Ви грали з ідеєю спробувати? Якщо ви хочете зробити це з розумом, ця стаття для вас!

дієта

Рослинна дієта набирає популярності, проте надзвичайно розділяє. Мотиваційні причини різноманітні: є ті, хто ставить на перше місце своє здоров'я чи екологію, а є ті, хто вибирає цей тип дієти з моральної мотивації.

Питання про те, чи корисна дієта на рослинній основі, широко піднімається, справедливо. І відповідь - так, здорово, але це може статися, лише якщо ми обережно підбираємо інгредієнти дієти. Таким чином, правильно складена дієта на рослинній основі з усіма необхідними поживними речовинами може забезпечити довгострокове здоров’я, а також запобігти розвитку певних захворювань. Однак необхідна надзвичайна обережність, щоб наш раціон не став одноманітним і, отже, причиною дефіцитних захворювань.

Послідовники рослинного харчування можна класифікувати на різні типи. Однак спільним є те, що овочі, фрукти, злакові, бобові та олійні культури становлять основну частину їх раціону. Харчові продукти, що мають мінімальну обробку, відіграють значну роль у формуванні цього раціону. Однак споживання м'яса, м'ясних продуктів, риби та інших морських тварин не входить у жодну форму в раціони на рослинній основі.

Лакто-вегетаріанці також споживають молоко та молочні продукти, а ово-вегетаріанці - яйця з різною регулярністю. Тому дієта вегетаріанців з лакто-ово може включати молоко, молочні продукти та яйця. Веганська дієта вважається найсуворішою з усіх тенденцій, що складається виключно з рослинних інгредієнтів. Складання веганської дієти є найбільшим випробуванням, оскільки інгредієнти потрібно підбирати з достатньою майстерністю, щоб уникнути дефіциту.

Харчування на рослинній основі пропонує багато переваг, але для цього потрібні якісні, повноцінні продукти харчування та продукти з низьким вмістом цукру, з низьким вмістом солі. Рослинні інгредієнти багаті клітковиною, тому цінність насичення їжі дуже висока. В результаті почуття голоду зменшується, і, отже, це може бути ефективним засобом для схуднення. Додатковим плюсом харчових волокон є те, що воно унікальним способом живить корисні бактерії товстої кишки. Нормальна флора кишечника є важливим фактором здоров’я та належного імунного захисту.

Дослідження Сатія та його колег з Гарвардського університету показали, що повноцінна рослинна дієта з низьким рівнем обробки відіграє кардіопротекторну роль. Результати дослідження понад двохсот тисяч випробовуваних показують взаємозв'язок між раціоном, багатим фруктами, овочами, цільним зерном, олійними насінням, і меншим ризиком розвитку серцевих захворювань. На відміну від цього, вегетаріанська або веганська дієта, що складається з рафінованої та обробленої їжі та безалкогольних напоїв, багатих простими цукрами, не є профілактичною.

Дослідження, що вивчають взаємозв'язок між діабетом 2 типу та рослинною дієтою, також показали позитивні результати. Серед прихильників рослинної дієти спостерігається менша частота розвитку діабету типу 2 у дорослих. Що обумовлено, з одного боку, меншою кількістю простого споживання цукру, а з іншого боку, згаданим вже високим вмістом клітковини, що може зменшити поглинання глюкози.

Для того, щоб дієта рослин забезпечувала достатньо енергії та макроелементів, нам потрібно добре знати продукти. Однією з проблем веганської дієти є охоплення амінокислот з білків із якомога більшої кількості джерел. Це дуже важливо, оскільки рослинні білки, за винятком сої та лободи, не містять потрібної кількості необхідних амінокислот, необхідних для організму. Ці амінокислоти не можуть синтезуватися людським організмом, і їх потрібно щодня приймати із зовнішнього джерела. Вегани повинні знати, якими типами амінокислот багаті чи бідні певні групи сировини. Отже, маючи правильні знання, необхідно свідомо підбирати прикорм, доповнення до їжі. Наприклад, злаки бідні на лізин, тоді як бобові - багаті. Це буде повноцінне джерело білка, наприклад рис з горохом або квасолею, вівсянка з олійними насінням та перегній, що складається з нуту та кунжутної пасти.

Хоча нашого магазину вітаміну В12 вистачає на роки, тим, хто сидів на веганській дієті протягом тривалого періоду часу, слід бути обережними, щоб не закінчитися запаси. Оскільки рослини не містять вітаміну В12, вони можуть бути достатньо забезпечені продуктами, збагаченими різними вітамінами або певними препаратами водоростей. Лакто/ово/ово-ово-лакто вегетаріанці не мають такого ризику, оскільки молоко та молочні продукти та яйця також містять достатньо вітаміну В12 для задоволення своїх потреб.

Залізо є важливим елементом утворення гемоглобіну та різних ферментів. Так зване гемове залізо з їжі тваринного походження краще використовується, ніж негемове залізо з рослин, а деякі антинутрітивні речовини, такі як фітати, поліфеноли, оксалати та фосфати в злаках та горіхах, чаї, каві та листових овочах, погіршують засвоєння заліза. Симптомами дефіциту заліза є часта втома і млявість. Якщо ви відчуваєте слабкість протягом тривалого часу, варто переглянути загальний аналіз крові, який чітко виявляє залізодефіцитну анемію. Вітамін С і фолієва кислота допомагають засвоєнню, тому тим, хто дотримується суворої рослинної дієти, слід подбати про споживання рослин з підвищеним вмістом заліза: щавлю, гороху, шпинату одночасно з їжею та напоями, що містять вітамін С. Добавки заліза спеціально рекомендуються під наглядом лікаря, оскільки надмірне споживання заліза не є корисним.

Спорт можна абсолютно узгодити з дієтами на рослинній основі, проте, як завжди, правильний підбір інгредієнтів має першорядне значення. Всесвітньо відомі професійні спортсмени, такі як Венера Вільямс або Новак Джокович, також добре виступають як вегани. Адекватне енергозабезпечення є ключовим для спортсменів, оскільки лише завдяки цьому можна досягти найкращих результатів. Послідовники рослинної дієти повинні прагнути до вибору якісної їжі, достатнього споживання білка, вітамінів та мінералів у правильній кількості та якості. І цього можна досягти, свідомо звертаючи увагу на харчові етикетки, особливо на вміст насичених жирних кислот, цукрів та солей, вже під час покупки. Різноманітність також викликає захоплення в рослинній дієті, ми прагнемо не робити свій раціон однобічним. Не бійтеся відвідувати кваліфікованих фахівців та дієтологів у зв’язку з нашими запитаннями, оскільки для здорового рослинного харчування потрібні відповідні професійні рекомендації.