Дієта, розроблена британським імунологом Аланом Ебрінгером на основі досліджень, розпочатих чотири десятиліття тому, стає вірусною за допомогою Інтернету та соціальних мереж. Вони називають це лондонською дієтою, і вона змінює життя хворих на хворобу Бехтерева, ревматологічне захворювання, яке вражає значну суму 1% населення планети.

крохмалю

Паула 1173. Субота, 9 травня 2015 року.

"Чим більше крохмалю ви з'їсте, тим більше антитіл ви створите і, отже, тим більше болю ви будете відчувати", - пояснює доктор Алан Ебрінгер, відомий британський імунолог, який у 1970-х розробляв дієту, яка суворо зменшує споживання крохмалю для лікування. хвороби Бехтерева, хворобливого ревматичного, аутоімунного та хронічного захворювання, яке вражає близько 1% населення світу, за даними Іспанського товариства ревматологів. Хоча їй уже майже чотири десятиліття, саме в останні роки дієта Ебрінгера стала вірусною за допомогою Інтернету та соціальних мереж, де деякі пацієнти з АД стверджують, що лондонська дієта - як це відомо в народі - життя змінилося: вилучивши зі свого життя хліб, картоплю, макарони, тістечка та рис, їм вдалося зменшити симптоматичний криз захворювання. Тобто запалення суглобів, сильний біль у спині та стегнах та м’язова скутість, яка часом компрометує весь хребет, стають дедалі слабшими та рідшими, оскільки доповнюють своє лікування дієтою. Ебрінгер.

Хліб, борошно та рис є одними з продуктів, споживання яких слід зменшити до 60%, відповідно до лондонської дієти, оскільки крохмаль викликає сильний біль у пацієнтів із спондилітом.

Так сталося з іспанкою Луїзою Феррейру (38), автором блогу рецептів без крохмалю Комо П'єнсо Комо.

"Чи можу я щось зробити, щоб уникнути розвитку хвороби? Більше фізичних вправ? Будь-яка дієта?" - запитала Луїза свого лікаря, коли їй поставили діагноз у 2011 році.

Спеціаліст сказав йому не хвилюватися, вести звичний спосіб життя і приймати протизапальні засоби від болю. Але Луїза, яка почала хворіти на шлунок через 20 днів після прийому ліків, все одно шукала в Інтернеті, поки не знайшла лондонську дієту.

За два роки до того, як їй поставили діагноз, Луїза почала відчувати дискомфорт в одному коліні, але з часом вона почувалася все гірше і гірше: боліли також щиколотка, шия та середня частина спини, аж до того, що біль не давав їй спати вночі.

"Лише через два тижні лікування протизапальними засобами у мене почав розладуватись шлунок, і якщо я продовжував, мені потрібно було б прийняти таблетку, щоб прийняти протизапальну. Мені здалося, завити локон: лікувати, лікувати ", - каже Луїза, яка нарешті суворо взяла до відома продукти, зазначені низько-крохмальною дієтою, і змінила свої харчові звички з одного дня на другий.

Зараз він купує рибу у продавця риби, а м’ясо - у органічному інкубаторії в Кантабрії, Іспанія, де він живе. Коли ви заходите в супермаркет, ви обмежуєтесь проходами, де знаходяться овочі, яйця, фрукти та трохи насіння та горіхів. Він не наближається до круп, бобових, картоплі, хліба, тістечок або будь-яких перероблених продуктів харчування, що містять на етикетці кукурудзяний крохмаль, широко застосовуваний у харчовій промисловості як консервант.

Луїза повністю виключила багато продуктів, типових для звичайної дієти, що спочатку було дивним: "Мені завжди подобалося готувати і їсти, а також пробувати нові страви та інгредієнти, тому ідея робити без такої кількості їжі мене бентежила. Однак, як як тільки я почав бачити, що дієта діє на мене, я плачу так сильно, щоб знову почувати себе добре, що це варто жертвувати ", - говорить він.

"Раніше у мене боліла спина щодня, навіть трохи, і не більше. Дієта змінилася", - говорить Андреа Варела, яка лікує свій хвороба Бехтерева лише за допомогою лондонської дієти.

Перші тижні він побачив, що схуд і став слабшим, і дуже втомився, піднімаючись сходами свого будинку. Однак вона продовжувала дотримуватися дієти, оскільки помітила поліпшення сильного болю при спондиліті.

На третьому-четвертому тижні дієти сталося навпаки. "Раптом я знайшов енергію, якої не мав навіть у дитинстві, і в той момент зрозумів, що спондиліт не є справою останнього часу, але що я вже багато років почуваюся погано, втомлений, але з тих пір, як тіло був прогресивним був адаптація ", говорить іспанець.

ЗАБАГАТО КРОХМАЛУ

Крохмаль - це полісахарид, який є частиною структури вуглеводів і є одним з найважливіших джерел споживаних людиною калорій. "Це важливо в плані харчування для нормальних людей, без спондиліту, оскільки він є джерелом енергії. Однак сьогодні його споживання занадто велике, що є шкідливим фактором та фактором ризику, який може призвести до тривалих захворювань, таких як діабет, гіпертонія та хронічні незаразні хвороби ", - пояснює дієтолог Денніс Мак-Брід з Медичного центру" Фрактал ", що спеціалізується на імунологічному харчуванні в Сантьяго.

З ЛОНДОНУ ДО ЧИЛІ

У чилійської Вікі Гельмлінгер (26) діагностовано хворобу Бехтерева у 17 років, і вона почалася з сильних симптомів у 23. Вранці йому було важко встати, бо болів хребет, і він кричав від болю. Він відчував, ніби його шокує все тіло, і він не міг рухатися. Він вивчав дошкільну освіту, але мусив кинути навчання. "На початку року я заморозив перегони, думаючи, що збираюся одужати, але це було неможливо, оскільки згодом я ледве йшов. Я був у ліжку, пізніше в інвалідному візку, пізніше з милицями", - згадує він. Впродовж восьми місяців він не виходив з дому, крім того, щоб піти до лікаря, і впав у депресію від необхідності змінювати своє життя з одного дня на інший. Фізично він також зазнав незворотних змін: десять хребців стали жорсткими, тож вони перейшли з 1,67 м до 1,43 м. "Для мене це було сильним", - говорить він.

За мотивацією лікаря, який лікував її в лікарні Сан-Хосе, Вікі спробувала дієту з низьким вмістом крохмалю протягом 6 місяців, але не отримала результатів, можливо, тому, що вона пацієнтка з АД, негативною до антигену HLA-B27. "Моя хвороба була досить розвиненою, коли я розпочав дієту. Я не міг їсти локшину, картоплю, бобові, хліб, тістечка, печиво, тістечка. Для мене це було жахливо. Я відчував, що біль зменшився дуже мало, я не хотів продовжуйте, бо ефекту було дуже мало. Я багато втратила, опинилася в кістках і вмирала від голоду ", - говорить Вікі, яка припинила дієту і сьогодні лікує свою хворобу протизапальними препаратами з кортикостероїдами та сульфасалазином.

Іншим був випадок з Андреа Варелою (21), з якою Вікі познайомилася через групу в Facebook Chilenos con Espondilitis Ankylosing, яку вона створила в 2013 році, щоб поділитися своїм досвідом та повідомити про свою хворобу, яка налічує понад 400 членів.

Відчайдушно відчуваючи біль, яку відчувала мати Андреа, її батько знайшов пошук в Інтернеті інформації про лондонську дієту та її сприятливий вплив на пацієнтів з AD та HLA-B27. Він не зайняв багато часу, щоб переконати її спробувати, бо як тільки вона дізналася, що хворіє на хворобу Бехтерева, таку ж хворобу, як і її мати, вона вирішила, що не прийматиме ліки, бо боялася його побічних ефектів. Він також вирішив, що докладе максимум зусиль, щоб не переживати те саме, що і його мати: "У мене є такий приклад, я бачив свою матір, коли була дівчиною два місяці в ліжку, або з милицями, або кульгавою, і я не хочу жити цим. те саме ". Ось чому Андреа дотримується дієти з низьким вмістом крохмалю з січня цього року: їсть фрукти на сніданок, обідні салати з куркою або крутим яйцем, а також їсть коржі. Крім того, він їсть червоне м'ясо: "Вони нікому не настільки корисні, але я роблю це, бо інакше моє харчове життя було б дуже підбадьорливим. Мені довелося відмовитися від локшини та рису, які я дуже любив". Відтоді, як дотримувалася дієти, вона почувалася набагато краще. "Раніше у мене боліла спина щодня, навіть трохи, і не більше. Дієта змінилася", - говорить він.

ІМУННЕ ГОДЕННЯ

Залишаючи крохмаль та збільшуючи споживання омега-3 та омега-6 жирів, запобігає запаленню в організмі та викликає седативний ефект на біль.

Дієтолог підкреслює, що прийоми їжі не можна призупиняти для всіх пацієнтів однаково, однак, що потрібно обговорювати кожен випадок і не змінювати весь раціон від дня до дня, оскільки клітини змінюють свій генетичний код та гени, ніж раніше. "Екологічна частина (їжа) починає змінювати вашу генетичну частину, і ваше тіло починає функціонувати по-іншому. Є пацієнти, від яких я ніколи не міг отримати повний крохмаль, оскільки це призводить до їх гіпоглікемії або знижує кров'яний тиск, "уточнює він.

У 21 рік Ювенал Ромеро (33) працював пакувачем у супермаркетах, щоб оплатити університет. Йому довелося докласти багато сил, і через кілька місяців він почав відчувати біль у стегні, але більше значення не надавав. Але настав момент, коли він не міг рухатися, і щоб піти у ванну, йому довелося триматися за стіни. Діагностуючи АД, коли в 2012 році він дізнався, що йому доведеться оперувати артроз стегна, він почав більше досліджувати свою хворобу. Як і майже всі чилійці, які її прийняли, він прийшов, погугливши лондонську дієту, яку він підтверджував з дієтологами та пристосовував по-своєму: він вилучив макарони зі свого життя багато років і їсть рис раз на тиждень, миючи його перед тим, як екстракт крохмалю.

"Існує важливий зв'язок між кишковими захворюваннями та появою патологій, пов'язаних з антигеном hla-b27. Таким чином, ми повертаємося на 360 ° до ідеї ебрінгера: що кишечник пов'язаний з цими захворюваннями", - говорить д-р Фернандо. Фігероа.

У звичайний день їжте на сніданок соєвий йогурт, шматочок фрукта, чайну ложку вівсяних пластівців і трохи лляного насіння. В середині ранку знову з’їжте фрукт або жменю горіхів, з’їжте несолоний арахіс або мигдаль. Потім їжте велику кількість зелених салатів на обід і супроводжуйте їх рибою або готуйте власні рецепти з соєвим м’ясом. Вона також готує багато овочевих пудингів, використовуючи лише яйця. У ньому не використовується пшеничне борошно, лише мигдаль. А вночі він їсть так само, як і на обід, але без будь-яких видів вуглеводів: "Якщо я споживаю їх пізно, я відчуваю дискомфорт у спині та суглобах".

Ювенал зробив харчування центральною віссю свого лікування. Хоча він і не вірить, що дієта передбачає поліпшення, оскільки АД є хронічним захворюванням, він визнає, що це дозволяє йому жити краще. Насправді, коли ви змінюєте дієту, ви це відразу помічаєте: "Наприклад, коли я їм хліб, я відчуваю біль у суглобах, болить хребет і зап'ястя. Я зрозумів, що крохмаль у пшеничному борошні є одним із найбільш шкідливих, що згодом підтвердив дієтолог ", - підсумовує він.

Зміна раціону допомогла йому жити краще. "Перебіг спондиліту - це відчуття болю цілодобово, щодня. Біль завжди. А решті це важко зрозуміти. З моменту початку дієти я помітив покращення, наприклад, мені було багато років, не маючи змоги сісти на велосипед, і останнім часом я можу ходити. Я не гуляю щодня, але два-три рази на тиждень по годині, так. І це були речі, якими я не займався роками ". ·

ДЕНЬ НІЖНИЙ КРОХМАЛУ

ВРАНЦІ

-Рисові сухарі.

-Фрукти з невеликою кількістю меду.

ОБІД

-Багато зеленого салату зі свіжою або замороженою рибою, нічого в консервах.