нога

Жаб’ячі лапки - один з улюблених інгредієнтів французької кухні - щорічно для їжі використовується 80 мільйонів жаб! Кожна провінція має свій особливий рецепт, ось три популярні жаб'ячі лапки по-французьки зробив, кожен справжній делікатес.

Смажені жаб'ячі лапки по-паризьки

  • Інгредієнти: близько 20 готових до приготування жаб’ячих лапок, гаряча вода, половина лимонного соку, 2 збиті яйця, сухарі.
  • Підготовка: ми кладемо жаб’ячі лапки в злегка підсолену, перець, гарячу воду, а потім вкручуємо лимонний сік. Бланшувати 2-3 хвилини, процідити, витерти насухо. Згорніть збите яйце, а потім панірувальні сухарі і обсмажте на розігрітій олії. Подавати теплим.
  • Поради: ви також можете додати до яйця 1-2 чайні ложки подрібненої зеленої петрушки. Парижани часто подають його з цибульно-вершковим соусом.

Жаб'яча лапка з часником у прованському стилі (на фото)

  • Інгредієнти: приблизно 15-20 жаб'ячих ніжок, 2 чайні ложки вершкового масла, 2 чайні ложки оливкової олії, 3 зубчики подрібненого часнику, 1 лимонний сік, 2 чайні ложки подрібненої зеленої петрушки, борошно
  • Підготовка - версія 1: вимиті жаб’ячі лапки витирають насухо, солять, перчать, обсипають борошном і струшують. Розтопіть масло, додайте олію, обсмажте жаб’ячі лапки з обох боків до світло-коричневого кольору. Додайте часник, смажте півхвилини, потім вичавіть лимон і посипте петрушкою. Тушкувати під кришкою 1-2 хвилини (вимкнути плиту). Подавати теплим.
  • Підготовка - версія 2: За оригінальним методом борошняні жаб’ячі лапки обсмажують на вершковому маслі, відціджують, потім часник обсмажують на вершковому маслі, яке перед подачею поливають, поливають свіжим лимонним соком і поливають зеленою петрушкою.
  • Поради: Жаб’ячі ніжки можна попередньо замочити в молоці або пиві (приблизно на 30 хвилин), щоб м’ясо стало м’якшим.

Смажені жаб'ячі лапки (хрусткі)

  • Інгредієнти: близько 1 кг готових до приготування жаб’ячих лапок, 1 лимонний сік, лід, 2 яйця, третя кружка молока, 2 кружки борошна, сіль, перець, олія
  • Підготовка: жаб’ячі лапки миють, витирають, а потім заливають лимонним соком. Накрити подрібненим льодом і охолодити 1-2 години. Змішайте жовток з молоком і 2 ч. Ложками олії. В іншій мисці збийте яєчні білки до піни, перетворивши їх на молочну суміш. Жаб’ячі ніжки солять, перчать, занурюють у тісто, а потім обсмажують до золотистого кольору на розпеченому маслі. Злийте на паперовому рушнику. Подавати теплим.
  • Поради: у тісто можна також додати пресований часник

Поради

  • Жаб’ячі лапки зазвичай використовують як закуску у французькому меню - і ми додаємо соус до нарізаного багету.
  • Ми тримаємо жаб’ячу ніжку спокійно рукою - тому не забувайте подавати з нею лимонну воду, оскільки наші руки будуть жирними!
  • Третя, хрустка версія може стати ідеальним стравою для вечірок - особливо рекомендується для вечірки на Хелловін!
  • Заморожені жаб’ячі ніжки є у багатьох супермаркетах. Нехай воно випускається природним шляхом перед випіканням.
  • Більші жаб’ячі лапки варто замочити, менші не важливі.
  • Три жаб’ячі лапки, зроблені по-французьки, можуть стати особливим делікатесом для зустрічей з друзями та родинами.