Тенденції

Всесвітня організація охорони здоров’я розглядає фруктовий цукор як власний цукор і не встановлює обмежень щодо них

Фрукти та овочі, які краще зберігати, загорнуті в холодильник

Це фрукти та овочі, які містять найбільше пестицидів

вживання фруктів

У соках властиві цукру, незважаючи на те, що вони перебувають у своєму природному стані, поводяться як вільні цукри

Довгий час численні дієти для схуднення Вони обмежили споживання фруктів, оскільки вважають, що, містячи велику кількість цукру, їм було важко схуднути. Деякі, як диня, фрукт не тільки дуже низькокалорійний, але і сильно зволожує і хорошим джерелом поживних речовин, традиційно сильно позначалося це переконання, що з часом було доведено помилку. Хоча це правда, що фрукти містять вуглеводи простого поглинання, тобто цукри, це правда і те, що вони містяться у фруктах природним шляхом - саме їх ми називаємо "Власні цукри"- і, отже, вони поводяться по-різному від доданих цукрів, які ми знаходимо в багатьох продуктах харчування, особливо в ультра-оброблених.

“Цукор, присутній у фруктах, є комбінацією фруктоза, глюкоза та сахароза –Останнє - це поєднання двох інших– у різних пропорціях залежно від фруктів, тоді як доданий цукор - це чиста і тверда сахароза ”, - пояснює тренер з питань харчування Сусана Леон. Цей тип цукру поводиться інакше, ніж доданий цукор, оскільки фрукти містять клітковину, «яка уповільнює всмоктування цих швидкопоглинаючих вуглеводів, а отже, це набагато помірніше, а це означає, що він не забезпечує нам цього цукор постріл що завжди передбачає споживання доданого цукру ".

Перевага

Вживаючи власний цукор, який міститься у фруктах, ми витісняємо споживання іншої, ймовірно менш здорової їжі

Зі свого боку, дієтолог-дієтолог та випускниця харчової науки та технологій, Беатріс Роблес, пам'ятайте, що Всесвітня організація охорони здоров'я (ВООЗ) "розглядає цукри, що містяться у фруктах, як внутрішні цукри і не встановлює жодних обмежень на них, хоча встановлює їх на простих цукрів, які є безкоштовними". Тому зручно завжди розрізняти цукри власний і вільний і не тільки не для обмеження споживання першого, але і для його посилення, оскільки, за словами Роблеса, "роблячи це, ми, як правило, витісняємо споживання інших, ймовірно, менш корисних продуктів харчування". Експерт додає, що "жоден науковий огляд, який не проводився з цього приводу, не передбачає обмеження вживання фруктів під час дієти для схуднення, оскільки його споживання ні в якому разі не пов'язане із збільшенням ваги".

Однак сік є борошно з іншого мішка. "Коли фрукти змішуються, клітковина втрачається, і вона швидко поглинає цукор", - говорить Леон. Насправді ВООЗ рекомендує вживання фруктів як засіб запобігання ожирінню, але обмежує вміст соків, оскільки їх цукри, незважаючи на природний вміст, поводяться як вільних цукрів. Тому бажано багато обмежити споживання і завжди робити ставку на фрукти та овочі в їх природному стані. "Бажано з'їдати п'ять порцій фруктів та овочів на день, і фрукти повинні бути десертом на вибір у всіх випадках, перш за все в інших", - пояснює експерт. Цукри, присутні в меді та сиропах, мають точно таку ж поведінку, як соки, тому найкраще уникати цього типу підсолоджувачі і вибирайте їжу у своєму природний стан відсутність необхідності в додаванні цукру, щось піднебінне може звикнути поступово через кілька тижнів.

Краще уникати підсолоджувачів і приймати їжу в природному стані

У випадку сухофрукти, Леон підкреслює, що його цукру поводяться як фрукти, хоча його споживання слід поступово зменшувати, оскільки, оскільки це фрукти, з яких видобута вода, " поживні речовини їх набагато більше концентрати, але і калорії, крім того, що ми втрачаємо воду, яку фрукти містять природним шляхом ”. Леон зазначає, що персик еквівалентний приблизно трьом абрикосовим абрикосам, тому дуже легко в кінцевому підсумку з'їсти еквівалент трьох-чотирьох персиків за один прийом, що є значне споживання калорій.

Що стосується того, коли і як вживати фрукти, Роблес наполягає на необхідності ламати всі види міфи про час споживання, оскільки все було сказано без жодних підстав. "Існує безліч міфів без жодних наукових доказів, оскільки фрукти не можна їсти на десерт, поки вони не зброджуються в шлунку або якщо певні шматочки не можна змішувати. Не треба їх слухати ”. Леон погоджується: «можна пограти з фруктами і попросити кожного представити його коли вам найбільше підходить: знайдуться ті, хто віддає перевагу їсти його на десерт, або ті, хто хоче закінчити трапезу без фруктів і зберегти до середини дня. Будь-який варіант хороший, але саме варіант десерту, який неодноразово ставився під сумнів протягом багатьох років, може бути одним з найбільш практичних, оскільки фрукти дуже ситий і це, безсумнівно, дозволить вам приїхати менш голодними перекусити або повечеряти.

Сушені фрукти

Один персик еквівалентний трьом курагам

Також багато говорили про вживання фруктів у випадку з людьми діабетик, а деякі професіонали навіть обмежили його споживання своїм пацієнтам, що продовжує спостерігатися сьогодні. Роблес зазначає, що «в клінічна практика для хворих на цукровий діабет дієтичні рекомендації точно такі ж, як для здорового населення: не існує ні спеціальної дієти, ні харчових продуктів, корисних для загального населення. Знову ж таки, видалити або обмежити споживання фруктів - це не що інше, як міф".