Вживання безглютенових продуктів рекомендується у всьому світі для лікування целіакії. Іншим прикладом захворювання, при якому дієта знаходить своє застосування, є алергія на глютен. Незалежно від постійних дискусій, відповідно до стандартів поведінки, безглютенова дієта також застосовується при незвичній гіперчутливості до глютену (NCGS). Тоді споживання їжі без глютену є видом медичного лікування.
До переваг використання цієї дієти належать зменшення захворювань, спричинених непереносимістю: головні болі, проблеми з травленням, діарея, що чергується із запорами, нездужанням, сонливістю, перепадами настрою, симптомами агресії та проблемами з нервовою системою. Вживання безглютенових продуктів також сприяє зменшенню та регулюванню жирової маси. Це пов’язано з поліпшенням функціонування кишкових ворсинок, завдяки чому харчові цінності їжі можуть краще управлятися в організмі. Завдяки продуктам, що не містять глютену, ми виводимо велику кількість вуглеводів, тому ми також можемо очікувати втрати ваги. Крім того, вживання їжі без глютену допомагає регулювати управління водою. Використовуючи дієту, ми також позитивно впливаємо на наше самопочуття та здоров’я. Перехід на дієту без глютену - чудова можливість розвинути свої кулінарні навички. Різноманітність продуктів без глютену дозволяє проводити кулінарні експерименти та досліджувати нові смаки, не відмовляючись від загальновідомих.