Здорове харчування - це не те, що було раніше

Скільки чашок кави ми можемо випити на день? Чи шкідливе вживання більше трьох склянок молока на день? До скільки склянок вина корисні для організму? Вуглеводи так чи ні?

Наука продовжує прогресувати в дослідженнях, які порушують те, що було встановлено на сьогодні здорове харчування. Ми дійшли до того моменту, коли нам стає все важче знати, що їсти, а чого уникати будь-якою ціною. Деякі продукти харчування, які вважаються шкідливими, тепер виявляються позитивними B-обличчя набагато кориснішими, ніж їхня стара темна сторона.

здоров

Наприклад, йогурти та молочні продукти з високим вмістом жиру: згідно з нещодавнім дослідженням, опублікованим у British Medical Journal, здається, що сильно озлоблені насичені жири можуть допомогти зменшити проблеми з серцем, ризик діабету 2 типу і навіть схуднути більше, ніж ті люди, які підтримують нежирну дієту. Нічого собі, здається, нібито винуватці епідемія глобальне ожиріння було не таким.

Чи справді ми харчуємось збалансовано та здорово? Анна ван праа збирає в Telegraph думки різних експертів з питань харчування, щоб проаналізувати останні відкриття щодо здорового харчування, що дали 360-градусний перехід до традиційного списку продуктів, які нам слід і не їсти.

1. Молоко: порятунок «цілого»

До цього часу вважалося, що пити молоко було нездоровим, якщо воно не було знежиреним або напівжирним, але прогрес у дослідженнях його справжніх цінностей, схоже, показує, що молоко цілий містить велику кількість корисних жирів.

"Люди неправильно уявляють, що повножирне молоко робить вас товстим, але тепер ми знаємо, що не тільки тому, що це жирна їжа, вона повинна бути поганою, оскільки існують різні типи жирів", - пояснює він. Мел Уейкман, Професор кафедри харчування, Бірмінгемський міський університет.

Як це пояснює Кармен Гомес Кандела, дієтолог з лікарні де ла Пас у Мадриді до El Confidencial “люди, які п'ють помірну кількість молока та здорові, можуть споживати його цілим, а тим, хто має проблеми зі здоров'ям, такі як високий рівень холестерину, серцево-судинний ризик або діабет, рекомендується молоко напівжирне".

Рекомендована експертами кількість становить до чверті літра - склянки або склянки незбиране молока на день.

Не тільки тому, що жирна їжа повинна бути поганою, оскільки існують різні типи жирів

2. Кофеїн: головне в помірному споживанні

Перераховано багато переваг кави та чаю для нашого організму, і загалом вони вважаються скоріше здоровими, ніж шкідливими для здоров’я, і виявляється все більше. Насправді, останній звіт Європейського агентства з безпеки та харчування (EFSA) не визнає токсичних ефектів кофеїну і порушує міф про шкоду, яку він завдає під час вагітності.

Однак, за словами лікаря Гленіс Джонс, "Кофеїн викликає сильну звикання, згубно впливає на кров'яний тиск і пов'язаний із серцево-судинними захворюваннями". Вищезгаданий звіт визнає, що кофеїн має стимулюючий ефект, який у чутливих людей може змінити або запобігти засинанню.

Це не означає, що нам слід виключити кофеїн зі свого раціону, але експерти скоротили кількість рекомендованих щоденних чашок з шести до максимум двох кави або чотирьох чаїв.

3. Вуглеводи: залежно від виду

До цього часу більшість спеціалістів з питань харчування рекомендували вуглеводи займати 50% від споживання їжі при нормальному харчуванні. Цей відсоток зберігається, але лише якщо ми споживаємо їх у цілісному варіанті.

Незважаючи на те, що Вакеман оголошує себе "захисником вуглеводів", вона наполягає на тому, що "вони завжди повинні бути інтегральний". Коли білі спагетті, традиційний хліб або рис потрапляють у нашу кров, вони перетворюються на цукор, "тому вони становлять ризик ожиріння, проблем із серцем, діабету 2 типу або раку", - пояснює дієтолог.

4. Шоколад: темне задоволення може бути того варте

Шоколад відгодовує, може викликати діабет, викликає звикання ... Але не все. "Здоровий вплив шоколаду на чиста порція, проблема полягає в тому, що вони додають какао, що містить жир або певні молочні продукти », - пояснює Гомес Кандела. Таким чином, темний шоколад може бути корисним для здоров’я, якщо ми не випиваємось щодня.

Хоча молочні шоколадні цукерки пов’язані з надлишком жирів та цукру, недавні дослідження показали, що споживання того, що зазвичай називають звичайним, у невеликих кількостях може поліпшити кров'яний тиск завдяки вмісту поліфенолів та антиоксидантів.

5. Фруктовий сік: найкращий натуральний

Фруктовий сік корисний, поживний і має великий запас корисних вітамінів та цукру. Поки це природно. Як пояснює лікар Майкл Мослі, який роками досліджував небезпеку фруктового соку, "багато фруктові соки мають вміст цукру, подібний до вмісту кока-коли, еквівалентний 10 чайним ложкам на склянку". Багато комерційних соків позбавляються від клітковини, що є погано, але в них також є велика кількість цукру, і це негативно впливає на наше здоров'я.

Однак, як пояснює Гомес Кандела, важливо знати, де ми знаходимося: «В Іспанії ми цього не робимо масове споживання тому що ми їмо багато свіжих фруктів, але в деяких країнах це проблема, оскільки їх споживання дуже велике, і вони навіть вважають, що це корисніше за воду ", пояснює дієтолог, який рекомендує" час від часу пити сік, але не регулярно замінюючи фрукти, оскільки вони вже містять всі інгредієнти цілими ".

Рекомендується періодично пити сік, але без регулярної заміни фруктів

6. Вершкове масло: насичені жири?

"Ми звикли думати, що масло має багато насичених жирів, тому воно підвищує рівень холестерину та збільшує ризик серцевих нападів", - пояснює Мослі, також науковий журналіст, але, продовжує він, "здається, що молочні жири не працюють як у нашому потоці кров ".

Поки експерти продовжують рекомендувати a помірна кількість масла на день, здається, що поширена думка, що масло може бути шкідливим, демістифікована.

7. Йогурт: користь знежиреного

До цього часу сорти йогурту з низьким вмістом жиру вважалися особливо здоровими, однак, «в даний час є вагомі докази того, що споживання повножирного йогурту допомагає зменшити ризик серцево-судинних захворювань та діабету, і це пов’язано з ефективною втратою ваги », - пояснює Мослі.

Йогурти знежирений і з низьким вмістом жиру споживають менше калорій, але "жир, який видаляється, замінюється більшою кількістю цукрів, щоб зробити їх смачнішими", говорить лікар. Мало того, виключаючи цей жир, ви втрачаєте багато вітаміни і змушує нас почуватися менш ситими, тому незабаром нам захочеться їсти більше.

8. Яйця: холестерин у чистому стані?

Щотижневе споживання яєць завжди було обмеженим, оскільки воно вважалося їжею із занадто великою кількістю холестерину. Однак наукові досягнення показали, що їх споживання не пов’язане із проблемами зі здоров’ям.

Яйця містять безліч поживних речовин, вітамінів та білка, тому вони також допомагають нам почуватися ситими довше і тим самим уникати перекусів між прийомами їжі. Як і в усьому, ідеальним буде помірне споживання: приблизно три-чотири рази на тиждень.

9. Вино: його переваги під час обговорення

Ми всі чули, що один-два напої на день - це дійсно здорово, але Вакеман вважає, що "користь від вина полягає переоцінений". Принаймні на основі останніх досліджень.

“Це, безумовно, добре для жінок в постменопаузі, оскільки червоне вино робить кров менш клейкою і знижує ризик серцевих захворювань, однак у молодих жінок дослідження показують, що існує безперечний зв’язок між рівнем споживання алкоголь і рак молочної залози », - пояснює дієтолог.

Гомес Кандела не погоджується з цією думкою, оскільки ці наслідки походять від споживання будь-яких видів алкогольних напоїв, і "корисний ефект вина не від його складу в алкоголі, а від решти інгредієнтів".

Рекомендується їсти яйця приблизно три-чотири рази на тиждень

На його думку, «все має свою частоту і ваш розмір". Для отримання довідки ми можемо звернути увагу на міжнародні рекомендації, які встановлюють щонайбільше дві склянки вина щодня для чоловіків та одну для жінок.

10. Хліб: кінець щоденного барського царства

Як і вуглеводи, хліб корисний для здоров’я так, але поки він є інтегральний. Біле борошно, як і білі вуглеводи, перетворюється на цукор, потрапляючи в кров.

«Те, що хліб покритий насінням, не означає, що він виготовлений із цільнозернового борошна. Багато здорових хлібів ремісничих виробів виготовляють з білого борошна, тож вам доведеться завжди читайте ярликиРадить Вакеману.

Подумайте добре, де ви хочете змочити його, тому що експерти рекомендують щодня від двох до чотирьох скибочок.