Настав час познайомитися з цим багатим клітковиною і білком суперпродуктом, який містить більше високоякісних поживних речовин та ароматизаторів, ніж багато інших зерен, включаючи улюблену лободу.

Що таке зелена пшениця, тобто фріке?

Походить з Близького Сходу, древнього штаму пшениці. Під час збору врожаю навіть зелені, тобто молоді, зерна пшениці сушать і обсмажують, щоб надати їм сирий, злегка димчастий смак. Якщо ви втомилися від звичного коричневого рису або інших модних гарнірів, фріке може стати соковитою альтернативою. Завдяки щільній консистенції з нього можна робити чудові салати та супи, але ви також можете приготувати з нього кашу та плов. До того ж, вам не доведеться довго з цим возитися: готувати горщик із супер зерном потрібно менше півгодини.

Здоровіший за інші цільні зерна?

Точно напевно, є кілька переконливих для нас. Тільки подивіться, скільки поживних речовин воно приховує! Типова доза, тобто приблизно ¾ склянки вареної зеленої пшениці містить:

  • 170 калорій,
  • 7 г білка,
  • 33 г вуглеводів,
  • 8 г клітковини,
  • 1,5 г жиру,
  • 1 г цукру,
  • 20 мг кальцію,
  • 1,8 мг вазату,
  • 40 мг магнію.

Оскільки їх збирають у молодшому віці, вони забезпечують набагато більше білка, клітковини та мінералів, ніж пшениця, яку вони дозрівають. Через це він отримує певну перевагу над іншими цільними зернами або насінням. Фріке містить на 5 грамів більше клітковини і на 1 грам більше білка, ніж лобода, і на 6,5 грамів більше клітковини і на 3,5 грами більше білка, ніж коричневий рис. Однак споживання всіх трьох принесе вам точно однакову кількість калорій у ваше тіло.

Це не означає, що вам доведеться порвати з іншими делікатесами, оскільки кожен має різні властивості. Як бачите, деякі з них сильніші у білках і клітковині, а інші неперевершені в мінералах та інших мікроелементах. Будьте розумними і чергуйте їх, так ваш раціон буде максимально ситним!

пшениця

Не містить глютену?

На жаль ні. Freekeh містить пшеницю, тому містить глютен. Якщо ви сидите на дієті через чутливість або алергію, слід відмовитися від неї.

Як підготуватися?

Дуже просто, будь то лобода, коричневий рис чи інші зерна. Все, що вам потрібно знати, це правильне співвідношення вода/зерно та час випарювання.

Доведіть чашку води до кипіння і додайте склянку зеленої пшениці. Дайте варитися 20-25 хвилин або поки вода повністю не вбереться. Змішайте виделкою перед подачею, це зробить ваші очі більш привабливими.

Як і інші аналоги, фріке надзвичайно універсальний. Спробуйте збризнути його невеликою кількістю оливкової олії, лимонним соком, подрібненою петрушкою і цибулею-шалотом, і табула готова. Але ви також можете покласти його у свою кашу замість вівса, укласти улюблені фрукти та горіхи зверху. Це також чудовий гарнір до основних страв, він дуже добре лягає на тарілку з куркою та рибою. Сміливо експериментуючи з цим, важко зазнати невдачі!

Де купити?

Ви безсумнівно можете знайти його в натуральних магазинах та гербаріях як зелену пшеницю чи фріке, але це також варто оглянути в Інтернет-магазинах.