зелений

Зелений чай

Зміст

  • Зелений чай та його найвідоміші ефекти
    • Як це зроблено?
    • Китайська - смажена, японська на пару
    • Приготування зеленого чаю - як приготувати смачний чай?
      • Інструменти для приготування чаю, придатні для цього типу чаю
    • Ефекти зеленого чаю
    • Чорний чи зелений чай? У чому різниця і в чому подібність?

Як це зроблено?

Для приготування зеленого чаю ранньою весною збирають свіжі бруньки та молоде листя, які під час обробки ледь окислюються (0-5%), зберігаючи зелений колір.
Важливим критерієм для них є яскраво-зелений, у випадку з китайськими чаями дуже злегка жовтувато-зелений колір, що також свідчить про їх свіжість. Якщо ваш чай має коричневий відтінок, він, мабуть, вже старий або не зберігається належним чином.
THE свіжі пагони після збору врожаю листя буріє і окислюється при термічній обробці.

Ми збираємо свіжі пагони поблизу села Лонг Цзин.

Готовий зелений чай ми знаходимо у незліченних, різноманітних (скручених, сплющених тощо) формах.
Спосіб приготування та дизайн форми залежать від даного регіону вирощування чаю та місцевих традицій. У Китаї також дуже важливим аспектом є те, щоб форма готових чайних листків була красивою та ефектною.

Повернемось трохи до окислення, яке є однією з головних відмінностей між типами чаю.
Окислення ферментами (побуріння листя) можна зупинити двома способами: запіканням або приготуванням на пару.
Залежно від того, який тип чаю вони роблять, вони залишають або просто не дають листям окислюватися.

Свіжозапечене листя чаю в воку

Китайська - смажена, японська на пару

Це досить груба формулювання, але можна сказати, що одна з основних відмінностей чаїв двох країн. 🙂

Запечені чаї - це, як правило, китайська або в’єтнамська зелень, тоді як на пару - корейський та японський зелені чаї.
Процес випікання у воку відбувається трохи повільніше, тому це робиться китайський зелений чаї також можуть бути дуже злегка жовтувато-зеленого відтінку.
Вони на смак солодкі, підсмажені насіння Японія, запарені зелені чаї, як правило, мають шпинат, трав’янисті, набагато зеленіші смаки.

Також важливо знати, що цей вид чаю, який походить з будь-якої азіатської країни, зберігає свіжість та освіжаючий смак до року.
Як і рожеве вино, бажано споживати придбану нами зелень того року.

Вони також зупиняють окислення листя, що входять до складу чаю з матчі, на пару. Затінене листя чаю використовують для чаю з матчею для підвищення вмісту хлорофілу.
Детальніше про чай з матчею ви можете прочитати тут!

У нашій чайній ми також зберігаємо неокислені чаї та чаї з матчею охолодженими або замороженими, щоб ви завжди могли скуштувати свіжий чай.

Приготування зеленого чаю - Як смачно пити чай?

Рекомендується готувати китайські чаї з водою від 70 до 80 градусів, приблизно. 40 разів заливки. Приготування японських чаїв буде детально описано пізніше.

Використовуйте слабомінеральну, м’яку воду, джерело доброго смаку або фільтровану воду. Слід уникати хлорованої води з-під крана, це не зробить готовий чай смачним.

Практично використовувати скляні інструменти для приготування чаю, оскільки вони роблять чайне листя приємним і не тримають високу температуру довгий час, як глиняні горщики.

Інструменти для приготування чаю, придатні для цього типу чаю

Існує два основних типи: смажена і на пару. Запечені чаї - це, як правило, в’єтнамська або китайська зелень, тоді як корейські та японські зелені чаї на пару.

Це тип чаю, багатіший на кофеїн, але ви повинні знати, що він діє зовсім інакше, ніж кофеїн у каві. Він також містить інші речовини та вітаміни, а також добре відомий теанін, який може принести нам приємний спокійний відпочинок. Звичайно, це впливає на всіх по-різному, варто стежити за тим, як ми реагуємо на споживання.

Волокнистий зелений чай містить смажене або розпарене листя у цілому вигляді, чудово зберігаючи весняні свіжі пагони. Проте порошок зеленого чаю містить порошкоподібні листя. Це не те саме, що матча! Порошок зеленого чаю - це окрема категорія, тут жилки листя також включені в їжу і не вживаються церемоніально.

Не соромтеся також спробувати замочування холодною водою (мізудаші)! Ми отримуємо м’який, солодкий на смак, освіжаючий напій. Використовуйте 8 г чайного листя на 1200 мл води кімнатної температури. Поставте його на одну ніч у холодильник, а наступного дня процідіть весь напій і вже можете пити.

Готовий напій рекомендується безперервно охолоджувати, щоб він не передчасно зарум’янився або не змінив смак.

Це більш кофеїнний тип чаю, тому ми воліємо їсти його вранці, але він може бути сирим після порожнього шлунку.

Ефекти зеленого чаю

Для тих, хто любить результати наукових досліджень, я додаю сюди фотографію “Вплив на здоров’я”, сфотографовану в Музеї чаю в Чайчжоу у квітні 2019 року, для подальшого використання.

З цієї точки зору можна вивчити 4 різні водорозчинні компоненти: катехіни, теанін, кофеїн та вітаміни.

Катехіни приписують найбільш здоровому ефекту чаю: ефективний клітинний регенератор та антиоксидант. 1/3 листа містить це, і рослина виробляє його із власних білків, використовуючи сонячне світло.
(Отже, в затінених чаях менше катехінів, але сенча не є “в основному” затіненим).
Що стосується смаку, ця речовина вже не настільки популярна, оскільки є гіркою, в’яжучою та підсушуючою сумішшю.
Можливо, ви захочете перевірити епігалокатехін (EGCG) - хто більше дбає.

Теанін зокрема L-Теанін амінокислота, що міститься в 1-4% листка. (їх більше в затінених чаях).
Солодкий аромат "умами" додає напою насиченість, а також має природний заспокійливий ефект.

Кофеїн: лист міститься в 3-4%. Зелений чай містить ту саму молекулу кофеїну, що і чорний чай або, наприклад, у каві, навпаки, вона в іншому зв’язку, тому повільніше засвоюється із зеленого чаю (можна сказати: більш збалансованим).
Однак можуть бути великі індивідуальні відмінності в тому, як це кого впливає.

Вітаміни: ми можемо знайти меншу кількість вітамінів А, В, С, Е, з яких найбільше вітаміну С.

Пару його ефектів, решту можна прочитати на фото. Наукові статті про це Ви можете знайти його тут.

  • Він має високий вміст антиоксидантів і поглинач вільних радикалів
  • захищає від вірусних та бактеріальних інфекцій
  • підтримує кров’яний тиск
  • зміцнює імунну систему
  • знижує рівень холестерину

Варто також відзначити вплив, який він робить на нас.
Це вид чаю, відомий кожному як здоровий напій, не для всіх.

Якщо ви, як правило, більш холодний тип (наприклад, Дорі 🙂), ви не можете переносити сиру їжу, зелений чай може бути стресовим, і ви можете почати остигати незабаром після його вживання, руки можуть похолонути.

«Я продовжую вживати зелений чай у теплі літні періоди, оскільки він має чудовий охолоджуючий та освіжаючий ефект на організм. У прохолодну погоду я частіше п'ю чай з матчею, потім трохи пізніше випиваю чашку чаю з ходжича, який зігріває тіло.

Балаз часто п'є з більш зеленого типу, і цей тип необхідний для його полум'яної енергії ян.

Одним словом, як сотня, спостерігайте, як ваші тіла реагують на чай, і не вірте кожному Писанню, переживайте це! " - Дорі

Чорний чи зелений чай? У чому різниця і в чому подібність?

Подібність між двома видами чаю полягає в тому, що вони виготовляються з чайної рослини Camellia Sinensis або одного з його варіантів. Варіант - це не хто інший, як варіанти або різновиди яблук гала, Джонатан, Гренні Сміт тощо.

Різниця між ними полягає в рівні їх окислення. Якщо яблуко розрізати навпіл, воно на повітрі стає коричневим. Це також стосується чорного чаю, вони повністю буріють, а листя окислюються. У випадку із зеленим це не відбувається, оскільки він одночасно термічно обробляється, тому він зберігає свіжість.
Якщо у вас вдома є “зелений чай”, який має жовтуватий, коричневий, блідо-зелений колір, він, мабуть, був окисленим, тому він може бути старим або неправильно зберігатися. Детальніше про зберігання чаю ви можете прочитати тут