Основний домашній томатний соус
Томатний соус, безсумнівно, є одним із найбільш широко використовуваних та найкраще прийнятих соусів незалежно від того, чи використовується він в італійських стравах, середземноморській кухні, іспанській або будь-якому іншому виді. Це універсальний соус, який допускає нескінченні варіації і завжди добре приймається. Не даремно мова йде про те, що ми говоримо в кулінарії - це материнський соус, соус, з якого походять багато інших, наприклад, в даному випадку соус Болоньєзе, рожевий соус, кетчуп, неаполітанський соус, сицилійський соус ...
Томатний соус можна використовувати для супроводження макаронних виробів, для приготування деяких неаполітанських стейків, для додавання до страв з рису або просто для заливки смажених яєць, поданих зі смаженою картоплею (я не збираюся ставити крапки над останніми, я думаю це не потрібно, це заборонено. Не чіпайте, не думайте про це, ця згадка не повинна була існувати).
Томатний соус без проблем витримує в холодильнику близько трьох днів, а в морозильній камері - три місяці. Давай, варто заплатити хорошу суму та заощадити. Ми завжди матимемо можливість ним скористатися.
Очки за порцію: 0,75
Бали за рецепт: 6
Порцій на рецепт: 9
Інгредієнти (для 9 осіб):
- 2 столові ложки оливкової олії, 5 балів.
- 2 великі цибулини, 0 балів.
- 2 кіло стиглих червоних помідорів (ви завжди можете використовувати цілі консервовані помідори, але це не те саме, це все одно буде краще, ніж будь-який консервований помідор) 0 балів
- 1 склянка білого вина, 1 бал.
- Орегано та базилік, 0 балів.
- Сіль, 0 балів.
- 1 чайна ложка цукру, 0 балів, якщо вона не перевищує трьох на день.
- 4 зубчики часнику, 0 балів.
- Перець, 0 балів.
підготовка:
Очистіть цибулю і часник. Подрібніть дрібно цибулю. Подрібніть дрібно нарізаний часник, а дрібно нарізані помідори. Помідор можна бланшувати, зробивши на дні хрестоподібні надрізи, вийнявши їх з окропу і пропустивши через холодну воду, вони без проблем очищаються від шкірки. Помідорні шкірки мене не турбують, тому я не кажу про їх очищення, але якщо когось турбують, ви вже знаєте, у чому вся хитрість в очищенні від помідорів.
Нагрійте каструлю на повільному вогні з двома ложками олії і додайте цибулю. Нехай цибулевий браконьєр, тобто, вариться на повільному вогні. Часто помішуйте, щоб уникнути пригорання або залипання. Коли він починає отримувати колір між прозорим і золотистим, додайте часник. Часник займає зовсім небагато часу, щоб зробити його (і спалити), тому вам слід бути обережним і залишити його за дуже короткий час. Так часник починає набувати забарвлення, додати подрібнені помідори і підняти вогонь.
Продовжуємо на сильному вогні і часто помішуючи, щоб воно не прилипало, приблизно через 5 хвилин додаємо келих вина, подрібнений орегано та базилік, свіжомелений перець, сіль і чайну ложку цукру. Цю чайну ложку цукру використовують для корекції кислотності помідора.
Завершіть приготування їжі на сильному вогні і відкрийте її протягом півгодини. Якщо він багато бризкає, змітайте його над вогнем, стежте за ним і розмішуйте, щоб він не липнув, і при необхідності додайте ще води. В кінці всі смак соліть і при необхідності додайте ще.
Дайте охолонути і зберігайте у банках або коробках для обіду (вироби з тюперів), покладіть у холодильник або морозильну камеру та використовуйте за потреби.
Фото домашнього кетчупу з flickr
Вас також можуть зацікавити:
Пов’язані
- Дієтичний рецепт: 110 дієтичних рецептів
- Соус Болоньєзе з грибами
- Макарони з кальмарами
- Домашній морквяний майонез
- Список напоїв БЕЗ алкоголю від 0 до 0,5 балів (III)
- Легка лазанья з помідорами, шпинатом та сиром
Цей запис був розміщений адміністратором у понеділок, 15 вересня 2008 року о 12:02 вечора, і поданий під 1 балом, макарони, соуси та заправки, овочі. Ви можете слідкувати за будь-якими відповідями на цей запис у стрічці RSS 2.0. Теги: 1 бал, основне, домашнє, класичне, макарони, соус, помідор Ви можете залишити відгук або трекбек із власного сайту.
15 відповідей на "Основний домашній томатний соус"
Інформація Bitacoras.com ...
Якщо ви хочете, ви можете натиснути, щоб оцінити цю публікацію на Bitacoras.com. Дякую….
Ну, я не знаю про смажені яйця, ха-ха, але на грилі вони не такі вже й погані, якщо вони вам не подобаються. Деякий час тому я звик робити їх такими, на маленькій сковороді з антипригарним покриттям, чайною ложкою олії та двома яйцями, і я більше їх не люблю смаженими, вони смачні для мене, а також те, що я їжу * ** почистіть кухню від того, що стрибнуло! Я не знаю, чи це буду я, чи справа лише в тому, щоб спробувати їх.
[. ] Бренд: La Casera [. ]
[. ] Рецепт дієти з точок Томатний соус [. ]
Правда в тому, що я їх також багато смажу, але не для того, щоб жирувати. Оскільки вони дуже хороші, це також виготовлення овочевого соусу з шинкою або хорізо та томатним соусом, і все це в запіканці, яку ви можете поставити в духовку. Ви кладете пару яєць зверху і ставите в духовку для застигання. Це смачно!
[. ] цукор в томатному соусі використовується для корекції [. ]
[. ] 1 великий помідор [. ]
[. ] - це дуже простий рецепт гамбургерів, фаршированих помідорами та цибулею. Окрім того, що це простий рецепт, він швидко готується і дуже успішний. Я маю [. ]
[. ] 1 кіло дуже стиглих помідорів [. ]
Я купив кілька листя тефалу, які поклав дном на сковороду, і для їх смаження не використовую жодної олії. Звичайно, смажені яйця - це унікально, але до цього потрібно звикати. Я вже знаю, що яєчня - це щось надзвичайне, і тепер, коли я їх їм, я отримую від них більше задоволення
Привіт Єва, зрозуміло, що це не те саме, але виглядає цілком непогано, і саме про це йдеться.
[. ] і резервуйте тепло. Тим часом у процесор ми поміщаємо часник, листя базиліка, помідор та решту оливкової олії та обробляємо до отримання однорідного пюре. Приправте за смаком [. ]
[. ] помідор (0 балів [.]
Я хотів знати 1 ресету томатного соусу. які можна зберегти на деякий час. Звичайно, це відбувається без використання консервантів.
від уже дякую
Це те саме, якщо ви ставитеся до цього як можна, я сподіваюся відновити блог найближчим часом, і я розповім, як зробити якусь консервацію. Записую пропозицію.
Дякую і до нових зустрічей.