Зернові культури класифікуються як повільно поглинаючі вуглеводи, тому споживаючи їх, ми можемо забезпечити наше тіло енергією та запасами поживних речовин на більш тривалий період часу.
Щодо жіночих захворювань, віддайте перевагу безглютеновим зернам, переліченим тут.

Їх споживання
Незалежно від зерна, перед використанням важливо ретельно промити цільні зерна або тривалий час промивати їх у фільтрі під проточною водою. Таким чином ми можемо видалити з нього пил та інший бруд.
Всі зерна мають підщелачуючий ефект.
Зернові культури відносяться до продуктів, що повільно засвоюються, тому ніколи не їжте їх із фруктами та не їжте фрукти на них. Однак у холодну погоду після ранкового фруктового смузі чудовим 2-м сніданком може стати зігріваюча каша.
Перелічені тут зерна не містять глютену, тому ми можемо споживати їх із впевненістю.

Зернові культури

Заб
Овес є чудовим джерелом білка, а також містить білкові будівельні матеріали. Він також містить багато вітамінів та поживних речовин, оскільки містить кілька видів вітамінів групи В, вітамін Е, незамінні жирні кислоти, кальцій, магній, алюміній, цинк, фосфор, калій та залізо.
З цільних зерен вівса ми можемо зробити гарнір або кашу.
З вівсяних пластівців, каш, млинців, печива, котлет або гарнірів.
Якщо ви хочете з’їсти свою кашу з фруктами, з’їжте її із сухофруктами або зрештою приготуйте/змішайте сирі фрукти.
Вівсяна каша в деяких випадках може бути забруднена іншими зернами, що містять глютен, і може викликати скарги у тих, хто чутливий до неї. В цьому випадку варто придбати гарантовану вівсяну кашу без глютену.

Кіноа
З амінокислот вміст лізину, цистину та метіоніну є надзвичайним. Містить багато важливих мінералів (магній, кальцій, залізо, калій, фосфор, цинк) і багатий вітамінами В1, В2, Е та каротином.
Розрізняють білу, чорну та червону лободи.

Амарант
Відмінне джерело заліза, кальцію, калію, магнію та цинку. Оскільки біодоступність цих мінералів з амаранту відмінна, його також можна використовувати як лікувальну їжу при дієті з підвищеною потребою та захворюваннями дефіциту (наприклад, остеопороз, анемія, виснаження).
Серед вітамінів варто відзначити високий вміст вітамінів В2 і В6.

Пшоно
Кремній та його сполука у просі, кремнієва кислота, відіграють важливу роль у формуванні нашої кістки (регулярне споживання особливо рекомендується у разі остеопорозу), у відшаруванні шкіри та у підтримці здоров’я волосся та нігтів. Вміст заліза, вітамінів D і B надзвичайно високий. Він також містить фтор, фосфор, магній, сірку, калій і цинк. Одне із зерен має найсильніший підщелачуючий ефект.

Рис
За оцінками, у всьому світі існує 40 000 різних видів рису.
Рис забезпечує більше п'ятої частини споживання калорій людством! Однак лише коричневий, чорний та інший неочищений рис має високу харчову цінність, оскільки під час лущення та полірування білий рис втрачає близько 70% вітамінів групи В та 60% вмісту заліза. Крім того, лущений рис має високий глікемічний індекс.

коричневий рис
Коричневий рис багатий на вітаміни, мінерали, білки, а також багатий клітковиною.
Він багатий на вітаміни Е і В - тіамін рибофлавін, ніацин і вітамін В6, вітамін В1, фолієву кислоту, калій, магній, а також багато кальцію і цинку.
Коричневий рис є чудовим детоксикантом, очищає кишечник, виводить відкладені там відходи. Він також забезпечує ефективне вирішення всіх видів проблем травлення та захист від їх розвитку.
Слиз коричневого рису (рис потрібно варити 8 годин, поки він не стане слизовим, подібним до пудингу) - одне з найкращих загоюючих засобів у світі.
Цей рис набагато складніше і важче в основному, ніж його білі аналоги. Тому бажано замочувати його принаймні одну ніч перед приготуванням, але до 12 годин.

білий рис
Білий рис лущиться. Отже, він містить набагато менше вищезазначеного, а вміст клітковини в ньому становить лише чверть вмісту коричневої версії.

Правильне приготування рису:
Рис ніколи не смажать на олії (по-угорськи) перед приготуванням. Ця версія дуже нездорова.

коричневий рис

  1. Замочіть рис на 8-10 годин, щоб скоротити час варіння.
  2. Ретельно промити через фільтр або добре промити.
  3. Варіть коричневий рис у 3-кратній кількості води протягом 30-40 хвилин (періодично помішуючи)
  4. Коли наполовину звариться, вимкніть полум’я, накрийте каструлі і дайте рисовим зернам вбрати воду. приблизно 10-20 хвилин
  5. Процідіть рис і промийте його під проточною водою.

Білий рис

  1. Ретельно промити через фільтр або промити 3 рази. Це необхідно через вміст миш'яку.
  2. Варіть білий рис у 2-кратній кількості води протягом 15 хвилин (при періодичному перемішуванні)
  3. Коли наполовину звариться, вимкніть полум’я, накрийте каструлі і дайте рисовим зернам вбрати воду. приблизно протягом 10 хвилин
  4. Процідіть рис і промийте його під проточною водою.