Patatas bravas - одна з найпопулярніших закусок в Іспанії, безсумнівно, але пошук бару, який обслуговує вас гідний соус Якщо нас не запитають непомірно високу ціну, це непросте завдання. Ми всі пішли до бару в якийсь момент, і вони напружили придумку для сальси брави, що є жахом як для неба, так і для нашого здоров'я. Отже, є люди, які навіть не уявляють, що таке справжній соус з брава: "томатний соус, змішаний з табаско", "гострий кетчуп" ... тобто нісенітниця, яка не має до чого див. з оригінальним рецептом. Як це можливо, що ми сюди потрапили?

страву

Ну, брави, як піца, паелья та інші дуже популярні страви, є жертвами власної слави та культури поспіху, елементів, які деформували та збідніли ці страви до представлення неортодоксальних форм. Але якщо ми оглянемося назад і подивимося на традиційний рецепт, багато хто здивується, знайшовши смачний соус, який не є нічим подібним до того божевільного, що подають деякі батончики: зірковим інгредієнтом є паприка і ні в якому разі не містить майонезу.

Але перед тим, як глибоко поговорити про цей соус, ми повинні пам’ятати, що брава - це рецепт, заснований на картоплі фрі, що рекомендується приймати дуже зрідка оскільки це пов’язано з ожирінням. Рекомендація полягає в пріоритеті вареної картоплі, запеченої ..., оскільки таким чином вони набагато менш калорійні. Сира картопля має 88 кілокалорій і досягає майже 500, якщо її смажити, нічого немає. Також не бажано зловживати соусами, Хоча вони домашні та здоровіші, не бажано перестаратися.

Тим не менш, настав час розкрутити цей знаменитий соус. Перш за все, слід сказати, що не можна говорити про єдиний рецепт браваси. Це розробка, широко розповсюджена по всій країні, і кожна область, ресторан чи шеф-кухар надали їй свій власний штрих, тому дуже важко прийти до першої формули найпершим (і приїзд до неї не сприяв би надто багато). Цілком зрозуміло, що сальса брава не має майонезу, ні в якому разі. Це теж не томатний соус як багато хто вірить, хоча це питання породжує суперечки (це трапляється трохи як з картопляним омлетом та цибулею).

То які інгредієнти? За рецептом, яким нещодавно шеф-кухар Альберто Чікоте поділився в Instagram, соус готується з оливковою олією, часником, перцем чилі, червоною цибулею, борошном, солодкою та гострою паприкою, білим вином та відваром шинки. Від томатів ні сліду, набагато менше майонезу. У дослідженні харчової цінності закуски, підготовленої FEN, зазначається, що цей соус виготовляється з борошна, води, паприки та м’ясного бульйону.

Вікіпедія описує це як типовий гострий соус мадридської кухні, приготований з оливкової олії, борошна, гострої паприки та бульйону з птиці чи овочів. У всіх трьох випадках від томатів не залишається і сліду. Отже, що характерний червонуватий колір соусу брава паприка дає це.

З усього сказаного, настав час поговорити про те, що краще для здоров’я, розглянути причину брави, які дотримуються традиційного рецепту вони корисніші за суміш готових соусів, які іноді подають як аперитив. Перш за все, ми не збираємося обманювати самотніх: брава - калорійне блюдо і не дуже цікаво з поживного погляду, але якщо дотримуватися автентичного рецепту, використовувати якісну їжу і витрачати час на приготування, результат буде не таким шаленим.

Ну, оригінальний соус готується, як ми вже говорили, з оливковою олією, цибулею, часником, перцем чилі, паприкою, бульйоном і трохи борошна, справжніми і типовими продуктами середземноморської дієти. Згідно з вищезазначеним дослідженням FEN, Тапа домашньої брави забезпечує 190 кілокалорій і 10,6 грамів жиру в цілому. З іншого боку, якщо ви використовуєте заздалегідь виготовлені соуси, що мають нескінченну кількість інгредієнтів, в тому числі смажений помідор і цукор, Ми будемо споживати їжу, яка, крім того, що є калорійною, надмірно оброблена, тобто одна з тих, яких слід уникати, коли це можливо.

Але як і багато інших речей, які не є прикладом найздоровішої дієти, нам подобаються брави. Отже, що можна зробити, це намагатися час від часу споживати їх і готувати якомога легше. Для цього ти повинен зменшити кількість олії та борошна до максимуму. Що стосується приготування картоплі, як ми вже зазначали, ідеальним є те, що її смажать або варять, щоб вона не була такою калорійною. Якщо ви вирішите приймати їх смаженими, вам доведеться почекати, поки олія стане дуже гарячою, щоб картопля підрум’янилася і хрусткою була зовні, а всередині ніжною, і щоб вони не висмоктували багато жиру.

Якщо цю смачну домашню закуску приймати зрідка і в контексті здорового, збалансованого харчування та активного розпорядку дня, Не потрібно хвилюватися.