Чорниця - це хрусткий фрукт зі смаком кислого смаку, тому ми не впевнені, що вони вам сподобаються без додавання цукру. Лікарський сік чудово підходить для коктейлів і може використовуватися як альтернатива родзинкам навіть під час варіння.
Чорниця яскраво-червоного кольору, родом з Північної Америки та Північної Європи, цвіте на початку літа, а врожай збирає восени. Існує більше 100 різновидів. Їх використовували північноамериканські індіанці до Колумба. Її також почали вирощувати комерційно майже 200 років тому.
Чорниця як ліки
Чорниця - відносно невисокий чагарник, що росте лише близько 25 сантиметрів у висоту, з малими і червоними ягодами. Важливо знати, що це величезне джерело вітаміну С, вітаміну А, вітаміну К, каротину, клітковини та антиоксидантів. Вони також містять лимонну кислоту, яблучну кислоту, бензойну кислоту та щавлеву кислоту. Він також багатий такими мінералами, як магній, кальцій, марганець, фосфор і натрій.
Окрім того, що чорниця ефективно допомагає лікувати запалений сечовий міхур і нирки, чорниця знижує рівень холестерину та допомагає стабілізувати пульс. Американські індіанці також використовували їх для загоєння ран. Його антисептична та протизапальна дія також унікальна, вона захищає сечовивідні шляхи, а також використовується для боротьби з сепсисом. Він також ефективний проти діареї, грипу або склерозу. Застосовується як допомога для лікування діабету та ревматизму.
Якщо всього цього було недостатньо, вони містять омега-3 кислоти, які відновлюють клітини, тому його екстракт також все частіше використовується як основа для різних кремів. Регулярне вживання запобігає поширенню бактерій у ротовій порожнині та зменшує ймовірність розвитку стоматологічних захворювань.
Це також може бути відповідною дієтичною добавкою під час схуднення. Він підтримує детоксикацію, покращує травлення. Але будьте обережні з правильним вживанням рідини, без якої чорниця буде не настільки ефективною.
Вирощування, збирання, зберігання та переробка
Для вирощування чорниці потрібно спеціальне торф’яне середовище. Зрошення не потрібно, оскільки чорничний кущ не переносить занадто багато вологи. Найкращий спосіб збирання врожаю - це робити його вручну, щоб не пошкодити кущі та плоди. Плоди збирають, коли вони набувають насичений червоний колір, що найбільше пов’язано з серпнем та вереснем. Листя збирають одночасно з плодами, щоб випадково їх не пошкодити. Корисний для лікування застуди та захворювань сечовивідних шляхів - з них ми можемо зробити цілющий чай. Плоди в будь-якому випадку можна їсти сирими, але листя та чорницю також найчастіше сушать або в тіні, під штучним теплом, або на сонці, але до 40 градусів Цельсія. Важливо зберігати вдома в сухому, світлому місці.
Після збору врожаю вони більше не дозрівають. Найкраще використовувати їх протягом двох днів після збору, оскільки вони швидко зіпсуються. Вакуумну упаковку також можна зберігати в холодильнику лише до чотирьох тижнів. Чорницю також можна сушити в духовці. Важливо, щоб дверцята духовки були трохи відкриті та часто перевірялися, щоб уникнути перегріву. Якщо він занадто сухий, замочіть його у воді або соку, щоб відновити вологу через кілька годин.
Його також можна зберігати замороженим, тому його можна вживати близько 6 місяців.
Хто, де, з ким?
Чорниця чудово поєднується з яблуками, коричневим цукром, кукурудзою, вершками, кленовим сиропом, апельсинами, свининою, птицею, мандаринами або волоськими горіхами. Не соромтеся спробувати їх на кухні як для солодкої, так і солоної їжі, дуже смачної у запечених пампушках у вигляді чорничної заправки або у вигляді сирно-чорничного гарячого пирога.
Чорничне варення
Смачне варення з чорниці також можна приготувати з цього універсального фрукта. Секрет варення полягає у використанні красивих, барвистих, стиглих плодів для його виготовлення. Вона не повинна бути занадто стиглою, оскільки м’яка чорниця має слабку формувальну здатність, а недозріла має дуже гіркий смак. Містить велику кількість дубильних речовин, кислот та пектинових речовин, вони надають захоплюючий, пряний смак приготованому делікатесу.
Як зробити помірно гостре, солодке варення з чорниці?
Дуже просто, нам потрібно використовувати для цього не більше 1,5 кг фруктів. З 1 кг плодів випаровується 0,45 л води і додається 0,8 кг цукру. Не додаються додаткові пектинові добавки або кислота.
Журавлинний компот
На щастя, чорницю можна навіть варити без додавання цукру та води, подивимось як.
Розлийте чисті фрукти в банки, закупорьте і стерилізуйте. Важливо, щоб він не пошкодився, ми можемо використовувати лише здорові цілі шматочки. Наприклад, консерви рекомендуються для сирів на грилі, але також підходять для виготовлення журавлинних соусів.
Що потрібно для приготування смачного журавлинного соусу?
- 4 столові ложки журавлинного компоту
Дайте цукру карамелізуватися в мисці, а потім додайте вино та чорницю. Варити і розмішувати на середньому вогні, поки соус не загусне.
Жутні журавлина
Не забуваємо про знаменитий індійський соус - журавлинний чатні. Як і звичайний журавлинний соус, чудово підходить для індиків, качок та інших птахів.
Цей смачний соус сподобається всій родині, навіть із смаженою картоплею, макаронами, креветками та сорбетом.
Потрібен чорничний чатні:
- 4 склянки свіжої або замороженої чорниці
- 1 склянка цукру
- 1 склянка води
- 2 чайні ложки кориці
- 1 чайна ложка меленого імбиру
- 1 склянка подрібнених яблук
- 1/2 склянки родзинок
- 1/2 склянки молодого селери
Покладіть журавлину в каструлю, додайте воду, додайте цукор, корицю, імбир і варіть, поки журавлина не розкришиться (приблизно 15-20 хвилин). Додайте подрібнені яблука, родзинки та дрібно нарізаний селера. Варити ще 20 хвилин, поки суміш не загусне. Дайте охолонути і подайте до м’яса, смаженого на грилі, або смаженої картоплі.
Чорничний сироп
Ми можемо кинути млинці або навіть напій з чорницею, тому що ми також можемо зробити з неї сироп. На щастя, виготовити це теж дуже просто. Що нам потрібно? 2,5 склянки свіжої або замороженої чорниці, 1 склянка води і 1 склянка тростинного цукру. Варити разом на повільному вогні близько 20 хвилин, потім дати охолонути, процідити через сито і розлити по банках. Зберігайте чорничний сироп у холодильнику.