Жири або вуглеводи: що є причиною ожиріння?

хроніка

Занадто багато вуглеводів або занадто багато жиру? Думки щодо того, яка частина нашого раціону найімовірніше може спричинити ожиріння, розділені. Нещодавнє дослідження детальніше вивчає вплив дієти на вагу та здоров’я.

Вчені задавались питанням, який тип дієти буде найкращим для позбавлення від зайвої ваги. І яким був ваш висновок? По суті, це важко дізнатись. У обох є плюси і мінуси; деякі люди можуть отримати вигоду від скорочення жиру, тоді як інші можуть побачити кращі результати, якщо дотримуються плану з низьким вмістом вуглеводів.

Як вуглеводи (основне джерело глюкози або простого цукру), так і жири звинувачують у збільшенні схильності людини до набору ваги, і дослідження продовжують обговорювати ці моменти, тому є ще багато для дослідження.

Останнім часом ідея про те, що надмірне споживання вуглеводів може бути основною дієтичною причиною ожиріння, набуває все більшої популярності, хоча деякі дослідники продовжують її ставити під сумнів.

У статті, опублікованій у бюлетені про клітинний метаболізм, дослідники двох інститутів - Інституту генетики та еволюційної біології при Китайській академії наук у Пекіні та Університету Абердіна у Великобританії - ще раз здійснили революцію в цій ідеології, пропонуючи, що нам слід ще раз проаналізуйте жирну їжу.

Вживання цукру не впливало на вагу

На сьогодні, на їхню думку, це найбільше дослідження подібного роду, провідний дослідник професор Джон Спекман та його команда працювали з мишами, щоб перевірити вплив трьох макроелементів - вуглеводів, жиру та білка - на накопичення жиру в організмі.

Вчені зробили ставку на мишачу модель, оскільки, як вони пояснили, дуже складно попросити людей-учасників дотримуватися одного типу дієти та оцінювати їх протягом тривалих періодів часу. Однак, розглядаючи гризунів - які мають подібні метаболічні механізми - можна отримати ключові підказки та життєздатні докази.

Мишам, що належать до п'яти різних генно-інженерних штамів, було призначено 1 з 30 типів дієти, включаючи коливання вмісту жиру, вуглеводів та білків. Мишей утримували на дієтах протягом 3 місяців, що еквівалентно 9 людським рокам. Протягом цього часу оцінювали зміни маси тіла та вмісту жиру в організмі, щоб побачити, хто з мишей в кінцевому підсумку матиме зайву вагу.

Вчені виявили, що лише надмірне споживання жиру збільшує ожиріння (вміст жиру в організмі) у мишей, тоді як вуглеводи - включаючи до 30 відсотків калорій, одержуваних із сахарози - не впливають.

Крім того, комбінована дієта з жирами та вуглеводами не збільшувала жир у тілі так само, як дієта, що містить лише жири.

Що стосується споживання білка, група дослідників стверджує, що не було жодних доказів того, що це впливає на споживання інших макроелементів або кількість жиру в організмі.

І чому споживання жиру призводить до ожиріння? Дослідники вважають, що жир "втягується" в систему винагороди мозку, стимулюючи тягу до надмірних калорій, що потім призводить до збільшення ваги.

"Очевидним обмеженням цього дослідження є те, що воно засноване на мишах, а не на людях, - пояснив професор Спекман. - Однак миші мають багато схожості з людьми як за своєю фізіологією, так і за метаболізмом, і ми ніколи не будемо проводити дослідження, в яких діє харчування людини. контрольовані таким же чином протягом таких тривалих періодів. Тому знайдені докази є гарною підказкою щодо того, який вплив може мати різний режим харчування на людину ", - підсумував він