Міністерство збільшує вік, до якого він радить не вживати велику рибу через наявність ртуті

Ні риби-меч, ні акули, ні синього тунця, ні щуки для вагітних жінок та дітей віком до 10 років. Іспанське агентство з безпечності харчових продуктів та харчування (AESAN) посилило рекомендації щодо споживання риби з високим вмістом ртуті та підняло рекомендацію уникати прийому цих видів від трьох до 10 років. Маючи на увазі нові наукові дані, AESAN пропонує людям до 10 років та вагітним жінкам, тим, хто планує завагітніти, або годуючим матерям уникати вживання цих чотирьох видів риби. Крім того, це передбачає, що споживання цих видів у дітей у віці від 10 до 14 років обмежується 120 грамами на місяць. Ртуть може бути неврологічним токсикантом на ранніх стадіях розвитку.

здоров

"З часу останніх рекомендацій, опублікованих AESAN у 2011 році, нові дані наукових публікацій та досліджень вказують на те, що концентрація ртуті в іспанському населенні вища, ніж у інших європейських країнах", - сказано на сайті AESAN. Агентство, яке залежить від Міністерства охорони здоров'я, також обґрунтовує посилення рекомендацій щодо споживання після результатів деяких досліджень біомоніторингу, які показали, що зміна раціону на користь видів з низьким вмістом ртуті (минтай, анчоуси, кальмари, креветки, восьминіг, лосось, кальмари або форель, серед інших), зменшили присутність ртуті у волоссі і, отже, вплив цього забруднювача.

Для поширення нових рекомендацій міністерство розподілило у співпраці з регіональними органами охорони здоров’я та іншими зацікавленими сторонами 40 000 плакатів із цією новою інформацією.

Ось рекомендації щодо прийому за групами:

Ртуть - важкий метал, який присутній в навколишньому середовищі і може міститися в їжі. Найпоширенішою формою риби є метилртуть, і вона міститься у видів у різній пропорції: завдяки своєму становищу в харчовому ланцюзі, хижа риба, найбільша і найдовша життя, має більш високі концентрації.

Ризики для здоров'я ртуті добре вивчені. Ще в 1968 році, після забруднення в затоці Мінамата (Японія), його токсичність була пов'язана з вживанням зараженої риби. А в 1972 році комітет експертів Продовольчої та сільськогосподарської організації ООН та Всесвітньої організації охорони здоров’я вперше оцінив ризик поглинання цього важкого металу.

"Ртуть шкідлива у часи, коли мозок розвивається", - пояснює Альберт Годай, начальник відділу служби ендокринології та харчування лікарні Дель Мар у Барселоні. Отже, плоди та маленькі діти особливо чутливі. «Для дорослих менший ризик, оскільки здатність визнати його більша. Але у великих кількостях він все-таки токсичний ", - додає Годай. У своєму звіті AESAN зазначає, що цей забруднювач легко проникає через плаценту та гематоенцефалічний бар’єр, який вистилає мозок. "Також спостерігався вплив на збільшення маси тіла, рухові функції та слухову функцію", - говорить агентство.

Але так само, як його вплив на здоров’я добре відомий, концентрація ртуті в їжі і щотижневе споживання, що переноситься організмом, також суворо контролюються. Європейське управління з безпеки харчових продуктів (EFSA) встановило в 2012 році, що допустимий тижневий прийом метилртуті становить 1,3 мікрограма на кілограм ваги. Для неорганічної ртуті, яка впливає на нирки (спричиняючи набір ваги) та інші області, такі як печінка або імунна система, встановлено межу в чотири мікрограми на кілограм ваги.

Риба "безпечна і рекомендована"

AESAN фактично захищає, що споживання риби в цілому є дуже корисним для здоров'я. "Їсти не тільки безпечно, але і рекомендувати", - уточнює він. "У європейському харчовому законодавстві є граничні норми ртуті, які є обов'язковими і які, контрольовані органами охорони здоров'я, гарантують безпечне споживання їжі населенням", - запевняє він.

Крім того, риба є джерелом енергії та поживних речовин, необхідних для організму, таких як йод, селен, кальцій або вітаміни A і D. EFSA також встановила, що споживання однієї або двох порцій риби та молюсків на тиждень та три-чотири тижні під час вагітності пов'язані з кращими функціональними результатами розвитку мозку у дітей. "Обмеження споживання видів з високим вмістом метилртуті є найефективнішим способом досягнення користі для здоров'я від вживання риби, мінімізуючи при цьому ризик, який може спричинити надмірний вплив" цим важким металом, підсумовує AESAN у своєму звіті.