"Горіхи - це ніби капсули з великою кількістю концентрованих поживних речовин", - говорить професор Хорді Салас-Сальвадо, професор кафедри харчування та хроматології в Університеті Ровіри і Віргілі (Таррагона) та дослідник CIBER з питань ожиріння та харчування в Інституті Карлоса III. Всесвітня організація охорони здоров’я (ВООЗ) включає їх до числа рекомендованих продуктів харчування «для здорового харчування». Вони покращують роботу серця, беруть активну участь у боротьбі з раком, зменшують ризик розвитку хвороби Альцгеймера, і хоча загалом занадто калорійні, нам ніколи не стає погано приймати жменю. Але чи здатний він керувати собою перед сумкою і взяти лише декілька?

жменя

Так само добре відома його репутація здоров’я, як репутація звикання, і більшість з нас не в змозі вживати лише рекомендовану щоденну порцію - мізерну жменю горіхів. Раціон мізерний: за даними La Repubblica, доктор Алессандра Бордоні, професор кафедри харчових продуктів Болонського університету та спеціаліст з горіхів, близько 23 мигдалю, 26 фундука, 20 кеш'ю, 5 волоських горіхів, 25 фісташок або, у випадку з арахіс, "максимум 30 грам (20 одиниць) на день, і не кожен день." Якщо нас захопить імпульс, ми можемо взяти до 100 грам (мішок) при ударі ", що становить третину від загальної кількості калорій, які потрібно вживати за день, і які перетворюються на 50 грамів жиру ", - говорить доктор Мар Міра з клініки Corporal M + C, яка стверджує: смак. Вони подобаються практично всім, і це важко перестати їх їсти, як тільки ми почали ".

Доктор Пола Россо, лікар та дієтолог з медичного центру Lajo Plaza в Мадриді, запевняє, що вони не викликають звикання, "але, будучи маленькими, ми думаємо, що скільки б ми не з'їли, нічого не трапиться, і нам потрібно занадто багато часу, щоб Стоп." Проблема надмірного споживання полягає в тому, що існують певні ризики для здоров’я. Вони також не токсичні, хоча у багатьох людей на них алергія. "Смажений і солоний арахіс, з ще більшою кількістю солі і жиру, затримує відчуття ситості, викликаючи гостру необхідність споживати без обмежень", також підтверджує Грасіела Морейра, експерт з питань харчування та кулінарії в групі PronoKal.

Ця тенденція їсти без обмежень (що не є залежністю у суворому розумінні цього слова) має три небажані наслідки:

1. Збільшення ваги

2. Розлади травлення

Поява газу або здуття живота після вживання багатьох горіхів є загальним побічним ефектом, оскільки вони містять фітати та дубильні речовини, що ускладнює травлення. Насправді, якщо тварина проковтне арахіс, воно може пройти через його травну систему і все ще матиме шанс перерости в нову рослину, коли його викинуть через кишечник. "У людей це спричиняє появу газів і здуття живота, а надлишок жиру при надмірному споживанні може призвести до діареї", - говорить д-р Алан Р. Габі з Nutritional Medicine.

"З ботанічної точки зору арахіс є бобовим, і ми знаємо, що ця група продуктів зазвичай викликає гази через наявність олігосахаридів (цукрів), молекул величезних розмірів, які не можуть засвоюватися тонкою кишкою і таким чином проходити до товстого кишечника, де відбувається бактеріальне бродіння, яке, розкладаючи цукри, утворює гази ”, - пояснює Грасіела Морейра.

"Крім того, оскільки він містить велику кількість клітковини, якщо ви до нього не звикли, це може спричинити проблеми з травленням, такі як здуття живота, гази та діарея", - підтверджує Інмакулада Кантерла, ліцензована у фармацевтиці, спеціаліст з питань харчування та дієтології, директор Косметичний центр. Ми можемо обрати пророщену версію, яка легше засвоюється, як рекомендує дієтолог Лілі Ніколс на своєму веб-сайті. "Але багато вітамінів у арахісі містяться в червонуватій шкірці, яка їх оточує, і, отже, якщо ми проростимо їх властивості були б втрачені ", попереджає Пола Россо. Тому найкраща порада - не перевищувати.

3. Проблеми з печінкою

Беручи до уваги високий вміст жирів (добре: так) і те, що печінка є тим органом, який їх переробляє, надмірне споживання не точно розвеселить ваш залозистий орган. Крім того, як згадує експерт з питань харчування Грасіела Морейра, ці горіхи містять афлатоксини, природні токсини, що виробляються через дріжджі, поширені в грунтах тропічних країн, токсичність води яких може призвести до пошкодження печінки, згідно з дослідженням Університету Пітсбурга 2010 року . Будьте обережні: як FDA, так і європейське законодавство здійснюють контроль безпеки, що робить споживання арахісу безпечним, з мінімальною кількістю афлатоксинів. Але міра на момент її споживання - це не поганий запобіжний захід, як дійшли висновку консультанти.

Автор: Майте Мартінес Герреро/Ель Паїс