До жиророзчинних вітамінів належать: вітаміни A, D, E, K. Тому доцільно додавати трохи жирів під час їх прийому всередину, щоб їм було в чому розчинятися.
Вітамін D (кальциферол) - зміцнює кістки, оскільки сприяє накопиченню кальцію та магнію в кістках. Він утворюється при опроміненні шкіри УФ-променями. Це означає, що ми можемо легко отримати його, коли виходимо на сонце. Дефіцит викликає викривлення хребта, особливо в молодому організмі.
Джерела: риб’ячий жир (особливо скумбрія та тунець), сонце, жовтки, молоко та масло,
Вітамін К (метилнафтохінон, вітамін коагуляції) - регулює згортання крові, дозволяє утворювати протромбін у печінці, запобігаючи тим самим кровотечам. Підтримує правильну роботу печінки та довголіття. Запобігає витонченню кісток (остеопороз). Вітамін К не втрачається під час варіння, але смаження та смаження позбавляє їжу вітаміну К.
Відсутність: Дефіцит цього важливого вітаміну проявляється кровоточивістю ясен або тривалою кровотечею з дрібних ран. Інші прояви - кола під очима, відсутність тромбоцитів, кровотеча.
Джерела: цибуля, шпинат, капуста, капуста, салат, петрушка, брокколі, цвітна капуста, квасоля, кріп, авокадо, ківі, соя та оливкова олія.