Кулінарна французька кухня має вражаюче високий рівень, який іншим країнам важко, а то й неможливо подолати. У Франції живе одна з найпрекрасніших кухонь у світі, і саме звідси походить багато найкращих кухарів світу.
Французи, як відомо, (і справедливо) пишаються своєю наукою кулінарії. Кулінарія є важливою частиною їхньої культури, тому так важливо підтримувати стандарт французької кухні.
Франція має чотири основних регіони, кожен з яких має свої власні харчові характеристики. Що стосується французької їжі, зазвичай можна сказати, що для них потрібно багато різних соусів та соусів. Але оригінальні рецепти, які походять з північного заходу Франції, характеризуються вживанням великої кількості яблук, молока та вершків, а також вживанням великої кількості вершкового масла. Саме це робить улов таким неймовірно багатим (іноді майже важким).
Страви на південному сході Франції чимось схожі на німецькі. Для нього характерні жирні та м’ясні страви, а також свиняча ковбаса та квашена капуста.
З іншого боку, кухня Південного Сходу Франції набагато різноманітніша та популярніша. Загалом, страви тут типові для тих, які також подаються у традиційних французьких ресторанах. Їжа на південному сході Франції містить набагато менше жиру та калорій. Кухарі, які походять з них або навчаються там, частіше віддають перевагу оливковій олії перед іншими оліями. Крім того, вони, як правило, люблять використання трав та помідорів, вони люблять використовувати продукти на основі томатів у своїх кулінарних роботах.
Кухня Nouvelle - це більш сучасна версія французької кухні, яка була розроблена наприкінці 1970-х років як наступник традиційної французької кухні. Це більш простий тип французької їжі, і французькі ресторани також зазвичай подають такі страви. Кухні багатьох французьких ресторанів можна класифікувати як Cuisine Nouvelle. Але кухню більш традиційних французьких ресторанів можна більше класифікувати як Cuisine du Terroir, яка зараз є більш поширеним стилем, ніж Cuisine Nouvelle.
Кухня дю Терруар має на меті повернутися до справжньої сутності французької кухні, її коріння, з особливим посиланням на регіональні відмінності між Північчю та Півднем та різними районами, такими як Долина Луари, Каталонія та Русільйон.
Всі ці райони славляться своєю особливою французькою кухнею. З плином часу розрив між білим вином долини Луари та вином з інших районів зменшився, і для Cuisine du Terroir важливо, серед іншого, відновити та виділити подібні характеристики регіональної кухні.
Оскільки вино також є невід’ємною частиною французької культури, його часто роблять майже з будь-якої страви або як плюс, або як важливий інгредієнт. Донині є частиною традиційної французької гастрономії випивати принаймні одну склянку вина на день.