Ви будете здивовані, якщо бекон буде "таким шкідливим" для вашого здоров'я

буде

М'язова рука: 6 основних вправ для великих біцепсів і трицепсів

Бекон - це перероблене м’ясо з жиром, так, але, можливо, головне в помірності, а не в тому, щоб повністю виключити їжу з раціону.

Так, це правда, що багато хто любить це хрустке відчуття бекону разом з хорошими смаженими яйцями. Це звучить як типовий американський сніданок, але реальність така, що коли ми подорожуємо за кордон, це часто перша страва дня, і навіть в Європі він все частіше включається в раціон людей. Однак чи так це шкідливо для вашого здоров’я, як ми думаємо? Спробуємо дати відповідь.

Так, це перероблене м’ясо

Існують різні типи бекону, і кінцевий продукт може відрізнятися від виробника до виробника. Як і в багатьох продуктах харчування, які проходять певний процес, звідси і злий прізвисько «оброблене м’ясо». Виготовлений зі свинини, він проходить процес затвердіння, під час якого м’ясо замочується у розчині солі, нітратів, а іноді і цукру.

Жири та бекон

Жири в беконі приблизно на 50% мононенасичені, і велика їх частина - олеїнова кислота. Так, це та сама жирна кислота, яку так хвалять і яка також містить оливкову олію, і зазвичай вважається "здоровим серцем". Тоді близько 40% - це насичені жири, 10% - поліненасичені і супроводжуються пристойною кількістю холестерину (яйця також мають холестерин, але вони непогані). Тим не менше, Як ми нещодавно обговорювали в статті, насичені жири давно несправедливо демонізували.

Раніше холестерин у раціоні викликав занепокоєння, але вчені тепер сходяться на думці, що він незначно впливає на рівень холестерину в крові.

Навпаки, вплив насичених жирів на здоров’я дуже суперечливий. Багато медичних працівників впевнені, що велике споживання насичених жирів є основною причиною серцевих захворювань. Хоча велике споживання насичених жирів може збільшити певні фактори ризику серцевих захворювань, Дослідження не виявили жодної послідовної залежності між споживанням насичених жирів та серцевими захворюваннями.

Зрештою, вплив насичених жирів на здоров'я може залежати від типу насичених жирів, дієтичного контексту та загального способу життя людей.

Бекон не є солодким напоєм: він має деяку харчову цінність

М’ясо, як правило, дуже поживне, і бекон не є винятком. Типова порція 100 грам вареного бекону містить:

- 37 грамів високоякісного тваринного білка

- Вітаміни В1, В2, В3, В5, В6 і В12

- 89% RDA для селену

- 53% RDA для фосфору

- Гідна кількість мінералів заліза, магнію, цинку та калію

Однак усі поживні речовини, що містяться в беконі, містяться і в інших менш оброблених продуктах зі свинини.

Проблема в тому, що вона занадто багата сіллю

Оскільки сіль використовується в процесі затвердіння, бекон має досить високий вміст солі. Вживання їжі з високим вмістом солі асоціюється з підвищеним ризиком раку шлунка, а також може підвищувати кров'яний тиск у людей, які надмірно чутливі до нього.

Ще одна проблема: нітрати

Оброблене м’ясо також містить такі добавки, як нітрати та нітрити. Проблема цих добавок полягає в тому, що при варінні при високих температурах вони утворюють сполуки, звані нітрозамінами, які є добре відомими канцерогенами: звідси ВООЗ сказала, що ми маємо певні застереження щодо вживання переробленого м'яса.

Однак антиоксиданти, такі як вітамін С та ериторбінова кислота, тепер часто додаються в процесі затвердіння. Вони ефективно зменшують вміст нітрозаміну в беконі. Це дослідження повторює це. Тому не зовсім безпечно кваліфікувати бекон як канцероген.

Короткий зміст: модерація

Спостережні дослідження постійно показують зв’язок між споживанням обробленого м’яса, хворобами серця та різними типами раку. Багато хто пов’язує перероблені м’ясні продукти, такі як бекон, з раком та хворобами серця. Усі вони - спостережні дослідження, які не можуть довести причинно-наслідкові зв’язки. Однак їх результати були досить послідовними.

Тож якщо ви вважаєте, що включати бекон у своє життя варто, то дотримуйтесь простого правила, яке застосовується до більшості оброблених харчових продуктів: помірність є ключовою.