Автори статті
Текст та фото:
RNDr. Володимир Ондежінк, RNDr. Олена Ондегінкова
Бонсай-центр Нітра, Чай добрих людей
Нітра
НАЙСТАР ІІА ІАЙОВТА ПАРНЯ
Це MARIAGE FRЙRES, коріння якого сягає глибокого минулого. Прагнення до пригод та пристрасть до подорожей успадковувались у сім’ї Маріяж від батька до сина. Вже в 1660 році Ніколас Маріадж здійснив кілька дослідницьких експедицій до Персії, Східної Індії та Імперії Могулів, а його брат П'єр подорожував Мадагаскаром. Через століття Жан-Франсуа Маріадж, народжений в 1766 році, керував у Ліллі своїм бізнесом з виробництва чаю, спецій та інших колоніальних товарів і передавав його своїм чотирьом синам на старих колінах. Двоє з них, Еме і Огюст, які мешкають на вулиці Бург-Тібурзька, де досі знаходиться знаменитий чайний будинок, який шукають чаю, продовжили сімейну традицію під знаменами Огюста Маріаджа та Компаньї.
ШЛЮБ ФРЕЙР
У Ейме також було двоє синів, і саме вони, Анрі та Едуар, заснували 1 червня 1854 р. Сучасну форму MARIAGE FRЙRES, найстарішого французького імпортера чаю. Спочатку вони шукали чайні новини переважно у віддалених районах Китаю та на острові Цейлон, але сьогодні вони вже пропонують близько 500 видів чаю з 35 країн світу.
Наприкінці 20 століття MARIAGE FRÉRES відкрив дві нові паризькі філії. Перший, заснований в 1990 році на Лівобережжі Сени, розміщений в автентичній будівлі 17 століття і викликає дух французької Ост-Індської компанії. У грудні 1997 року на протилежному березі річки в престижній будівлі XIX століття в районі Монсо було додано ще одну чайну. І, нарешті, у крихітній крамничці через дорогу від домашньої чайної на вулиці Бур-Тібурґ відкрилося приємне чаювання Thé Francais.
ДУХ СТАРИХ ЧАСІВ
Захоплену паризьку чайницю братів Маріяж, звичайно, не можна було обійти стороною під час нашої чайної подорожі по Парижу. Спочатку ми пройшли маленькими єврейськими крамницями в історичному районі Маре, поки нарешті не опинились біля дверей іншого часу. Всередині вона дихала славною колоніальною епохою. Великі темні банки, складені на полицях до стелі, трохи криві роками, здавалися дуже надійними, не залишаючи відвідувачам сумнівів, що в них ховається чудовий чай. Молоді хлопці, одягнені у вершкові бавовняні костюми та білі сорочки, охоче пропонували туристам список різних видів нещільних чаїв та із захопленням консультували їх у виборі. Час тут зупинився 150 років тому.
ЧАЙНИЙ МУЗЕЙ
Вивіска маленькими крутими сходами, що ведуть нагору над чайною та чайною крамницею, нагадала нам, що тут був невеликий музей чаю. Один із хлопців освітлив нас і дозволив увійти під великою картою чайного світу серед старих експонатів, які були зібрані в компанії за роки її існування. Однак багато відвідувачів, здавалося, не шукали її тривалої слави, оскільки банки, чайники, дерев'яні скриньки та старі документи буквально були вкриті пилом.
НА ЧАЮ В ШЛЮБНОМУ ФРЕЙРІ
Паризькі чайні відкриваються вранці вранці і закриваються рано ввечері. І оскільки за вікнами було темно, ми мали повернутися за чаєм наступного дня. Молодий офіціант згадав нас, гідно вклонився і провів до маленького столика на двох у переповненій чайній. Ми змарнували своє багате чайне меню і шукали місцеві делікатеси. Оскільки молоко пройшло, ми приготували на грилі особливу комбінацію японського зеленого чаю Мачі з холодним молоком і обрали дорогий китайський чай з провінції Чжецзян, який називається Донг Ян Донг Бай, і чайний коктейль, приготований на грилі. Поки вони готували для нас чай, ми насолоджувались приємною атмосферою французької чайної. Теплі кольори, великі дзеркала на стінах, величезні букети яскравих екзотичних квітів, благородство та затишок для гостей, гори пишно оформлених десертів, які, здається, щойно були підготовлені для французького королівського двору та серед яскравих молодих смаколиків та чайників. Однак гості замовили його раніше як доповнення до їжі. Ми, мабуть, єдині, хто протистояв барвистим спокусливим смаколикам і чекав своїх горла натхнення.
БОЖЕЩИЙ ЧАЙ ДЛЯ ВЕЛИКОГО ФЕСТИВАЛЮ
Але це не зіпсувало наш настрій, адже на кожному кроці ми дізнаємось багато чого. Наприклад, той факт, що в паризьких чайних потрібно пити те, що там відбувається, а не випробовувати удачу з рідкісними видами чаю.
АНГЛІЙСЬКА
Ще один відомий паризький чайний будинок - АНГЛІЯ. Він розташований посеред міста в районі Тюїльрі, недалеко від оперного театру на вулиці Ріволі 226. Ця історична вулиця, що з’єднує найбільший у світі музей, Лувр та знамениті Єлисейські поля, була побудована самим Наполеоном у 1797 році його перемога під Ріволі. Чайна разом з іншими торговцями розташована у довгій аркаді неокласичних будівель і приваблює туристів з усього світу своєю розумною фірмою - найкращим гарячим шоколадом у Парижі.
«Діти, ви зараз у Парижі і в Англії п'єте шоколад!» З піднятим пальцем молодий англієць значно нагадав своїм чотирьом маленьким дітям за великим великим столом по сусідству.
Ми вже знали, що і як. Ми щойно прочитали список чаю, врешті-решт в Англії це був лише дуже короткий і базовий вибір звичайних чаїв, і ми дали собі те, що принесло їй таку велику славу. Гарячий африканський шоколад і не менш відомий Монблан. Великий горбистий каштановий пиріг, посипаний дрібною корицею. І тому в чайній ANGЙLINA не було в чому звинувачувати. Шоколад був густим і кислим. Доречно було, щоб їй подали глечик з крижаною водою. Ми дуже довго залишали чайну ANGЙLINA, задоволені запасом калорій у кожній клітині тіла.
ЧАЙНИКИ НА ВІДОМИХ ВУЛИЦЯХ
Подібно і в інших паризьких чайних. Ряди прекрасних десертів, кожен з яких є витвором мистецтва, хороший шоколад із збитими вершками на вершині, а також традиційні чаї в банках, натхненних давніми часами, коли хвилі світового океану гребли вітрильники вітрильниками. Люди купували чай собі вдома або на подарунок і балувались чимось непереборно солодким у чайній.
Також неподалік площі, де стоїть один з обелісків, завезених з Луксору, Єгипет, ви знайдете хороші чайні. Колись тут стояли гільйотини як символ технічного прогресу, свободи, рівності та братерства, і сотні людей втратили життя в конфлікті з режимом. Щоб полегшити цей важкий стан французької історії, вони назвали цю просочену кров’ю площу Місцем Злагоди. До нього веде вулиця Royale, де ви можете відвідати чайний магазин BERNARDAUD та чайний магазин LAUDRЙE на протилежному боці вулиці. А неподалік - ще одна чайна крамниця BETJAMEN & BARTON, яка персонажем нагадує досить колоніальну атмосферу Mariage Frйres.
ВСЕ ДОБРЕ, НАЙКРАЩЕ В ДОМАХ
Якщо ви хочете придбати гарні чаї в гарній упаковці або гарні чайники, відвідайте чайні у відомих універмагах Printemps, в універмазі Galeries Lafayette або в харчовій імперії FAUCHON, де все виглядає так смачно, спокусливо і спокусливо, і равлики будуть також їжте.
Але якщо ви хочете насолодитися справді хорошим чаєм, то краще залишайтеся вдома, адже під час багатьох поїздок по всьому світу ми переконуємось, що словацькі та чеські чайні пропонують такі якісні чаї, що багато знавців чаю, які мешкають у світових мегаполісах, могли б приїхати до нас. Ми все ще такі некомерційні, невинно чисті та щиро просочені простим реченням чаю та силою думки, яка несе з собою, що він починає рідко зустрічатися у великому світі та в самій Азії.
Більше фотографій та цікавих фактів ви можете знайти на сторінках високоякісного повнокольорового журналу Bonsaj a tea, який продається на полицях ринків, кіосків та якісних чайних у Чехії та Словаччині.
Інформація про передплату та замовлення на старі випуски журналу Bonsaj та чаю ТУТ