Ворота неба - ангельське свято

Основу цієї страви я взяв у магазину рецептів бабусі та мами, вони робили її у томатному варіанті та з солодкою капустою кілька разів.

голубці

З іншого боку, я трохи більше думав про приправу, а не про те, щоб голубці були важкими, тому вона стала божественною смачною пряною голубцею, що краще, чим більше ми її нагріваємо. 🙂 Новачки можуть сміливо робити це, це не складно зробити.

Зазвичай я купую продукти, позначені інгредієнтами *, у чотирьох екваторських магазинах Азії, ви також можете замовити через Інтернет:
http://azsiabolt.hu/therek
http://www.azsiabt.hu/therek/fszrkev?page=1


Гострі голубці
підготовка:
Свиняча сторона - не копчена - заправляється спеціями, посипаними на наш смак. Потім смажимо, обсмажуємо кожну сторону на сковороді, в яку кладемо трохи кокосової олії.

Наріжте м’ясний бекон соломкою і відкладіть.

Скуштуйте квашену капусту, якщо вона дуже кисла і солона, то замочіть її в невеликій кількості води, приблизно 10 хвилин, щоб ви вийняли зайвий солоний і кислий смак. Замочування не повинно бути надмірним, щоб не смакувати і не зникати пряні соління. Ми воліємо скуштувати його. Коли час закінчиться, капусту відкрутити і відкласти в миску.

Змішайте фарш в мисці, приправте спеціями в інгредієнтах, додайте рис, добре перемішайте руками і відкладіть. - Ми можемо скуштувати, що в ньому достатньо приправи.
* Порада: я змішував його напередодні, щоб аромати поєднувались за ніч, щоб ми могли краще працювати з цим, коли загортаємо в капусту.

Візьміться за листя квашеної капусти, якщо жилка посередині товста, акуратно проріджте, відріжте ножем. Якщо ми взяли занадто велике листя капусти, ми можемо розрізати їх навпіл і в процесі вирізати прожилки. Далі покладіть в капустяне листя невелику купу приправленої начинки і закатайте, але вона не повинна бути занадто щільною, щоб рис міг розширюватися в ній під час варіння, а капуста не тріскалася. Оберніть його, починаючи обгортати, потім складіть краї з обох кінців під начинку, а потім оберніть далі.

Збоку і знизу горщика злегка змастіть кокосовою жиром, я більше не використовую жиру. Потім покладіть дрібну капусту на дно каструлі, копчену сторону або нарізану свинину, попередньо зварену до трьох чвертей, (я використовую лише частину м’яса.) І попередньо обсмажену червонувату сторону.

Закінчивши, покладіть загорнуті голубці, ковбасу, нарізану кільцями, і копчений бекон, нарізаний соломкою. Потім покладіть на кільце фіолетовий цибулю, розрізаний навпіл або нарізаний скибочками помідор. І тоді ви можете прийти з однією або двома спеціями: лавровий лист, посипати цілими горошинами перцю, крихітним чебрецем, кропом, червоним перцем Kalocsa та пластівцями чилі, 2-3 кільцями зеленого гострого перцю, але цього можна опустити, давайте наріжемо перець на скибочки. Додайте до верху крихітну капусту.

Якщо ми наливаємо 3-4 столові ложки соку копченої рульки та приготовленого в стороні - на капусту - заради смаку - а решту - водою, загалом складаємо лише для покриття. Припустимо, ви готуєте на дуже повільній швидкості приблизно. 1 макс. 2 години, оскільки більшість м’яса вже попередньо зварили, попередньо обсмажили. Час від часу необхідно перевіряти, чи потрібно поповнювати воду чи ні.

Готуючи в каструлі та духовці, поставте її в холодну духовку, накриту, а потім увімкніть вогонь. Важливо не наповнювати горщики та глиняні горщики капустою, а лише до 3/4 частини, тому що капуста підніметься.

Капуста хороша, якщо вона м’яка, давайте скуштуємо начинку, щоб перевірити, чи готується вона. Якщо ще ні, давайте готувати далі, час приготування, звичайно, залежить від того, наскільки великі наші голубці. Якщо менше, то готується швидше.

Насолоджуйтесь цією смачною гострою голубцями зі сметаною, яку ще можна посипати трохи кайенського перцю. Ми можемо запропонувати свіжий хліб на замовлення, хліб без глютену тут.


* Порада: Перед використанням глиняний горщик потрібно замочити принаймні на 1 годину. У їжу, приготовлену в глиняному горщику, не потрібно додавати жир. Наповніть блюдо лише на 2/3. Не наповнюйте гарячу ємність холодною рідиною, оскільки вона може тріснути. Завжди ставите глиняний горщик у холодну піч!
(Для голубців я використовую кокосовий жир, щоб тонко змастити глиняний горщик, роблячи їжу смачнішою)

Оскільки копчене м'ясо було попередньо приготовлено, боки обсмажились навколо, тож ми вже позбулися зайвого жиру, тому подих дихання кокосового жирного горщика, весь жир, тому важкої їжі не буде для пряних голубців.


І ще один * Порада: копчена косточка, якщо її спочатку наполовину варити у воді, то, як я вже писав, я схильний костіти і видаляти шар жиру та шкіри, я лише поклав у неї шар м’яса, нарізаного кубиками в капусту. З іншого боку, я здираю шкіру з пальця і ​​знімаю її, зішкрібаю ножем жировий прошарок, потім ножем або ножицями ріжу на менші кубики, викладаю на алюмінієву фольгу і даю висохнути принаймні два дні. Після цього я смажу його на кокосовому жирі, і це стає смачною хрусткою кружечкою. Після виписки додайте трохи солі, і ми вже можемо з’їсти цей хрусткий делікатес. 🙂

Якщо вам сподобався рецепт, поділіться ним з іншими, вірте у здоров’я кожного… Дякую

Щоб отримати більше рецептів, порад, цікавинок, приєднуйтесь до моєї сторінки у Facebook:
https://www.facebook.com/mediterranetelek.klarissza

Гарного апетиту та міцного здоров’я!
Кларіс