Довідник для громадського харчування, який зібрав корисну інформацію для громадського харчування, дієтологів, а також комерційних підприємств громадського харчування, був опублікований та представлений на ринку 21 березня. Видання було представлене його творцями на форумі з управління продуктами харчування перед аншлагом у Dürer Event House.

журнал

Йолан Кубаньї, президент Національної асоціації угорських дієтологів, та Золтан Черхаті, заступник генерального директора Генерального директорату з питань харчування та харчування OGYÉI, також високо оцінили важливість книги, наголосивши, що вона незамінна для кожного, хто планує та готує дієту дієти. Лекції протягом дня показали, що дієта впливає на все більше людей, наприклад, на цукровий діабет страждає 1,5 мільйона людей.

Один з редакторів книги, дієтолог Аліз Ерделі-Сіпос, звернув увагу на те, що до указу Еммі 2014 року - незважаючи на те, що там були студенти та люди похилого віку, які потребували дієти - догляд за ними не був обов'язковим. Керівник відділу ÁNTSZ Річард Шмідт описав зміну офіційного контролю з 1 січня 2018 року. Новий закон захищає бізнес, але не захищає тих, хто загрожує життю людей або обманює вразливу молодь, людей похилого віку від штрафу. За ненадання інформації, значне перевищення норм солі, вживання неїстівних інгредієнтів та тих, хто недостатньо обслуговує дієтичних споживачів, буде продовжуватись карати. Інспектори звернуть особливу увагу на перевірку точних цін на сировину та їх відхилення від фактичних партій.

Orsolya Kiss представив роботу групи KEM, яка годує 4000 людей на день, методи, за допомогою яких їхня компанія вивчає задоволеність споживачів. Найвидатнішими серед них є дегустація батьків їжею у їдальні та анонімний скринька думок. Зі своєї лекції студенти дізналися, що приготування безглютенових страв може бути передане на замовлення громадським організаціям, якщо відсутні внутрішні умови.

Представляючи Unilever Food Solutions, організатора форуму з управління продуктами харчування, Орсоля Хатвані представила безалергенні рішення, які зараз доступні для громадського харчування. Деякі з них з’явилися на підставі Положення про громадське харчування (продукти, що не містять солі та жиру), а інші, що не містять алергенів, були розроблені на основі досвіду, отриманого при впровадженні керованого харчування, і були запроваджені в січні цього року . Петр Шикора, шеф-кухар компанії з розвитку громадського харчування UFS, не лише розповів, але й скуштував, яку їжу з них можна приготувати в меню обіду, підготовленому наприкінці професійного дня.