Жири або ліпіди у продуктах є неоднорідною групою макроелементів, які характеризуються тим, що не розчиняються у воді. Жири мають структуру, аналогічну структурі інших двох груп макроелементів у харчових продуктах, вуглеводах та білках, і складаються з атомів Карбону (С), Гідрогену (Н) та Кисню (О), за винятком фосфоліпідів (включають фосфор і азот) та ліпопротеїни (включають азот; сірка та інші елементи)

жировій тканині

Скільки калорій вносять у раціон жири в продуктах: кількість ліпідів або жирів під водою

На кожен грам жиру, який ми вносимо в дієту, виробляється 9,4 ккал (дієтичні калорії), з яких ваше тіло буде використовувати близько 95% тієї енергії, яку виробляють ліпіди. Отже, на кожен грам жиру, який ви включаєте у свій раціон, ви повинні розрахувати 9 ккал, це кількість ліпідів ATWATER

1 г жиру або ліпідів у їжі ⇒ 9 ккал (дієтичні калорії)

На додаток до високої енергії, яку забезпечують жири, вони можуть зберігатися в жировій тканині без води, тому в невеликому просторі накопичується багато енергії. Основна функція жирів в організмі - не виробляти енергію для негайного вживання, а накопичувати енергію. Ця енергія виділяється, а жири мобілізуються лише тоді, коли енергія, що постачається вуглеводами та білками, вичерпується

Жири виробляють більше, ніж вдвічі Калорії білків і вуглеводів: Переваги та небезпека дієти з багатою їжею Жири

Основна функція ліпідів - енергетична, що акумулює енергію в організмі. Зокрема, цей запас енергії встановлюється в жировій тканині. При дотриманні дієти, багатої жирами, головна проблема полягає в тому, що надлишок жиру буде продовжувати накопичуватися в жировій тканині, в різних преференційних місцях залежно від статі людини, а ваше тіло лише мобілізує ці жири за допомогою енергетичних функцій, таких як останній ресурс

Однак жири або ліпіди в їжі мають інші функції, крім енергетичних, для чого вони важливі в раціоні:

  1. Фосфоліпіди та холестерин (так званий хороший холестерин) є частиною клітинних мембран, тому він є життєво важливою функцією
  2. Жири в їжі містять необхідні вітаміни, такі як жиророзчинні вітаміни, тобто вітаміни A, D, E і K. І крім того, що містять вітаміни, вони допомагають засвоювати їх
  3. Жири в їжі містять деякі жирні кислоти, які організм не може синтезувати, і тому їх називають незамінними жирними кислотами, такими як лінолева (ω-6) та ліноленова (ω-3). Потрапляючи у ваш організм, ці незамінні жирні кислоти будуть основою інших речовин, пов’язаних з артеріальним тиском, передачею нервового імпульсу, імунною реакцією, частотою серцевих скорочень
  4. Холестерин є попередником молекул з регуляторною функцією, таких як вітамін D, солі жовчних кислот і статеві гормони.
  5. Жир у їжі необхідний для смаку, текстури та прийнятності їжі

Їжа з найбільшим вмістом холестерину

15 продуктів з найбільшим вмістом холестерину

Якщо ця публікація про здоров’я допомогла вам, підтримайте її розповсюдження, підписавшись на нас у Facebook чи Twitter та поділившись з друзями