Як я писав у віснику, мова піде про те, для чого тут сезон і що вам потрібно знати про цей овоч чи фрукт. Перше, що я хочу представити вам, - це брокколі. Так, ви правильно прочитали, це буде "зелена цвітна капуста", бо якщо ви в це вірите, якщо ні, то зараз "час".

зелене

Один з моїх улюблених овочів - брокколі. У дитинстві мене оточувала якась містика, оскільки вона не була такою поширеною в Угорщині наприкінці 80-х, на початку 90-х, як сьогодні. У зарубіжних фільмах ви, як дитячий заворушник, могли почути: "Їж брокколі, інакше не отримаєш печива!" - і тому подібне. Отже, брокколі як така завжди хвилювала мою уяву, тож коли я вперше мав можливість скуштувати її - у вигляді вершкового супу - я отримав її з нагоди, і це стало коханням на перший смак!:)

Брокколі або спаржа належать до сімейства хрестоцвітих. Його назва італійського походження і означає капустяні бруньки, тому ми вже можемо здогадуватися, що маємо справу з половиною капусти. Висівається навесні і налічує близько тридцяти сортів. Його колір може варіюватися від гнівно-зеленого до світлого, навіть білуватих відтінків, залежно від культивованого сорту, його квіткові троянди з’являються через 40-100 днів. Він уже перевершив свого «блідоликого» брата в кількох місцях світу за кольоровою капустою, місцями вирощування та вирощування, і він більш холодостійкий, ніж багато капусти. Окрім того, він має ряд переваг для здоров’я, що, якщо додати, що ваш сезон перебуває у місяцях із «нестачею вітамінів», зробить вас справжнім супергероєм.

Якщо взяти 100 г вареної брокколі, вона містить приблизно Це 20-30 ккал. Він має вміст жиру всього 0,2 г, засвоюваний вуглевод 2 г, білок 2-3 г і 3-4 г рослинної клітковини (трохи більше сирої) і навіть легше засвоюється, ніж інші капусти.

Якщо ми подивимося на мінерали в ньому, він містить більше 300 мг калію, близько 100 мг кальцію, а також не мізерні магній, натрій, залізо, цинк або фосфор. На жаль, варена брокколі більше не містить вітаміну А сирої рослини, але вона містить приблизно 90 мг вітаміну С. Сира брокколі також може виявляти вітаміни В1, В2, В6 та Е, а також провітамін вітаміну А, каротин. Багатий рослинними флавоноїдами, індолами та ізотіоціанатами. Дослідження також показали, що брокколі відіграє важливу роль у профілактиці раку.

Зараз сезон в осінньо-зимові місяці, тому вам потрібно їсти якомога більше свіжої їжі. Свіжість гарантується листям, повним води, і якщо на ньому вже з’явилися крихітні жовті квіти, ми знаємо, що його не просто зняли з кинджала. Після «збору врожаю» його зазвичай можна витримати в холодильнику у відносно свіжому стані протягом 1-2 днів. У такому випадку було б добре, якби Овочевий ...

Що стосується його використання, ми найкраще працюємо, коли готуємо його на пару, щоб не втратити багато цінних поживних речовин та вітамінів.

Мій улюблений крем-суп, приготований з нього, який я зазвичай готую з цибулею-пореєм та кокосовим молоком, а оскільки я наношу його з невеликою кількістю води, його не потрібно окремо загущувати. Однак нещодавно я знайшов цей рецепт і вперше схопив його!

Крем з брокколі для тостів

“Ми робимо крем з молодих стеблинок брокколі. Доведіть до кипіння в підсоленій і лимонній воді і влийте сік. Обернути трохи підсмаженого вершкового масла і прорватися. Додайте трохи варених яєчних жовтків, трохи вершкового масла і спецій; мускатний горіх, білий перелом бітий. Ми також можемо ароматизувати його трохи подрібненим часником і петрушкою ".