17 березня 2020 - 12:24
Суп із квасолі Захорацька повинен бути настільки густим, щоб ложка в ньому стояла! У нашій родині цей суп завжди готували у найбільшому горщику. Напевно, не було нікого, хто б її не любив. Рецепт передається через покоління. Наша бабуся вирощувала боби у великій кількості на печі. Вона посадила квасолю, плямисту, білу та червону квасолю. Досить багато використовували для приготування їжі, коли були лише стиглі м’які стручки, а коли вона висохла, її обстрілювали, а бабуся зберігала в керамічних контейнерах наверху на горищі над коморою. Припаси були на ціле покоління, тож ми дуже часто «пирхали». Але ми були здорові та ситі.
Ви точно полюбите рецепт нашого домашнього квасолевого супу. Іноді я пришвидшую підготовку і використовую консервовану квасолю. Завжди добре поєднувати більше видів квасолі, так суп смачніший. А щоб досягти інтенсивного копченого смаку, я люблю додавати варені копчені ребра. З кісток вийде міцний бульйон, і я відберу лише найкрасивіше м’ясо.
Тож сподобається, ось рецепт справжньої гарячої квасолі, як мене навчили мама і бабуся. І головне, не забудьте приємно поглянути за супом. З сиром або маком, сухарями або горіхами. Вся родина долучається до максимального задоволення:)
Замочіть квасолю в холодній воді на ніч. Наступного дня злийте його і варіть приблизно в 2 літрах води або бульйону. Додайте очищену і нарізану кружечками петрушку, цибулю-порей і моркву. Наріжте картоплю більшими кубиками і додайте їх до каструлі для квасолі разом з ковбасою та копченим м’ясом. Готуємо все разом м’яко.
Тим часом готуємо соус з мазі та борошна, який ми відкладаємо від плити. Додайте запашний часник, подрібнене зелене листя трав і мелений червоний перець у гарячу каструлю. Помішуючи, розведіть пиріг водою і влийте в киплячий суп. Ще кілька разів перемішати, прокип’ятити близько 15 хвилин і при необхідності заправити суп сіллю і чорним меленим перцем.
Локшина повинна бути довгою, грубою і широкою. Як кажуть у нас, "моза про плескання". Зробіть борошно, яйця, воду та щіпку солоного тіста. Додаємо воду поступово. Тісто має бути твердим, але не рваним. Добре дати йому трохи відпочити, перш ніж кататися.
Тісто розкачати, посипати борошном і скласти. Наріжте ножем товсту локшину.
Відваріть слюду в киплячій підсоленій воді. Коли вони спливуть на поверхню, готуйте їх ще 5 хвилин, щоб вони розм’якнули. Зціджуємо і вершкове масло, щоб потім їх можна було використовувати для солодощів. Але спочатку ми кладемо мідії в суп і можемо пообідати. Моя мама також поклала приблизно столову ложку оцту в тарілку цього квасолевого супу. Це подобається не всім, але ви можете спробувати.
Коментарі
24 липня 2013 р. - 8:48 ранку
Я не знаю цього з локшиною:) але ми робимо подібну справу без локшини, це виглядає дешево, і минулого разу друг сказав мені, що чому я не готую макарони вдома - тож я можу спробувати приготувати це, і я ' буде чеською.
24 липня 2013 р. - 8:54 ранку
Точно так. а сочевиця з сиром та вершками найкраща:-)
24 липня 2013 р. - 11:38 ранку
так що ці макарони можуть бути виготовлені, наприклад навіть солодко. у мого друга все ще є основна локшина з маком - тільки я, мабуть, маю єдину їжу, яку я не їжу, а саме макарони солодкими способами (горіхи, маки, лікери тощо), тому я навіть не знаю, як її приготувати для нього він просто пам'ятає, що це бабуся вдома зробила широку локшину з маком - але якщо у вас є якийсь хороший рецепт такої солодкої пасти, я вітаю вас, щоб приготувати її вдома, коли половина послухає:):):)
25 липня 2013 р. - 9:17 ранку
ніяких смаржуючихsef jasneee:))
Я схожий на дієту, не знаю, чи з нетерпінням чекав я цю квасолю, чи просто `слизовий десерт:):)
Я віддав перевагу їм з сиром та сметаною, посипаними цукром.
або просто з млинцями та маслом
немає маку також файнота;)
25 липня 2013 р. - 11:24 ранку
І я віддаю перевагу какао з цукром та маслом, або волоський горіх з яєчним коньяком:-)
25 липня 2013 р. - 11:33 ранку
з яєчним?
але це неправда;)
але я спробую на Різдво, коли в мене залишиться домашнє яйце:)
25 липня 2013 р. - 11:45 ранку
Гей, вони кладуть їх на тарілку, посипають тертими горіхами і заливають зав’язями. це називається локшина дідуся, і це повинно бути для хлопців:-)
25 липня 2013 р. - 5:55 ранку
Ну, - він голодний від робота - я подивлюсь сюди, і я ще голодніший:) Мені іноді доводиться пробувати макарони, правда, вони не готували вдома і не були схожі на їжу в шкільна їдальня, тому я поки що не схильний до цього:)
24 липня 2013 р. - 11:16 ранку
не на домашній слиз, а в такий суп "бомби" на тарілці:-)
25 липня 2013 р. - 10:29 ранку
Я теж роблю цю квасолю. Готувати його я навчився від свекрухи, яка, на жаль, більше не живе. але я рада, що зробила це, бо, мабуть, це улюблена їжа мого чоловіка. І ти маєш рацію щодо цієї ложки. воно повинно стояти в бобі. У мене є великі глибокі тарілки для подачі, прямі чаші, тому що їх частина не вписується в класичні тарілки.:))))))
Я не кладу вапно в суп, але кожен з них кладе його на тарілку і поливає квасолею. Я готую цю їжу два дні, і мідії в ній змочуються, а суп згущується непропорційно .
25 липня 2013 р. - 11:27 ранку
Я також робив облизування окремо, вони спочатку їли з сиром та яйцем. і у мене ще сьогодні суп, тож я, мабуть, зроблю запальничку і буде обід:-) Дякую за фото Лаурі.
25 липня 2013 р. - 12:07 вечора
це хороша кухня. ви також розробите три типи для одного. принаймні . квасоля, солодка або солодка.:)))))
21 вересня 2013 р. - 10:33 ранку
Я люблю такий суп. Ми просто робимо це без м’яса та ковбаси. Моя бабуся, яка давно не була тут серед нас, вміла готувати найкраще, і хоч я ще був маленьким, не можу забути смак її квасолевого супу із закусками. Хоча моя мама готує це точно так, як бабуся, вона навчилася цього у неї, але коли готує і запитує, чи це добре, я просто дивлюсь на нього, і там пише: я знаю, я знаю, це здорово, але бабуся була навіть краще.
22 вересня 2013 р. - 14:59
Я також вірю, коли готую, я шукаю смак того бабусиного супу. і той запах на кухні:-)
12 грудня 2020 - 11:01
так, саме так, як ви пишете, я люблю готувати їжу і завжди пам’ятаю кулінарне мистецтво своєї бабусі, її квасоля та вау. моє добре я знаю, бо готую його з любов’ю, але в ньому немає бабинки .
30 вересня 2013 р. - 9:11 ранку
.на Різдво я роблю це з копченого коліна, а також додаю сушені дуби і без кулака
.і це повинно бути:)
.інакше, коли ви одягаєте капелюх, я рекомендую різати колеса принаймні 1-2 см, він не закипає, а коли він красиво ламається у роті і смак, який у ньому утворився за весь процес приготування, звільняється . аааах
8)
.це чиста поезія на тарілці, небо в папулі і тепло під духом:)
30 вересня 2013 - 10:02
Ви вірш про той боб, як дівчинка:-)
1 жовтня 2013 р. - 13:45
.привіт, але вона цього заслуговує і ти теж:)
8 жовтня 2014 р. - 13:10
Тааааак, ми щойно закінчили їсти її на обід. Чудовий делікатес 🍲
9 жовтня 2014 - 04:47
Я б і зараз повірив у тарілку:-) чудове фото, дякую
30 жовтня 2014 р. - 10:37 ранку
Саме Танічка, дякую, що опублікували наш "Záhorácká суп", бо моя дочка теж стала незалежною і також бойкотувала мене питаннями "що ще там покласти, я все ще не маю її, як ти"? Я все-таки хотів запитати, на вашу думку, домашня локшина краще з грубого або напівгрубого борошна? Ď. Яна
30 жовтня 2014 р. - 12:19 вечора
Мама робила лише грубе, вона також була дешевшою. Я рідко купую його, а коли ні, даю грубий. Вони, мабуть, кращі від грубих, бо вони як від моєї матері:-)
6 листопада 2014 р. - 02:18
Дід Мороз, я б струсив тарілку з цієї густої квасолі, вона б просто на мене бурчала:-) А на роботі деякі колеги дивувались, що в такому супі з локшиною? А ось скільки людей у дискусії слинять:-D, включаючи мене: -DDD
Лоток, завжди вареівам лише одного виду. Якщо ви використовуєте їх більше, ніж готуєте, чи будете їх сіяти? Чи не кипить один, тоді як інший просто такий напівготовий? Мені подобається квасоля, а найбільше гігантське масло, плямисте, це чудово:-)
6 листопада 2014 р. - 03:18
Однак коли один вариться, нічого не відбувається, я готую, поки всі вони не звариться м’яко. Квасоля не йде на показ мод, але мені це досить красиво в животі:-)
Але це не кипить. Я не готую її часто сушену, коли ми струшуємо її все ще м’якою, заморожуємо, і тоді вона навіть відразу ж готується і смачніша:-)
10 листопада 2014 р. - 13:21
Unás готують лише в п’ятничній пустелі. без картоплі та ковбас. Готували лише по п’ятницях, коли не було ні м’яса, ні локшини, щоб у ньому була чайна ложка. Ми любимо цю їжу, і обід готується із замороженої за годину
23 листопада 2017 р. - 5:37 ранку
3 види квасолі, ложка стала, і з локшиною я виявився, що: ну, краще, ніж від мами:) чудово:)
27 листопада 2017 р. - 9:48 ранку
і так має бути саме:)
5 квітня 2018 - 04:42
Привіт,
Ось як я це знаю, що стосується часнику, ми даємо його разом з овочами і спокійно цілу очищену голову, рекомендую.
Смак безпомилковий. Я віддаю перевагу їй щось солодке, напр. булочки, або Різдво.
22 жовтня 2018 р. - 03:48
Це був перший рецепт бонвіван, який я приготувала, а гаряча квасоля все ще належить до найкращих супів у нашій їдальні. Мій чоловік завжди просить мене зробити товсту квасолю:-)
23 жовтня 2018 - 10:06
Цей суп справді геніальний:) Приємно навчитися основам кулінарних технік. ЯКЩО одного дня з’явиться книга рецептів Бонвівана, то цей суп буде для вас:)
1 квітня 2019 р. - 5:45
1 квітня 2019 р. - 5:44
. Я не. квасоля в Кришталевому барі. за 5,60. ложка стояла. незабутні враження, 40 років тому !
12 грудня 2020 - 10:56
Вранці я побудував варити квасолю, і мені спало на думку, що я спробую цю локшину, мені сподобалось саме те, як ви пишете, моя бабуся завжди робила їх для квасолі і того, що залишалося з сиром . Я ніколи не наважувався їсти локшину, Ваші рецепти працюють для мене, тому, можливо, локшина буде працювати
14 грудня 2020 - 10:59
Не хвилюйтеся, ви дасте і цю локшину. Ви повинні підготуватися до того, що прокатний шлях буде вас трохи виснажувати фізично, але це того варто:)
14 грудня 2020 - 16:59
Так, саме так воно котилося, це був вимогливий чоловік, це мені допомагало, але воно того варте, вони були не такі, як моя бабуся, але з першої спроби, завдяки хорошому рецепту, вони були чудовими
16 грудня 2020 р. - 9:24
Якщо ви не можете впоратися, дайте тісту відпочити кілька хвилин на дошці. Тісто трохи розпушить і засипає і котиться з середини в регіони, все одно повертайте:) Бабусі ще немає, тому тренуйтеся в мирі:)
16 грудня 2020 - 10:25
Щиро дякую за чудову підказку
20 грудня 2020 - 04:33
13 січня 2021 - 03:22
Привіт, я спробувала рецепт, і суп чудовий, просто неймовірно загущений завдяки дамбі, тож ви можете поговорити про те, про яку кашу можна говорити - і я зробив це менше, ніж у рецепті. Мені здається, що замість тих 80 г мазі та борошна було б достатньо 20 г. Чи можливо, що я зробив щось не так? Як зробити такий гарний суп, як ти? Я зробив себе сухим, бо слиз навіть не міг у ньому плавати. Але ложка того варта, як ви описуєте:)
Поділіться цим
Привіт та ласкаво просимо до мого блогу Bonvivani!
я є Емілія і крім того, що я люблю маму для двох хлопчиків, я ще й пристрасний кухар. Я хочу вас у Bonvivans представити просту і чесну кухню, на якій я виріс. У своєму житті я пробував різні дієтичні та сучасні дієти. Однак це завжди тягало мене до дитинства на кухні. Кухня бабусі має неймовірний шарм і дарує відчуття дому. Це саме кухня, аромат якої багатьом запам’ятається в першу чергу. Бабусині рецепти - це буквально скарб, який я вирішила зібрати, щоб про нього не забули. І ось бонвівани народились:)
А чому бонвіванці? Бонвівани для мене не є богемними задоволеннями. Але такі люди, як моя бабуся. Якими вона могла також насолоджуватися від звичайної груші та лизати її. Бабуся, яка теж знала робити мало їжі, яка об’єднувала всю сім’ю. Хоча у нас не було багато грошей, вона завжди влаштовувала нам найкраще свято. Просте і приготоване з любов’ю.
Bonvivans приносить вам чесну домашню кухню, наші класики із загальнодоступної та загальнодоступної сировини. Ви можете знайти його в Інтернеті крім рецептів, ряд практичних порад, техніки та прості прийоми. Рецепти є детально пояснив, їм навіть новачок міг це зробити. Так що смій:) На думку Bonvivans, кожен може навчитися готувати!