МАДРІД. Те, що ресторан закривається в Мадриді, не повинно бути новиною у Валенсії, але якщо мова йде про Жокей, інтерес до події сягає від З Нью-Йорка в Тегеран. І це не гіпербола. Це місце десятиліттями хвалилося самим ексклюзивним у Мадриді. У ньому взяв участь протест попереднього режиму, шах Персії, Ніксона, Сінатри, голлівудських зірок, прекрасний народ Мадриду вісімдесятих, але також Сантьяго Каррільо та з перукою, або Хуан Луїс Цебріан та Габріель Гарсія Маркес.
Закриття приміщення відбулося відповідно до найблагородніших іспанських традицій. Тридцять робітників жокеїв, як повідомляє UGT, втратили компенсацію, тому зрозуміло, що ми, громадяни, запросимо нас на це останнє запрошення через Фогаса -"Фогуаса", на трудовому сленгу.
Представником власників ресторану є Луїс Едуардо Кортес, син його засновника, Клодоальдо Кортес. Луїс Едуардо - відомий політик Народної партії. Близько до Азнар за часів Вальядоліда і справжня легенда в Мадридській громаді, де він був радником міської ради, сенатором, радником громадських робіт та віце-президентом громади. Крім президента партії.
Під час попереднього закриття ресторану, як мінімум, у 2010 році, як виявилося GQ, з 7000 євро, що належали кожному працівникові, мали доставити 400. Однак приміщення знову відкрилося завдяки збільшенню капіталу, новим партнерам, новій обробці та. нова невдача, де робоча сила взяла найгіршу частину, оскільки вони також мали п’ять місяців без оплати праці. Але історія цього місця за півстоліття помітно відрізняється.
Жокей хотів отримати доступ одного разу Gianni versace і вони не пускали його, бо він був одягнений не належним чином. Етикет був основною вимогою, щоб отримати стіл. У Жокея Версаче був розтріпаним. Також клас. Орсон Уеллс, хто часто приїжджав, одного разу він був повністю напідпитку. Він вдарив офіціанта в нападі гніву, а самі клієнти вигнали його з приміщення "злісно", за його словами. Лоренцо Діас, автор історії ресторанів.
Були дуже відомі клієнти Отто Скорцені, відомий офіцер H.H. які брали участь у героїчному визволенні Русі Муссоліні з В'язниця Кампо Імператоре, в кріпленні Великий Сассо, потім ховався в Іспанії через юридичні проблеми. Так само Серрано Суньєр, відомий співрозмовник Іспанії з процвітаючим націонал-соціалізмом. АБО Луїс Карреро Бланко, який був за два дні до нападу на ETA що закінчило його життя. Консоме, яке подавали за ним, було з кухонь жокеїв.
Насправді, це була ще одна грань ресторану. Займіться подіями надзвичайної важливості. Вони приготували незліченну кількість вечерь в Палац Зарзуела. Можливі меню було надіслано на Королева, вона вибрала, а потім він Король Хуан Карлос, після вчинку він звикав із кухарями про їхні страви. Мабуть, найбільшим моментом слави цих служб було весілля Феліпе і Летиція. Це було не єдине, вони також склали меню Пакіррі та Кармінья, син Березень, або вони відповідали за ресторани іспанського павільйону в Світова виставка в Нью-Йорку за рішенням міністра туризму з певним прогнозом, Мануель Фрага.
В Манхеттен, Жокей досяг міжнародної слави. Це послужило мільйонерам по всьому світу для ототожнення Мадрида з "сходити до Прадо та повечеряти в жокеї". Це було непросто. Спочатку американці відкинули середземноморську дієту, запропоновану рестораном. Їх не цікавило якісне вино, вони просили лише сангрію, і вони сприймали все як дуже екзотичне. До всього іншого, американські готельні спілки не дозволяти Клодоальдо Кортесу приносити іспанську робочу силу, тому йому довелося домовлятися з ними, тобто давати їм смокінги і сплачувати профспілковий внесок щотижня. Так що так.
Тому що господар знав, як поводитися сам. Це те, що має університет життя. У дитинстві він працював у Мадриді, перетираючи каву. Пізніше він продавав шоколад та тютюн у казино, де також позичав гроші. Коли Кузен Рівери-старшого закрив, письменник, який заборгував йому і не міг заплатити, помістив його в Готель Палац. Там він розпочав свої стосунки з індустрією гостинності. І перший рівень, в 1924 році він відповідав за ікру в Росії хороший готель, у Франції. З цієї причини вона ненавиділа його протягом усього життя. Ось така жорстока ручна праця.
Цей етап навчання був перерваний Війна в Африці. Складений, він швидко приїхав з-за кордону, сказавши "Я не втрачаю своїх прав бути іспанцем", - каже його біограф. Військовий досвід дуже збагатив:" Я, який був дуже французьким, отримав хороший удар і вийшов іспанцем з ніг до голови ". Можливо, з цієї причини, коли Громадянська війна здивував його в Мадриді, його тричі судив суд Росії CNT. Вони дали йому вибір між тюрмою та лінією фронту, і він обрав другий варіант, схоже, що це дало більше шансів на виживання. І перебігла.
Прихід диктатури Франко був ідеальною обстановкою для відкриття власного проекту - ексклюзивного ресторану. За часів Другої республіки "за доброго життя не споглядали", Кортес сперечався, але як тільки свободи людей були обмежені, заможні класи знову насолоджувались без обмежень у незрівнянній обстановці, принаймні так описав це актор Конрадо Сан-Мартін, сяюча зірка в ті роки:
" Повоєнний період Це були не такі погані роки, як кажуть. Принаймні для нас, хоча половина країни опинилася лисицями, існувало дуже цікаве та галасливе приховане життя. Там панувала надзвичайна атмосфера компадрео, бо ми всі знали один одного. Багаті жили краще, ніж будь-коли, і було чітке усвідомлення того, що Республіка та Громадянська війна стали нещасним випадком, який ніколи не повториться (.) Переможці війни пройшли, як Педро, через свій будинок і від дверей Чикоте Я бачив генерала Повітря на ім’я Маріо Максі носіння Харлі і він наїжджав на охоронців та "пролетарів", як він говорив (.) Ми були як ковбої, які взяли місто, і ми збиралися щадити своє життя ".
Але все приходить у життя, і хороші речі не можуть тривати вічно, у 70-ті роки демократія повернулася, і все стало піти не так. Перш за все тому, що Кортес відкрив франшизу в Росії Марбелья, думаючи, що це булонова Ніцца ' і він зіткнувся з нездоланною перешкодою, «нувором», який нічого не знав про етикет, краватки чи вишукані кулінарні задоволення. Він зазнав невдачі за цим сценарієм, прелюдією до цих часів.
Але йому не довелося терпіти занадто довго. У 1981 році Клодоальдо Кортес помер. Причина незрозуміла, можливо, через ускладнення діабету або шокуючу аварію: сальмонельоз захворів у пляжному барі. Певним є те, що він заплатив за певні ексцеси в останні роки свого життя. З цього моменту його син взяв свідка Луї Едвард, які годували прекрасний народ Мадрида.
Були роки КІО, ті з Ibercorp, справа, яка спричинила бійку у ресторані, коли шахрайські інвестори погодились Мануель де ла Конча, шахрай; роки, коли ви швидко розбагатіли в Іспанії. Також час, коли Реал Мадрид збиралися заклинати, коли вони прийшли погано даними, або Альфонсо Усія змовилися проти Мендоса зі своїми менеджерами, не помічаючи, що президент був за сусіднім столом.
Сім'я Усія була однією з найпоширеніших жокеїв. Історія його батька - з’їв 36 яєць у ресторані. Твій дядько, Вентура Усія, він зустрічав Новий рік, з’ївши 15 страв. А журналіст, набагато витонченіший у своїх легковажностях, попросив, щоб у гастрономічному храмі вони подавали йому рагу у консервованій торговій марці.узбережжі- І, звичайно, шеф-кухар повинен був послати за нею в магазин.
Хоча найчастішим клієнтом у ці роки був Маріо Конде. При продажу Антибіотики Він дав ласощі з чотирьох кіло ікри, що коштувало йому більше мільйона песет. Дуже цікаво, що, коли Хосе Марія Аснар зустрівся з Жорді Пужолем в 1995 році, майже потихеньку, розділити світ після перемоги Філіп, Це збіглося із звільненням Маріо Конде з в'язниці, вирішивши відсвяткувати це в Джокеї. Нарешті, щоб не зустрітися і не дати цікаве фото журналістам, банкіру довелося піти Хорчер, ще одне з найкращих місць столиці. У мене був добре засвоєний урок.
Так само Сапатеро та Рахой вони мали інтимну вечерю в Жокеї 30 липня 2003 р. "Таємний обід", щоб перемогти ЕТА, домовленості яких не відбулися, оскільки сталося те, що сталося. Той випадок, який так сподобався іншому другу з ресторану, Педро Йота Рамірес, Про що Лоренцо Діас розповідає, що ніхто ніколи не бачив, щоб він платив. Його супутники завжди запрошували його.
Анекдоти нескінченні в цьому місці, яке закрилося. Навіть міські легенди, як це Спартак Сантоні вони дали йому фелляцію, поки він вечеряв, або те, що режисер Луїс Гарсія Берланга знайшов на тарілці таргана. Пеман, Аріас Наварро, Суарес, Поланко, Лос Альбертос, Галлардон, мер Ореха, Мугіка Герцог, перед цими печами дефілювала історія сучасної Іспанії. Що дозволяє зробити висновок, що справжні причини закриття, які співробітник приміщення дав Ель-Паїсу, є дуже правдоподібними: "Це заплатили компанії, і в результаті скорочень ті, хто прийшов зараз, не з'являються, тому що їм довелося б плати. із своєї кишені ". Отже, Бог більше не йшов.