Сьогодні я хотів звернутися до теми, яку я все частіше чую у своєму оточенні в галузі харчування. Зокрема, я хотів би це пояснити жодна їжа не є важливою для дієти. Я маю на увазі, що наш організм не розуміє лосося, яєць або горіхів, а навпаки, розуміє поживні речовини, які поділяються на макроелементи (забезпечують енергією: білки, вуглеводи та жири) та мікроелементи (вітаміни, мінерали та клітковини).

поживні речовини

На жаль, у нашому суспільстві нас змалку вчать у школі вирішувати математичні задачі, які навіть в обов’язковій освіті досягають рівня розв’язання складних систем рівнянь, які ми можемо не використовувати у своєму повсякденному житті. Однак нас нічого не вчать про продовольчу освіту, і тому ми маємо цілий ряд відсутність знань про організм та харчування.

Їжа та її поживні речовини

Можна сказати, що продукти - це коробки, в яких містяться поживні речовини. Як я вже підкреслював у вступі, ці поживні речовини в основному поділяються на два типи, по-перше макроелементи, які забезпечують нас енергією у вигляді трьох калорій: білки, вуглеводи та жири.

А з іншого боку мікроелементи, це ті, які не забезпечують нас енергією, але необхідні для того, щоб наше тіло нормально функціонувало і виконувало всі необхідні функції, тобто, вітаміни, мінерали та клітковина.

Після цього короткого введення базового харчування ми можемо сказати, що коли ми з’їдаємо 100 г хліба, наш організм фактично отримує 240 Ккал, з яких більш-менш 40 грамів - вуглеводи, 10 грамів - білки і 3,45 грама - жири. Наш організм насправді не знає, чи їли ми хліб, картоплю, макарони, маніоку чи будь-яку іншу їжу з високим відсотком вуглеводів у його складі.

І це означає? Добре, якщо замість 100 грамів хліба ми споживаємо приблизно 70 грамів рису або макаронних виробів, або 230 грамів картоплі, наш організм буде отримувати (більш-менш) ті самі макроелементи і ті самі Калорії.

Походження калорій

Зважаючи на міркування, які я зробив у попередньому параграфі, існує так звана дієта IIFYM, про яку ми вже говорили з вами у Vitónica. Ця дієта в основному заснована на споживанні необхідних калорій та макроелементів з нашого раціону, незалежно від їжі, яка її містить.

Тобто, якщо пампушка містить 200 ккал, з яких 20 г - вуглеводи, 2,88 г білків і 11,52 г жиру, ми могли б сказати, що це еквівалентно споживанню 40 г цільнозернового хліба з 9 г олії. Що стосується макроелементів та калорій, ми маємо рацію, вони практично еквівалентні.

Але копаючи трохи глибше, не всі продукти забезпечують нас однаковими мікроелементами, Логічно, що цільнозерновий хліб містить вітаміни, мінерали та клітковину, яких пончик не має, а також жирні кислоти, які дає нам олія, абсолютно відрізняються від тих, що містяться в пампушці, в основному це насичені та трансжири, на додаток до вітаміни. і мінерали з самої олії.

Крім цього, ситний ефект пампушки нескінченно менший, ніж той, що виробляється хлібом з олією, з цим, ми будемо мати більше почуття голоду раніше. Крім того, що стосується вуглеводів, у пампушці є переважно цукор, що змусить нашу підшлункову залозу працювати набагато більше, підвищуючи інсулін. Коротше кажучи, хоча вони мають однакові калорії та однакові харчові макроелементи, вплив на наш організм не зовсім однаковий.

Якщо ми думаємо лише про енергетичний баланс і, наприклад, втрату жиру в організмі, очевидно, що ми можемо втратити жир, харчуючись у ресторанах швидкого харчування або споживаючи напівфабрикати та випічку, але це це не забезпечить нам схуднення здоровим способом. Ми повинні завжди мати збалансованість у своєму раціоні та забезпечувати, щоб більшість продуктів, які ми споживаємо, були повноцінними та придатними для поживних продуктів, хоча час від часу ми вживаємо якусь «заборонену їжу».

Замінні продукти

Останнім часом у ЗМІ відбувається багато кампаній, які говорять нам, що деякі продукти є незамінними, і це неправда. Хоча нам доведеться трохи вивчити, цікаво знати харчові цінності продуктів та їх поживний склад, щоб мати можливість поєднувати продукти, які нам найбільше подобаються в нашому щоденному раціоні, наприклад:

  • Джерела білка: Якщо ми не любимо вживати куряче м’ясо, ми можемо їсти індичку, яєчні білки, нежирну яловичину, нежирну свинину або, коротше кажучи, будь-яке інше джерело, яке забезпечує нас необхідними білками та вітамінами, що містять м’ясо, наприклад, ми можемо їсти біле що стосується джерел білка, риби.
  • Джерела вуглеводів: З одного боку, як джерела складних вуглеводів ми маємо цільнозернові зерна, такі як овес, лобода, коричневий рис, маємо також макарони з цільної пшениці та бульби, такі як картопля, маніока або солодкий картопля, а також бобові, а також джерела простих вуглеводів, переважно фрукти та овочі
  • Джерела жиру: Жири дуже важливі, а продуктами з найкращим ліпідним профілем є горіхи в їх природному вигляді (не смажені), головним чином волоські горіхи та мигдаль, окрім оливкової олії першої віджиму, жирна риба, така як лосось або тунець, багата на омега-3, а також яйця (зокрема, жири містяться в жовтку)

Я не згадував молочні продукти, але вони також є дуже хорошим джерелом білка та жиру, і немає особливої ​​проблеми в їх споживанні, поки у нас немає непереносимості лактози, вони є ще однією більш підходящою їжею в нашому щоденному раціоні, дбаючи про міру.

У дієтах немає необхідних продуктів

У цій статті я хочу підкреслити, що кожна людина, виходячи зі своїх смаків, завжди може скласти повністю збалансовану дієту з урахуванням своїх потреб і особливо на свій смак, Немає зобов’язань споживати продукти, які нам не подобаються, якщо у нас є альтернатива, яка забезпечує однакові поживні речовини рівноцінним способом.

Це правда, що деякі міфи поширилися, наприклад, доводиться споживати багато макаронних виробів з високим вмістом вуглеводів, коли ми знаходимось поблизу змагань чи спортивних подій, що спричиняють значний фізичний знос, але якщо замість макарон нам подобається плюс цільна пшениця хліб, рис або вівсянка, Вони є цілком придатними та дійсними джерелами, які забезпечать нас необхідною енергією так само, або навіть краще, ніж макарони.

Отже, після цієї статті, я сподіваюся, я пояснив, що нам не потрібно сідати на обмежувальну дієту, забороняючи деякі продукти та роблячи деякі продукти необхідними для нашого щоденного раціону. Ми просто повинні навчіться харчуватися збалансовано і добре поєднувати їжу, Для цього я рекомендую такі програми, як fatsecret та myfitnesspal серед інших, доступні у веб- та мобільній версії.