Якщо ми відкриваємо холодильник вдома, скільки продуктів ми виявимо легкими, 0% чи нежирними? Звичайно, не один.

відгодовуються

З 80-х років жир у їжі оголошено винуватцем надмірного жиру в організмі. Отже, ми почали майже повністю виключати цей найважливіший макроелемент зі свого раціону, одночасно з тим, що харчова промисловість примусово випустила продукти з цим твердженням, такі як напівжирне молоко, знежирені індички, легкі сири, знежирені йогурти, вершки світло і т.д. Ми не тільки почали купувати ці продукти і відкидати цілі, але й боялися брати будь-який тип жиру, якого б типу він не був, аж до скрупульозного підрахунку столових ложок оливкової олії, якими заправлявся салат.

Горіхи також клали в той самий пакет, що певним чином спричиняло ефект відскоку, через який їх смажили, коли їх їли. Загалом, втрачена річкою різниця між сирим та смаженим насправді є жахливою з точки зору здоров’я.

Те саме сталося з яйцями, оскільки роками нас засуджували споживати щонайбільше два на тиждень, побоюючись, що рівень холестерину в нас зросте, і сьогодні вже відомо, що це не так, і що їх можна приймати більш безпечно, в функція кожної людини.

Тепер чи всі ці стратегії зменшення жиру в раціоні призвели до зменшення рівня загального ожиріння? Ні, не набагато менше.

Більше того, це могло призвести до більшого споживання продуктів, багатих цукром, вуглеводами та появи дефіциту жиророзчинних вітамінів, таких як А або D. Це можна чітко побачити, наприклад, якщо ми подивимося на інгредієнти знежирений йогурт, підсолоджений для доповнення смаку, або знежирене молоко, збагачене вітамінами А і D, оскільки природні втрачаються в процесі вилучення жиру.

Мережі новин існують кілька місяців, заявляючи, що, мабуть, у 1950-х і 1960-х роках цукрова промисловість працювала безпосередньо з науковцями, намагаючись мінімізувати роль цукру в серцевих захворюваннях і перенести фокус на жир і жирний холестерин. Незалежно від правдивості цих звинувачень, які ще не доведено, той факт, що цукру, такі як столовий цукор, забезпечують споживання калорій поживними речовинами, які безпосередньо сприяють надмірній вазі. З іншого боку, жири, хоч і забезпечують калорії, виконують безліч важливих функцій в організмі людини, крім того, що роблять можливим засвоєння таких поживних речовин, як вітаміни А і D, лікопін або бета-каротини.

Жири класифікуються як насичені та ненасичені, що є фізико-хімічною властивістю, що дозволяє їм бути твердими при кімнатній температурі (жири) або рідкими (олії) відповідно.

Насичені жири містяться в м'ясі тварин та молочних продуктах, таких як масло, сир та вершки. Його надмірне споживання пов’язане зі збільшенням рівня холестерину в крові, а отже, із серцево-судинними захворюваннями. У тваринних жирах, крім жиророзчинних вітамінів, можуть накопичуватися також шкідливі для здоров'я речовини, такі як гормони росту або антибіотики, залежно від того, як вирощували тварину, саме тому також важлива якість продуктів тваринного походження, які виробляються вибрати.

Ненасичені або ненасичені жири класифікуються як мононенасичені (у горіхах, насінні, авокадо та в деяких оліях, таких як оливкова, соняшникова) та поліненасичені жири, якими є добре відомі омега 6 (соняшникова олія та яйця) та омега 3 (насіння льону, синя риба та горіхи). Цього типу жиру не може бракувати в нашому раціоні або через всі калорії в світі, оскільки вони забезпечують велику користь для здоров’я. Рекомендується вживати щонайменше три рази на тиждень жирну рибу, бажано дрібну, і жменю (із закритою рукою !) сирих горіхів на день, кількість, яка може варіюватися залежно від людини. Запитайте тут, якщо у вас є сумніви.

Щодня слід вживати щонайменше 30% жиру, бажано ненасиченого, що вважається важливим макроелементом, оскільки деякі жирні кислоти можуть бути отримані лише за допомогою дієти і необхідні для нормальної роботи мозку, гормонів або обміну колагену (суглоби, сполучна тканина, волосся, шкіри та нігтів).

Якщо цей відсоток не покритий жиром, це слід робити з іншою їжею або такими харчовими групами, як вуглеводи та інші з більшою кількістю цукру, які вносять більший негативний вплив на вагу, оскільки вони дають піки глюкози в крові, через які ми будемо голоднішими. ймовірність набору ваги.

Поєднання жирної їжі з фруктами та/або овочами може бути гарною стратегією контролю над голодом, а отже, і вагою, забезпечуючи при цьому достатній запас поживних речовин.

- Як допоміжний або закусочний помідор з авокадо, заправлений оливковою олією або просто невеликою кількістю солі.

- Середина ранку фрукти з невеликою жменею сирих горіхів, таких як волоські горіхи.

- Гаспачо як закуска або супутні страви.

- Сальморехо як гарнір або основна страва, доповнена яйцем.

- Салат з сирими горіхами

- Гуакамоле з сирими овочевими паличками, такими як морква або червоний перець (які є додатковим внеском вітаміну С).

Поки це їдять помірно і супроводжують фізичні вправи, це не повинно сприяти набору ваги самостійно. Навпаки, це допоможе вам бути більш ситими та живитись настільки здоровими.