Харчування - це не тільки професія, а й соціальна відповідальність та суворе управління. Працювати в цих рамках дуже важко, особливо зараз, коли цей сектор не пошкоджений нестачею робочої сили, і з точки зору ринку, швидко зростаючі потреби в харчовій алергії також повинні бути задоволені.

інтернеті

Ось чому професія вдячна за всю професійну підтримку, і саме тому вона була випущена в березні минулого року в Довіднику громадського харчування, виданому Unilever Food Solutions, який об’єднав найважливіші нормативні акти, законодавство та допоміжні засоби громадського харчування. Зараз видано другий том, презентація якого відбулася 10 жовтня в Будапешті, в будинку Lurdy.

З цієї нагоди також був організований кейтеринг-форум, аудиторію якого привітав Чаба Бурджан, директор бізнес-підрозділу Unilever Food Solutions, та представив зусилля компанії щодо здорового харчування. Йолан Кубаньї, президент Національної асоціації угорських дієтологів, рецензент книги, наголосив на значенні обсягу, його заповненні прогалини та практичній цінності.

Дієтолог Акос Гюріча, один з авторів, похвалив той факт, що ми хотіли б допомогти менеджерам з питань харчування у розвитку та оновленні дієтичного харчування. Але не тільки книга була створена для них, а й для всіх кулінарних дієт, а для батьків влада може допомогти конкретними рецептами.

Андреа Зентай, інший автор, наголосив на професійній допомозі своїх колег, співробітників OGYÉI, які внесли свій внесок у створення книги. Про законність теми найкраще свідчить той факт, що, згідно з недавнім опитуванням у 2017 році, 72% шкіл мали хоча б одну дитину, яка сиділа на дієті через підтверджену лікарем хворобу. Річард Шмідт, старший радник Національного центру охорони здоров’я, виступив з доповіддю про офіційний контроль за правилами громадського харчування. У той час як у 2018 році основна увага була приділена контролю ясел, опитуванню національних раціонів харчування та постачанню товарів зі шкільних буфетів та торгових автоматів, у 2019 році пріоритетними завданнями було обстеження лікарняного харчування та харчування старшокласників, а не згадати шкільне харчування.контроль харчування шведських столів.

Давід Тот, керівник Департаменту з питань опалення та кондиціонування повітря NÉBIH, представив поточні результати Програми громадського харчування з керованою якістю. Значна частина недоліків, які найчастіше виявляються на кухнях громадського харчування, спричинена помилками та недоліками робітників, недостатнім знанням правил безпеки харчових продуктів. Тим не менше, рейтинги показують тенденцію до поліпшення як на кухні, так і на кухні.

Ласло Деметра, керуючий директор групи Gasztvitál, поділився з аудиторією практичним досвідом дієти. Він описав практику опитування споживачів, яке може бути зразковим для інших.

Цикл лекцій закрив Орсоля Хатвані, менеджер з маркетингу Unilever Food Solutions, який представив економічну ефективність натуральних інгредієнтів. 100% натуральні суміші спецій, представлені цієї осені, також включені і вже надзвичайно популярні серед громадського харчування.

Програма на півдня закінчилася дегустацією обіду, під час якої Петер Шикора та його команда готували страви відповідно до правил харчування.