Що таке жир?
Жир - це органічний компонент, що складається з молекул вуглецю, водню та кисню. З макроелементів жири мають найбільший вміст поживних речовин, зосереджене джерело енергії. Жир містить 9 калорій на грам, порівняно з 4 калоріями вуглеводів та білків. Існує 2 основних типи: насичені та ненасичені жири. Насичений жир твердий при кімнатній температурі, а ненасичена рідина - рідка.
Чому це важливо?
Вживання жиру важливо для нормального функціонування людського організму. Жир - це запас енергії, але він також відіграє важливу роль у захисті органів та стану шкіри та волосся, але також важливий для транспортування та засвоєння деяких жиророзчинних вітамінів.
Тож різні жири є важливими, але дуже проблемними компонентами раціону людини. Для багатьох людей сьогодні це майже те саме, що нездоровий спосіб життя, без якого наш організм не може функціонувати. Хоча зниження споживання жиру є здоровим, від нього не слід відмовлятися повністю.
Жир - одна з найбільш калорійних поживних речовин. Проте важливо забезпечити наше тіло, оскільки воно сприяє сильній фізичній працездатності, однак, вони також можуть викликати у нас нездужання та ожиріння, якщо ми не їмо їх у належній якості та кількості.
Навіть під час дієти надзвичайно важливо правильно вживати жир.
Жир або вуглеводи - причина ожиріння?
«Жир робить вас жирним!» У наші дні звучить усюди, і насправді навряд чи знайдеться хтось, хто поставить під сумнів правильність рецептів та дієт з низьким вмістом жиру, що з’являються в журналах. Проблема тут полягає більше в якості та кількості жиру. Це нікого не змусить схуднути, якщо він не з’їсть ні грама жиру, але в кінцевому підсумку начиняє вуглеводи без кінця.
Ви повинні вирішити, чи вибираєте жир чи вуглеводи?!
Основним джерелом енергії нашого організму можуть бути вуглеводи або жири. Я та публікації цього блогу віддаємо перевагу вуглеводам. Палео або кетогенні страви, дієта, спосіб життя (хто це називає), такі як жир. Я вважаю, що палео-їжа є здоровою (багато діабетиків чи інших серйозних пацієнтів одужали, кинули або значно покращили якість свого життя, пропускаючи вуглеводи). Чесно кажучи, я вже бавився з ідеєю переходу на споживання енергії на основі жиру, бо мені цікаво, чи моє тіло буде поводитись у цьому випадку, чи можу я почуватися краще, ніж мити спосіб життя? Тож для цієї зйомки я можу одного разу навіть спробувати спосіб життя на основі жиру. Однак я також бачу, що для сучасних людей, які виросли на вуглеводах, набагато більше зречень від палео способу життя, ніж на вуглеводи.
Зазначу, що послідовники обох джерел енергії живуть здорово, основні умови здорового способу життя нічим не відрізняються. Споживання їжі та поживних речовин та фізичні вправи відповідної якості та кількості та співвідношення. Очевидно, що вони також не смажать м’ясо на гідрогенізованій олії в палео, вони не п’ють молока, не їдять цукру чи кухонної солі тощо.
Я не можу поділитися з вами досвідом жирної сторони, але я багато читав на цю тему, і по суті, я бачу, що вуглеводи і жир не працюють разом. Слід віддавати перевагу одному, але, звичайно, не можна взагалі залишати інший, оскільки це може мати серйозні наслідки.
З наукової точки зору: чому ви набираєте жир, коли споживання вуглеводів нормальне або велике?
Якщо організм має доступ до різних джерел енергії, він спочатку використовує вуглеводи, лише потім він бачить білки та спирти, і лише в кінці рядка жир спалюється.
Якщо співвідношення споживання жиру однакове або високе в порівнянні з вуглеводами, значна частина жиру не використовується (оскільки він спочатку спалює вуглевод і якщо він вже витягнув з нього необхідну енергію, йому не потрібно більше жиру), тобто організм використовує лише частину жиру, здатний використати його як енергію. Те, що залишилось додатково, зберігається. Жири, як ідеальні запаси енергії, були створені природою для цього біологічного завдання. Звичайно, основною умовою зберігання є переїдання (більше калорій, ніж те, що потрібно організму).
Щоб уточнити, не всі грами жиру відгодовані. Надмірна вага вимагає поєднання переїдання (яке легко поєднується з вуглеводами) і високого споживання калорій жиру. Енергію, необхідну для легкої роботи, організм отримує від спалювання вуглеводів. У змішаному харчуванні, коли в організм потрапляють білки, жири та вуглеводи, спочатку використовуються вуглеводи. Тіло сидячої людини, яка мало рухається, практично ніколи не тягнеться до своїх жирових запасів. Багаті калоріями жири, які ми так охоче і у великих кількостях фаршируємо у вигляді картоплі фрі, солодощів, чіпсів тощо, ніколи не використовуються при незначних фізичних вправах. Більше того, вони прямують до запасів жиру в організмі, де потім зберігаються протягом тривалого часу.
Тоді можливо, що палео (на основі жиру) спосіб життя не страждає ожирінням?
Суть способу життя полягає в тому, що, позбавляючи вуглеводів, ми змушуємо організм задовольняти свої потреби в енергії з жирів. Якщо у вас мало вуглеводів, але багато жиру, ваше тіло перейде на режим на основі жиру і використовуватиме жир, який ви приймаєте як джерело енергії.
Звичайно, це, як я вже сказав, працює лише в тому випадку, якщо у вас мало вуглеводів. Але тоді рішення звучить досить просто, вам доведеться перейти на високе споживання жиру! Це може бути закінчено. але це інший підхід, інший тип системи, який спосіб життя також має свої "правила". Тож не починайте їсти жир безголово, якщо ви можете відмовитися від борошна, хліба, булочок, печива, рису, картоплі, молочних продуктів, бобових тощо. і якщо ви віддаєте перевагу їсти ковбасу, бекон, ковбасу, крихти, олійні насіння, багато м’яса та овочів, я пропоную вам дізнатися про палео спосіб життя, перш ніж віддати свій голос за те чи інше джерело енергії. Якщо у вас діабетик або у вас ІЧ, тоді я точно рекомендую спосіб життя на основі жиру. Але це може бути більш придатним для життя рішенням для будь-кого іншого таким же чином.
Тоді білок навіть не набирає вагу?
Якщо ви харчуєтесь понад ваші щоденні потреби в енергії та білках, так. Якщо ви вживаєте більше калорій, ніж вам потрібно, хоча це і білок, ваше тіло не знає, що з ним робити, і воно трансформується і зберігатиметься як жир. Жир небезпечний, оскільки він використовується в останню чергу при споживанні змішаного джерела енергії і має найвищу калорійність (9 калорій, тоді як білок і вуглеводи 4).
Факти про середньодобове споживання жиру
До 30% щоденного споживання енергії може надходити з жирів. Враховуючи рекомендовану калорійність, яка становить 2000-2200 ккал для дорослих жінок, ця кількість становить приблизно 650 ккал, що еквівалентно 70 г жиру. Цю кількість можна швидко досягти: пара ковбасок з майонезом і картоплею фрі «збагачує» споживача 87 г жиру, і день не закінчився?.