жодне

Існує кілька теорій щодо походження пива, за якими, за підрахунками, це сталося приблизно вісім-десять тисяч років тому. Моя улюблена теорія полягає в тому, що давні мисливці та збирачі, що жили в Месопотамії, збирали дике зерно на шляху до полювання, зберігали його в контейнерах, закопаних у землю, і що колись у такий контейнер падав дощ. Зерно проросло, дощ посилився, ємність наповнили водою, а вселітаючі дріжджі випустили у виділений цукор. Хтось пробував бурхливе рішення, і з тих пір людство вирішило одну проблему - як заробити більше.

Шукайте пиво за всім

З невеликим перебільшенням можна сказати, що людство почало влаштовуватися і вирощувати зерно саме тому, що воно було потрібне для виготовлення пива. Деякі навіть стверджують, що письмо та математика були створені для того, щоб відстежувати, хто скільки виростив зерен, у кого скільки землі та хто скільки зробив пива. Правильно, пиво - це паливо цивілізації.

У Стародавньому Вавилоні основними виробниками пива та хліба були жінки. У коді Чамурапі прямо показано, як кидати у воду (зрозумійте, утоплення) таверну (жінку), яка не приймала б оплату за пиво у вигляді зерна, але приймала б гроші, і вартість зерна була б вищою за вартість пива. Єгипетські піраміди будували тимчасові робітники, які отримували зарплату у вигляді пива, і є навіть записи про те, скільки пива коштувала піраміда в Гізі.

Єгипетське пиво було дуже поживним, корисним і навіть цілющим. Пиво, крім писемності та пірамід, подарувало людству ряд інших зручностей та винаходів. Це також було джерелом величезного багатства та впливу для церкви. Традиційно пиво варили в монастирях у середні віки, і саме церква заробляла своє пиво. Очевидно, що людство не пережило б Середньовіччя без пива.

Здоровий

Той, хто пив воду з річки чи забрудненої криниці, тоді спричинив би великі проблеми зі здоров'ям або смерть. Однак виробництво пива передбачає кип’ятіння, яке знищує бактерії та бродіння, яке споживає весь кисень, необхідний мікробам для життя. Це робить його одним з найбезпечніших напоїв у світі. Високий вміст вітамінів, мінералів та інших поживних речовин робить його повноцінною їжею.

Однак сучасне суспільство найбільше зобов'язане пиву, оскільки без пива ми не мали б пастеризації, охолодження та виробництва стрічок. Луїс Пастер досліджував пиво, бо дивувався, чому воно псується. Окрім великих дріжджових клітин, він бачив під мікроскопом бактерії, а коли їх було багато, пиво псувалося. Ці міркування привели до чіткого висновку - якщо бактерії можуть заразити пиво, вони, ймовірно, можуть заразити і людей.

Охолодження було надзвичайно важливою частиною процесу виробництва пива типу Пілснер з середини ХІХ століття, коли почався кришталево чистий іскристий лагер. Це пиво прокотилося по планеті, стало найпопулярнішим видом пива, і це явище зберігається донині. На жаль, холод був не таким доступним, як сьогодні. В основному використовувався лід, який добували з річок та озер взимку і зберігали в крижаних коморах. Коли настало літо, готувати було неможливо. На щастя, попит з боку пивоварної галузі був величезним, і завдяки його інвестиціям у дослідження, зараз ми маємо промислове охолодження.

Утилізація і цвітіння

До 1898 року пивні пляшки видували вручну. Вони були дорогими і виготовлялися дітьми. Однак машина для виготовлення пляшок, запроваджена Майклом Джозефом Оуенсом, змогла виробляти 240 пляшок за хвилину, фактично виключаючи потребу в дитячій праці в цьому районі. Це була перша виробнича лінія за роки до Форда. В даний час пивоварні концерни мають величезний вплив на їх оточення.

Ми були свідками того, як дві транснаціональні корпорації купували словацькі пивоварні, закривали більшість із них та концентрували виробництво в Хурбанові та Велькому Шаріші. Тим самим вони ліквідували пивоварну освіту, адже окрім закритих пивоварних заводів були закриті і середні школи. Вони знищили десятиліття дослідницьких робіт на племінних станціях, де були виведені великі сорти ячменю, оптимізовані для словацьких умов. Ці сорти були замінені імпортними сортами, які змушують великі корпорації садити виноградарів, якщо вони хочуть їх придбати згодом.

З іншого боку, ліквідація різноманітності пива та вирівнювання смаків пива, що виробляється промисловим способом, дозволили безпрецедентно процвітати невеликим пивоварням, які повертаються до чесного виробництва, першокласної сировини, нестримних процесів, експериментів, різних стилів пива і різноманітність смаків.

Цей текст був створений у травні 2016 року для проекту словацького продовольчого блогу Foodcult. Тим часом він перетворився на щось інше, і тексти зникли з Мережі. Ця версія трохи змінена та оновлена ​​на сьогодні.

На нашому веб-сайті ви можете знайти пивні ноти Петра Худака. Домашній майстер, дегустатор і, насамперед, шанувальник хорошого крафтового пива. Він регулярно подорожує по бізнесу і тестує пиво, а також їжу. Ви також можете знайти його у Facebook, де він створив групу Private Beer Notes.