ОДНО ВИВЧЕННЯ ВСЕ ЗМІНЮЄ

Новаторські дослідження показали, що дієта з високим вмістом солі змушує нас вживати менше води в довгостроковій перспективі, але підвищує апетит і шанси набрати вагу.

У нас усім це внутрішньо: солона їжа робить нас спраглий. І все ж цю давню віру просто спростували новаторські дослідження. З якихось причин ніхто ніколи не проводив довготривалого дослідження, щоб з’ясувати взаємозв’язок між кількістю солі в раціоні людини та її звичками споживання. Це просто сприймалося як само собою зрозуміле. Досі.

голодні

Група німецьких та американських вчених показала, що коли ми збільшуємо споживання натрію в довгостроковій перспективі ми п’ємо менше води. І не тільки це, але збільшення дози солі в раціоні робить нас голодними. Так що так, справді, додавання солі у їжу може змушують набирати вагу несподіваними способами. Це відкриття, опубліковане у двох статтях у "Журналі клінічного дослідження", заперечує роки загальноприйнятої наукової мудрості.

Морські свинки для цього дослідження були десять російських космонавтів які брали участь у імітованій подорожі на Марс, усі вони чоловіки. Вибір обстановки не був випадковим: у космосі все контролюється, і астронавти живуть в ідеальному середовищі для харчові та метаболічні дослідження.

Астронавти повідомили, що голодніші, коли рівень солі був найвищим, хоча вони отримували однакові калорії та поживні речовини

Вчені хотіли дізнатися, що коли сталося поступово зменшувався добовий прийом солі космонавтів від 12 грамів на день (аналогічно середньому показнику російської дієти) до 6 (рекомендованих). Звичайна мудрість сказала б нам це знизити рівень натрію, вони б менше спрагли і менше пили води. Ну, все було навпаки.

Не підозрюваний спосіб набрати вагу

Чоловіки випивали менше води на початкових етапах експерименту (чим більше солі було в їх раціоні), припускаючи, що їх організми зберігають або виробляють більше води таким чином. Провідний автор дослідження, доктор Йенс Титце, Доцент кафедри медицини та молекулярної фізіології та біофізики Університету Вандербільта каже, що результати були несподіваними, але не зовсім дивовижними. “Логічно, що з дієтою з високим вмістом солі організм хоче запобігати втраті води", Він каже. Сіль активує механізм збереження води в нирках, і чим більше води в організмі, тим менше спраги ви будете мати.

Якби ми запропонували їм більше їжі, вони б надмірно їли і в підсумку набрали вагу

Так само астронавти сказали, що вони були голоднішими, коли рівень солі був вищим, хоча вони отримували однакову кількість калорій та поживних речовин. Це тому, що організм потребує додаткова енергія для економії води. "Якби ми запропонували більше їжі космонавтам, вони б надмірно їли і в підсумку набрали б вагу", - говорить Тітце.

Варто пам’ятати, що ці відкриття є тривалий термін І що, як така, мудрість пересічного офіціанта все ще існує. Якщо ви ставите солона закуска, клієнти хочуть пити більше. Те, що показали дослідження, це тіло тих самих клієнтів, всього за 24 години, Ви збираєтеся економити більше води і, отже, споживайте менше напоїв, але більше їжі. Зрештою, картопля фрі завжди окупається.

Сечовина - це не просто відходи

Це останнє (непередбачуване) відкриття справді здивувало дослідників, тому вони вирішили повторіть свої висновки у мишей. Результати були однаковими, і, крім того, виявилося, що сечовина може бути винуватцем цього процесу.

Сечовина, хімічна сполука, що утворюється в печінці, відповідає за накопичення води в нирках і таким чином робить нас менш спраглими.

Сечовина - це сполука, що утворюється переважно в печінці як кінцевий продукт метаболізму для позбавлення від азоту. Однак зараз було показано, що він також служить накопичувати воду в нирках і таким чином підтримувати середовище розведеним.

Як цього процесу вимагає великі дози енергії, миші на дієті з високим вмістом солі мали більший апетит, так само, як астронавти повідомляли, що вони голодніші, оскільки дози солі в їх раціоні збільшуються. Таким чином, організм знаходить спосіб зберегти воду, яка в іншому випадку виводилася б із сечею.