Дещо риба може накопичувати велику кількість ртуть всередині, що може завдати шкоди здоров’ю людей, які їх споживають. З цієї причини Іспанське агентство з безпеки харчових продуктів та харчування (AESAN) рекомендує, щоб вік, з якого риба з високим рівнем ртуті може починати споживатись, становив 10 років, а не 3 роки, які були рекомендовані дотепер.
Як пояснив AESAN, діти до 10 років, вагітні жінки, ті, хто планує завагітніти, або ті, що годують груддю, вважаються "вразливою популяцією", тому вони не повинні їсти види риб, що мають найвищий рівень ртуті, а середньої та низької концентрації слід обмежувати до 3 або 4 порцій на тиждень.
З іншого боку, діти віком від 10 до 14 років віку слід обмежити споживання видів з високим накопиченням ртуті до 120 г на місяць і обмежити споживання видів з низьким і середнім вмістом цього металу до 3 або 4 порцій. Нарешті, загальна популяція може приймати від 3 до 4 порцій будь-яких видів риб на тиждень, хоча вони рекомендують варіювати їх між білою та блакитною рибою.
Ртуть зустрічається природним чином на планеті, і одна з областей з найбільшою концентрацією знаходиться у воді морів і річок, через що її мешканці, риби, особливо великі хижаки, накопичують її всередині себе у вигляді метилртуті. Таким чином, люди можуть постраждати, якщо вони споживають велику кількість цього металу, який завдає шкоди Центральна нервова система розвивається або навіть може проникати через плаценту або бути присутнім у грудному молоці, що безпосередньо вплине на дитину. Шкіра, нирки та травна система - інші жертви надлишку ртуті в раціоні.
Які риби мають найбільше ртуті, а які найменше?
Для полегшення ідентифікації риб відповідно до їх концентрації ртуті, ось список, наданий AESAN:
Риба з високим вмістом ртуті
Імператор, Мечоносець, Акула (порбегль, Собака, Собака, Собака та Блакитна акула), Синій тунець і Щука.
Низько ртутна риба
Минтай, хамса, хамса, оселедець анчоуса, путасу, тріска, креветки, скумбрія, канадилла, кальмари, кальмари, короп, чикаде, шоколад, сепія, чирла, молюск, кокіна, норвезький омар, дорада, кілька, скумбрія, креветка, Європейська підошва, Креветки, Омари, Морський окунь, Ленгуадіна, Мерлан, Мідія, Хек, Бритва, Біля, Біла гайка, Устриця, Восьминіг, Кальмари, Атлантичний або Тихоокеанський лосось, Квіскілла, Сардинопа, Сардина, Камбала, Сардинела та Форель.
Риба із середнім вмістом ртуті
Усі інші види, не зазначені вище.
Незважаючи на той факт, що AESAN випустив це попередження, важливо пам'ятати, що споживання риби є безпечним та здоровим, оскільки відповідно до того, що вони стверджують, у європейському харчовому законодавстві встановлені граничні норми ртуті, яких вони зобов'язані дотримуватися з, отже, вам слід звертати увагу лише на кількість споживаних на тиждень.
Крім того, Європейське управління з безпеки харчових продуктів (EFSA) нагадало, що споживання риби регулярно корисно під час вагітності, оскільки це сприяє розвитку неврологічної системи плодів, а крім того, її вживання у дорослих зменшує ризик розвитку вмирає від серцево-судинних захворювань.