У молодих овочах ви знайдете все, що потрібно вашому організму зараз.
У молодих овочах ви знайдете все, що потрібно вашому організму зараз.
Слабкість, підвищена стомлюваність, відсутність концентрації уваги, серцебиття, головні болі або втрата апетиту можуть свідчити про те, що вам бракує деяких вітамінів і мінералів, особливо заліза та магнію. Весняні овочі мають найвищий рівень вітаміну К, заліза та фітонутрієнтів, які поповнять вашу відсутність енергії. Якому вам слід віддати перевагу? Орієнтуйтеся за кольором: зелений має зелений!
1. Спаржа
Двограмова порція молодої зеленої спаржі забезпечить вам до 70 відсотків добової потреби у вітаміні К, необхідному для транспортування та зберігання кальцію в кістках, та 20 відсотків вітаміну А, який зміцнює імунітет. Спаржа також є чудовим джерелом рослинних білків і фолієвої кислоти.
2. Молода квасоля
Незрілі зелені зерна цієї мало використовуваної бобової культури надзвичайно багаті клітковиною та залізом. 225-грамова порція вареної молодої квасолі містить до 13 г якісного білка. Квасоля від природи знижує рівень холестерину і навіть нібито стимулює статевий потяг.
3. Салати
Салат, айсберг, римський або дитячий салат, валеріана, шанхай та інші види молодих листових овочів безпосередньо завантажуються антиоксидантами. Вони зміцнюють імунну систему та серце, підвищують працездатність м’язів, покращують постачання клітин киснем та використання білка з їжею. Щодня їжте миску свіжого листя салату.
4. Шпинат
Найціннішими є свіже листя. Вони містять цінні білки, 13 мінералів і 10 вітамінів, особливо вітамін С і фолієву кислоту, які зміцнюють імунітет. Шпинат містить два важливі фітохімікати - зеаксантин та лютеїн, які захищають від дегенерації зору. Також рекомендується при анемії, екземі та запорах.
5. Редиска
Не сприймайте їх просто як смачну різноманітність свіжих салатів. Редис дуже здоровий і багатий поживними речовинами, особливо вітаміном С і кальцієм. Їжте їх разом з брокколі, оскільки вони утворюють міцний захист від раку. Це пов’язано з тим, що редис містить фермент мірозиназу, який сприяє засвоєнню протиракових сполук з брокколі. Не кидайте молоде листя, а наріжте їх на салати або злегка обсмажте.
6. Рукола
Пряне листя урізноманітнить і відмінно смакує кожен салат, крім того, вони дадуть вам додаткову порцію магнію. Цей мінерал дуже важливий для міцних кісток і м’язів, а також для імунної системи. Рукола має чудовий смак, а також переробляється на песто, за допомогою якого ви можете скуштувати, наприклад, макарони.
7. Цукровий горошок
Молоді, хрусткі гвоздики цукрового гороху мають фантастичний солодкуватий смак, і їх можна їсти сирими. Вони містять багато вітаміну С і є одними з найпоширеніших джерел природного тіаміну або вітаміну В1, який покращує настрій та відганяє депресію.
Консультує Меліту Азірйову, спеціаліста з клінічного та фізіологічного харчування
Багато тварин і рослин відпочивають взимку, щоб відновити свої сили, що природно в природі. Для багатьох людей весна асоціюється з так званою весняною втомою. Чому це так? Одразу після зими ми часто переглядаємо свій спосіб життя, коли виявляємо, що за цей час набрали кілька кілограмів. Всім відома причина: дисбаланс споживання енергії та витрат енергії. І саме взимку нас просять споживати більше енергетично багатих продуктів, щоб ми не втрачали теплоізоляційний шар жиру, який захищає нас від холоду. Ми витратимо більше на тарілку, а оскільки зимові дні короткі, часу на фізичні навантаження мало.
Оскільки ми часто обмінюємо бобові, злакові та овочі на страви з рафінованих та оброблених продуктів, запаси вітамінів та мінералів швидко вичерпуються. Навесні очисні процедури або дієта, багата на овочі, можуть нам допомогти, але було б ідеально дотримуватися помірної дієти протягом року.