьбі з раком товстої кишки або діабетом. Однак слід почекати висновків з дослідницької роботи.
Що робить їх особливими?
Ринок наповнений продуктами BIO, здоровими дієтичними добавками тощо. Бананові чіпси - це альтернатива нездоровим чіпсам, які можна придбати в магазинах. Звичайні чіпси смажать на олії. Звичайно, банани теж. Це причина, по якій чіпси, як правило, не додають їм користі. Однак бананові чіпси не містять консервантів, жодних штучних ароматизаторів та підсилювачів смаку. Але не тільки це гарантує їх унікальність. Їх готують із зелених бананів для випікання - платанів, які характеризуються високим вмістом т. Зв стійкі крохмалі та пропонують більш придатну та корисну альтернативу традиційним картопляним чіпсам.
Рецепт походить з тропіків
Якщо ви бували у відпустці в Карибському басейні чи де-небудь у Західній Африці, ви, мабуть, стикалися з банановими чіпсами. У Південній Америці ви стикаєтесь із терміном "чифлі". Ця назва використовується переважно в Перу та Еквадорі. У Болівії це "чипіло", в Гватемалі - "платаніни", на Кубі - "марікітас", в Пуерто-Рико "платанутри" або "платанітос" у Домініканській Республіці. У Південній Індії їх називають "пажампорі". На перший погляд вони схожі на сушені банани, але вони крохмалисті, не підсолоджені та мають високий вміст калію, клітковини та стійкого крохмалю.
Як вони готуються?
Для приготування оригінальних бананових чіпсів необхідно використовувати зелені або злегка жовті банани, щоб чіпси вийшли смачними і хрусткими. Африканці навіть створили більше варіацій, тому ви можете знайти екзотичний делікатес як у солоному, так і в солодкому вигляді. Сіль або перець чилі та вапно додають у солоні платани. Солодкий варіант складається лише з бананів, які є натурально солодкими (стиглі банани).
Хоча приготування бананових чіпсів дуже просте, у світі все ще існує місце, де чифлі мають традиційний процес приготування. Розташований в Перу, в регіоні Піура. Для підготовки використовуються зелені та жовто-стиглі платани. Незрілі нарізають кільцями, зрілі - на смужки. Їх смажать і приправляють сіллю. Важливою частиною процесу приготування є дерев’яні печі з дерева Альгорробо бланко (Мескіт), які надають чіфлам особливий аромат і смак.
Цікаво, що АПРОЧІП (Asociación de Productores de Chifles Piuranos), організація, що складається з 14 місцевих виробників чифлів з регіону Піура, намагається оголосити чилі національним продуктом у Перу. Ми побачимо, чи зможуть вони це зробити.
Альтернатива здоровому способу життя
Все більше людей шукає якісної їжі і базується на здоровому способі життя. У здоровому харчуванні надзвичайно популярні продукти, багаті клітковиною та корисними речовинами, включаючи стійкий крохмаль. Тут також застосовується виведення натрію з їжі.
Банани особливо багаті клітковиною, а платани можуть похвалитися високим вмістом клітковини. Бананові чіпси містять від 8 до 12 відсотків добової норми цієї поживної речовини, що приблизно в два-три рази більше, ніж у картопляних чіпсах. Нестача клітковини призводить до проблем з травленням. Клітковина також уповільнює травлення, тому ви не відразу ж потягнетеся до чергової упаковки чіпсів.
Платани є багате джерело стійкого крохмалю
Стійкий крохмаль - у перекладі як стійкий крохмаль - є джерелом вищезазначеного волокна. Основною основою є зелені банани, але також додаються бобові та сильно амілозний крохмаль. Через відсутність у раціоні природних джерел стійкого крохмалю, ринок пропонує велику кількість стійких крохмалів, які розробляються на комерційній основі. Багато досліджень вивчали можливості та способи додавання стійкого крохмалю, наприклад, до злаків або випічки, що також свідчить про їх сприятливий вплив на травлення. Комерційний стійкий крохмаль має нейтральний смак і колір і має менший розмір частинок, що спричиняє лише незначні зміни в системі традиційних волоконних виробів.
Що таке стійкий крохмаль? Це вид крохмалю, який проходить через травний тракт без змін, тому наш організм не перетравлює його. Він діє як вид розчинної клітковини та полегшує проходження їжі через травний тракт. Дослідження показують, що стійкий крохмаль може мати наслідки для здоров’я. Таким чином, платани можуть бути класифіковані як "суперпродукти". Було показано, що більш високе споживання стійких крохмалів може зменшити ризик ожиріння, діабету та раку товстої кишки. У 2014 році в Айові, США, відбувся міжнародний симпозіум на цю тему.
Стійкий крохмаль - це в основному їжа для дружніх бактерій, що знаходяться в товстому кишечнику. Вони також мають інші корисні ефекти, такі як зниження рівня рН, тим самим зменшуючи запалення і, таким чином, допомагаючи зменшити ризик раку товстої кишки. Жирні кислоти, до яких після вживання кишковими бактеріями перетворюються стійкі крохмалі, надалі надходять у кров та інші органи, де вони можуть мати сприятливий вплив. Наприклад, вони знижують рівень цукру в крові після їжі, покращують реакцію клітин на інсулін, посилюють почуття ситості, а також можуть допомогти при зниженні ваги.
Що стосується вмісту натрію, платани мають явну перевагу перед картопляними чіпсами. Бананові чіпси містять приблизно від 30 до 50 міліграм натрію, а звичайні картопляні чіпси до 128 міліграм. Занадто велика кількість натрію в організмі впливає на високий кров’яний тиск, що спричиняє серцево-судинні захворювання та інфаркт. Наприклад, демонструється нація Америка, де щодня вживається нездорова їжа, що містить натрій (переважно чіпси та гамбургери з фаст-фуду), що спричинює ожиріння населення.
Якщо ви віддаєте перевагу здоровому харчуванню, але все ж не можете протистояти псоріазу, або ви просто всіляко любите банани, спробуйте бананові пластівці як одну з альтернатив їжі в трохи здоровішому стилі. Крім того, ви можете використовувати їх не тільки як смачну закуску для вечірнього кіно, але і як гарнір.