Іспанське агентство з безпечності харчових продуктів та харчування (AESAN) змінює рекомендації щодо споживання риби через наявність ртуті у дітей, вагітних, годуючих матерів або тих, хто думає завагітніти.
Червоний тунець Вікіпедія
Це важливі зміни. Оскільки Міністерство охорони здоров’я через Іспанське агентство з безпеки харчових продуктів та харчування (AESAN) щойно підняло вік, коли діти можуть починати приймати певну рибу через наявність ртуті з трьох до 10 років.
Діти з більшою купівельною спроможністю більше піддаються дії токсинів
Це великі риби, зокрема імператор (риба-меч), синій тунець, щука, акула (собака, мако, собака та блакитна акула), які завдяки своїм розмірам можуть накопичувати більшу присутність цього мінералу, що впливає на здоров'я людини.
Як пояснив AESAN, ртуть є забруднювачем навколишнього середовища, що міститься в продуктах харчування завдяки своїй присутності в земній корі та внаслідок людської діяльності.
Цей метал, який потрапляє до риби у формі метилртуті, може впливати на центральну нервову систему, що розвивається, шляхом прямого впливу після споживання певних продуктів або опосередковано через можливість проникнення через плаценту, крім потрапляння в грудне молоко. Таким чином, вагітні жінки, ті, хто планує завагітніти, ті, хто годує груддю, і немовлята та молодші діти - ті, хто повинен найбільше обмежити споживання цієї риби, зазначає агентство.
Як зазначено у Всесвітній організації охорони здоров’я (ВООЗ), основним впливом людини на ртуть є споживання риби та молюсків. А його передача в організм може бути токсичною для нервової та імунної систем, травної системи, шкіри та легенів, нирок та очей.
Жодна з цих риб не перевищує 10 років
Основна зміна від рекомендованої дотепер полягає в тому, що діти до 10 років не повинні приймати цей вид риби безпосередньо.
Після них, у віці від 10 до 14 років, рекомендоване споживання також дуже обмежене, лише 120 грамів на місяць. З 14 років для цього виду риби немає обмежень, і AESAN рекомендує від трьох до чотирьох порцій риби на тиждень.
Для популяцій, вразливих до ртуті, також рекомендуються три-чотири порції риби, за умови, що вони мають середній або низький вміст ртуті і коливаються між синьою та білою рибою.
Види із середнім та низьким вмістом ртуті
AESAN відкликав види з низьким вмістом ртуті та пояснив, що решта (не згадані тут) мають вміст ртуті середнього рівня.
Тиха загроза ртуті
До низькорівневих належать минтай, анчоус/анчоус, оселедець, тріска, путасу, коктейль, скумбрія, кальмари, креветки, краб, канаділа, сайра/кочегар, короп, кальмари, чірла/молюск, каракатиці/каракатиці/каракатиці, Норвегія омар, кокіна, морський лящ, кілька, креветка, ставрида, омар, креветка, європейська підошва, камбала, морський окунь, мідія, путас, хек/біля, бритва, устриця, помфрет, камбала, кальмар, восьминіг, креветки, атлантичний лосось/лосось, тихоокеанський лосось, сардини, сардини, сардини, камбала та форель.
Як згадував педіатр Лусія Галан у своєму дописі на Facebook, важливо підкреслити, що тунця в консервній банці, човні або паламуді не є тунцем і тому не входить до обмежень.
Риба рекомендована і здорова при вагітності
AESAN нагадує, що норми ртуті, встановлені для риби, є обов'язковими і контролюються органами охорони здоров'я, а отже, гарантують безпечне споживання.
Таким чином, агентство нагадує про переваги споживання риби, яка є джерелом енергії, білків з високою біологічною цінністю і що сприяє надходженню таких важливих поживних речовин, як йод, селен, кальцій і вітаміни А і D., має довголанцюгові поліненасичені жирні кислоти омега-3, що є складовою дієтичного режиму, пов’язаного зі здоров’ям, і мало насичених жирних кислот.
Європейське управління з безпеки харчових продуктів (EFSA) пов’язує звичне споживання риби під час вагітності із сприятливим впливом на неврологічний розвиток у дітей та зі зниженням ризику смертності від ішемічної хвороби серця у дорослих.