Білий хліб є найбільш споживаним в Іспанії, і це те, що медичні експерти вважають проблемою. Рекомендація полягає в тому, щоб виключити його з раціону і завжди вибирати цільнозерновий хліб, тобто цільнозерновий.

Чому б не вибрати білий хліб (I)

білий хліб Це один з тих продуктів харчування, який був частиною основного раціону в Іспанії і рекомендувався фахівцями роками, але це змінилося. Наукові дослідження стали розглядати його як їжу, яку потрібно виключити з раціону.

гречаний

Однак, згідно з наявними даними, білий хліб все ще є улюбленим в Іспанії, те, що вважають експерти у галузі охорони здоров’я проблема. Рекомендацією, якщо ви вирішите їсти хліб, оскільки він є «необов’язковою» їжею, є вибір цілих сортів. Ось ключі до вибору багатого і корисного короваю хліба.

Чому б не вибрати білий хліб (II)

Візьміть білий хліб це як їсти цукор. Це тому, що воно виготовляється з рафінованого борошна, яке в основному є крохмалем. «Ми швидко перетворюємо крохмаль у глюкозу (цукор). Існує дуже сильний пік глюкози в крові, що створює особливе навантаження на підшлункову залозу, яка в кінцевому підсумку виснажується. Це закінчується діабетом, більше резистентності до інсуліну », - пояснив EL ESPAÑOL Мігель Анхель Мартінес-Гонсалес, професор кафедри превентивної медицини та громадського здоров’я в Університеті Наварри.

Чому б не вибрати білий хліб (III)

До цього додається, що хліб це приймається в будь-який час в Іспанії: під час сніданку ми також додаємо його до закусок, вечері, допомагаємо собі хлібом ... А згідно з важливими дослідженнями споживання білого хліба (більше двох порцій на день) пов’язане з більшим ризиком зайвої ваги або ожиріння.

Кількість глюкози в цій їжі збільшити кількість споживаних калорій, які також швидко вбираються, що "робить нас більш голодними, а їжа має менше ситної сили", - сказала Мартінес-Гонсалес.

Хліб, краще цільнозерновий (I)

Якщо ви вирішили з’їсти хліб, найкраще готувати його цілим. Ми вирішили вибрати, оскільки за останні роки ця їжа втратила популярність, яку мала. Найсучасніші дієтичні настанови, такі як Гарвардська здорова тарілка, відкидають думку про те, що каші повинні бути основою раціону, як рекомендує відома харчова піраміда, на користь фруктів та овочів.

Таким чином, рекомендація полягає в тому, що крупи, які ми їмо (які не становлять більше 25% нашої тарілки), є цілими, тобто цільне зерно.

Хліб, краще цільнозерновий (II)

Цей вид хліба виготовляють із цільнозернового борошна, яке отримують із цільне зерно, тобто включає зародки та висівки, споживання яких пов’язано з користю для здоров’я. Рафіноване борошно видаляє ці два компоненти і лише підтримує ендосперм.

Крім того, цільне пшеничне борошно має більше поживних речовин (клітковина, вітаміни та мінерали) та нижчий глікемічний індекс, ніж рафіноване борошно. Тобто вуглеводи, які забезпечує цільнозерновий хліб, є складний і повільно вбирає, тож вони здоровіші за ті, що забезпечуються білим хлібом.

Жито чи пир так, але цілі

Житній хліб має темніший колір, ніж класичний пшеничний, але сам по собі колір не означає, що він цільнозерновий або здоровіший. Вам доведеться перейти до етикетки товару, щоб переконатися, що вона зроблена цільного житнього борошна.

Іншими словами, вибираючи хліб, незалежно від крупи, ви повинні переконатися, що основним інгредієнтом є цільнозернове борошно. Або пшениця, пшениця, спельта, жито тощо ... Головне, щоб він був комплексним і якісним.

Будьте обережні: щоб мати змогу сказати, що хліб є невід’ємною частиною, він обов’язково повинен бути не менше 75% цільнозернового борошна. Якщо ви перебуваєте в супермаркеті, що на сьогоднішній день може бути складним завданням, рекомендується споживати невелику кількість.

А як щодо гречки?

Незважаючи на свою назву, цей хліб це не пшениця. Це не тому, що гречка (яку ще називають чорною пшеницею або гречкою) не належить до сімейства злакових; це насіння. Хоча про нього донедавна не знали в Іспанії, його вже тисячі років використовують для виготовлення хліба, і його споживання має давню традицію в Росії.

«Гречаний хліб - це не хліб для всіх, і його не особливо легко їсти, оскільки він не схожий ні на що конкретне. Почнемо з того, що він виготовляється не із злаків, а з рослини родини Polygonaceae, яка має такі розміри, що його можна висушити та подрібнити, а звідти борошно, яке завжди на 100% ціле", Як пояснив пекар з Левадури Мадре, Мончо Лопес.

При цьому слід зазначити, що гречка має цікаві властивості. Наприклад, він багатий на білок і має вісім незамінних амінокислот, включаючи лізин, рідкісний у рослинній їжі, що робить його цікавим для веганів. Він не містить глютену, отже, підходить для целіакії, а також є багатий клітковиною.