жирне

Жирне мадридське шкембе

Безжирний штуршок у мадридському стилі здається утопією, неможливою мрією, але я їх роблю.

Ніхто не може заперечити, що ми їмо хорізо, бекон і шинку спокійно, але вони мають багато калорій.

З іншого боку, потрохи - це низькокалорійне та легкозасвоюване м’ясо.

Тарілка з тріпотами з домашнім хлібом, ви не можете попросити більше, мій чоловік був дуже щасливий у той час

Рецепт

Інгредієнти

  • 900 гр потроху
  • 500 гр носа
  • 2 цибулини
  • 2 лаврових листа
  • 1 яловичий бульйон
  • 3 великі зубчики часнику
  • 10 горошин чорного перцю
  • половина кабачків
  • 20 гр смаженого помідора
  • 1 велика столова ложка солодкої паприки
  • Маленька столова ложка гарячої паприки
  • 1 чайна ложка куркуми
  • Маленька столова ложка подрібненого часнику
  • 1 чайна ложка подрібненої петрушки
  • 2 чайні ложки оливкової олії
  • Сіль

900 гр потроху

Теляча морда - це половина кількості штамбу

Невелика цибулина, щоб приготувати шкембе

Для соусу потрібна велика цибулина

Три хороші зубчики часнику

Інгредієнти для ароматизації потроху під час першого приготування

Половина цукіні, що становить приблизно 150 гр

Очевидно, що олія необхідна для того, щоб пасерувати цибулю та сіль, щоб оживити рагу

Завдяки 20 г смаженого помідора, який не перевищує 20 калорій, ми надаємо соусу колір і смак

Спеції для додання смаку нашим шкворням

Гаряча паприка та куркума, колір та аромат для рагу

Як це зробити (на 8-10 порцій)

Мозоль

Мозоль промивають і готують з перцем, цілою цибулею і очищеними зубчиками часнику, лавровим листом і сіллю з великою кількістю води протягом 45 хвилин у скороварці.

Їх виймають, відціджують і промивають, видаляючи цибулю, часник, лавровий лист і перець і відкладають.

Рагу

Цибуля і кабачки подрібнюються, в каструлі їх тушкують з олією на повільному вогні, а коли вони пашуться, додають помідор і паприку.

Вам слід негайно додати води, щоб паприка не пригоріла, приблизно 1 літр.

Соус збивають зі спеціями, за винятком лаврового листа (ми можемо додати ще один м’ясний бульйон, але насправді це не потрібно.

Потім додаються потрохи і лавровий лист, скороварка закривається.

Варити ще 20 хвилин на середньому вогні.

Якщо ви хочете зробити це, не закриваючи горщик, вам доведеться додати півлітра води, і їм потрібно приблизно 40 хвилин, щоб вони добре приготувалися.

Це блюдо, колись закінчене густим соусом та інтенсивним смаком, але без жиру та запахів, що живлять

Калорії на порцію (8 порцій): 203 кал

Галерея зображень: Потрохи в мадридському стилі без жиру

Підготуйте горщик з потрохами та заправкою і добре покрийте водою

Потрохи готуються через 45 хвилин

Після варіння їх знову промивають і готують до варіння в соусі

Цибуля подрібнюється, щоб підрум’янити його разом з кабачками, вони є двома елементами, які нададуть бульйону консистенцію

Кабачки подрібнюються, щоб прожарити, розмір шматочків не має великого значення, тому що ми будемо збивати соус

Покладіть овочі в каструлю, щоб вони протушкували з олією на повільному вогні, щоб вони браконьєрилися

Коли цибуля пашот, додайте помідор, зробіть кілька обертів (пару хвилин) і паприку

Як тільки паприка розмішана, додайте води, щоб вона не пригоріла, оскільки смак, який вона залишає, дуже гіркий

У експрес-каструлю додайте один літр, а у відкриту каструлю - 1,5 літра води

Соус збивають із заправкою, поки все не інтегрується

Покладіть в соус тріп’я і лавровий лист, і якщо ми хочемо м’ясний бульйон

Через 20 хвилин у скороварці або 40 у каструлі подрібнення закінчено, навіть тому я рекомендую спробувати їх, щоб перевірити, чи вони ніжні чи потрібні ще кілька хвилин

Якщо вам сподобалися шкембери в мадридському стилі, я впевнений, вам сподобається шкембе з овочами.

Залишити коментар Скасувати відповідь

Вибачте, ви повинні увійти, щоб залишити коментар.