КАРТОФЕЛЬ НА ЧИТКІ І ПІДРОБЛЕНЕ ЯЙКО.
РІВЕНЬ СКЛАДНОСТІ: Низький. (Підроблене яйце підвищує рівень).
ІНГРЕДІЄНТИ БЛОК: Низький.
ЩЕНЯЧИЙ БЛОК: Дуже низький.
РІВЕНЬ ВИСКАНОСТІ: Завжди високий.
РІВЕНЬ КАЛОРІЙ: Середній.
Скільки ми їмо з цим?: Два платазо
Певна кімнатна тварина виходить на мороз і каже вам, що їй потрібно зберігати калорії. Каже вам: "Припини котитись і дай мені тему". Зараз круто готувати, варити, в будинку пахне, одяг пахне, ти пахнеш. Забудьте гуляти, як парфумерний скунс, пахнути футболістом після гри і гордо гуляти своїм запахом тушонки. Справжні феромони.
Після звільнення з шафи і після того, як ми розповімо їм, як ваше літо пройшло без них, давайте почнемо панувати в каструлях. Пам’ятайте, як правила змінюються, їхніми правилами є: Багате рагу = час і повільне приготування.
Почнемо з тушонки з нуту, що дефіцитний секуляризм цієї країни означає, що в багатьох місцях та ситуаціях її називають наяву, оскільки вона не несе м’яса, спочатку виготовленого з тріски, звільняючи обмеження вживання м’яса в період Страсного тижня.
Ми будемо робити це без м’яса, без риби та без яєць. Хороший без яйця, але якщо з альтернативним яйцем. Я сумую за вареним яйцем, і тому ми включаємо замінник, який додає нотку його смаку. Ця частина рецепту заслуговує на увагу, але желатинова штука - це така забавна штука ...
- • Часник: 3 гвоздики без зародків.
- • Селера: 40 грам. Якщо це трохи більше кореня селери.
- • Червона цибуля: 150 гр.
- • Цибуля-порей 70 гр.
- • Свіжий помідор подрібнений/тертий/подрібнений: 100гр. Варто було б консервувати.
- • Свіжий шпинат: 150 гр.
- • Солодке вино, червоне вино або подібне: 60 мл.
- • Вода 600/700мл.
- • Готовий нут (вони можуть бути ідеально з горщика, але переконайтесь, що бобові рослини іспанські, вони більш прохолодні): Близько 500 гр.
- • Солодкокопчена паприка: 1 столова ложка десерту.
- • Сіль, перець: за смаком.
- • Два лаврових листа.
- • Овочевий бульйон: (Необов’язково) Десертна ложка або половина таблетки.
- • Паста з перцю Хорізо (за бажанням): одна столова ложка на десерт.
- • Оливкова олія екстра вірджин: Близько 4 столових ложок.
Для паличного яйця:
- • Рослинне молоко без смаку або підсолоджувача: 200 мл.
- • Підказка куркуми або забарвлення паелл (якщо ви хочете жовтого кольору).
- • Столова ложка солі Кала Манак
- • Порошок агарового агару: див. Нижче кількість.
- • Щіпка солі.
Цибулю і цибулю-порей подрібнюємо. Зазвичай я роблю їх смужками приблизно 5 см, оскільки мені подобається вважати їх гладкими та приготованими, коли я їжу рагу. Якщо вам не подобається просто рубати їх на маленькі шматочки, настільки маленькі, на скільки ви хочете.
Подрібніть або розімніть часник у пасту.
Подрібніть селеру в мінікумі.
Помідор розімніть або поріжте ножем, поки він не стане однорідною псевдорідкою масою.
Ми ставимо запіканку на середній сильний вогонь (рівень 7 з 10) і додаємо олію, коли вона починає нагріватися, додаємо цибулю, цибулю-порей та селеру. Ми трохи його запашуємо і додаємо часникову пасту. Ми даємо їй варитися, поки вона не стане однорідною, напівпрозорою і трохи золотистою, але не підсмаженою. Час цього кроку залежить від багатьох факторів, але приблизно 5/7 хв.
Додаємо перець і сіль. Прибираємо. Якщо ви використовуєте м’якоть хорізо, додайте її зараз.
Додайте паприку і перемішайте, але це займе лише кілька секунд, вона не згорить (ви знаєте, гіркий) і негайно додайте подрібнений помідор. Якщо ви використовуєте овочевий відвар, додайте його зараз.
Ми дозволяємо томатній рідині зменшитися, і цим кроком цибуля та ін. Захопить частину смачного смаку. Ми продовжуємо час від часу помішувати, щоб воно не надто прилипало до дна. Не горіть і не хапайте занадто багато!.
Коли приблизно 2/3 доданої томатної рідини втрачено, і це більше пасти, ніж шматочки та рідина, настав час додати вино. Алкоголь у вині дозволить нам знеструмити дно запіканки. Він розчинить смажений цукор на дні і буде включений у суміш. Потрібно дати пару хвилин, щоб вино втратило спирти, це можна перевірити, потягнувши за морду і перевіривши, що воно вже не пахне зрощувальним диханням.
У цей момент ми додаємо воду і лаврове листя, добре розмішуючи, щоб все перемішалося. Якщо щось застрягло на дні каструлі, подряпайте та відновіть його, щоб згодом воно розчинилося у відварі. Перш ніж додати нут, я чекаю кілька хвилин, щоб бульйон набрав речовини.
Додаємо нут, ретельно розмішуємо, накриваємо кришкою і там він залишається.
Шпинат я особисто ділю їх навпіл. Одну частину я кладу після нуту, а другу половину в останні 10 хвилин варіння. Мені подобається, що є дещо менше приготовані.
Як тільки додається половина шпинату, час і небесне булькання вступають у гру. Ми готуємо його із закритою кришкою, таким чином відновлюючи частину парів, що готуються.
Все залежить від часу, який у вас є. Якщо у вас є час, я б знизив вогонь (рівень 4 або 5 з 10) і залишив би на 40/50 хвилин, годину ... Якщо у вас більше часу, залиште це ще довше, тихо.
Ми перевіряємо сіль протягом усього варіння і правильно, не переборщуючи. Весь бульйон при зменшенні підвищує тонус. Що є м'яким сьогодні, може бути менше за 10 хвилин.
Ми повинні стежити, щоб у нас не закінчився бульйон, якщо так, спокійно додати трохи води. Рідина навколо бобових культур повинна зменшуватися і приймати всі аромати, вона повинна трохи жирувати.
Якщо нут хороший, добре приготований тощо, це матиме ефект насиченого бобового, що коли ви його з’їсте і зламаєте покрив або шкіру, всередині воно буде схоже на тверде масло.
Коли ми думаємо, що воно буде там, бо ми його скуштували, і він чудовий на смак, ми додаємо решту шпинату, обережно розмішуємо, накриваємо і накриваємо стіл. Через 10 хв від вогню воно буде готове.
Ця додаткова примха, яка надає їй дотик до яйця, є важелем для розмови про чорну сіль або сіль Кала манак. Це сіль з Індії, яка використовується в аюрведичній медицині, і яка при гідратації дає початок вареному яйцю. Це відбувається завдяки сірці або сполукам сірки, які вона несе.
Це зводить мене з розуму і надзвичайно корисно для додавання певного яєчного смаку до соусів, майонезу тощо. Набагато менше місця, ніж зазвичай, тому, коли він буде використаний, його потрібно буде забрати з пристані для компенсації.
Це просто фігня, це просто приготування легкого желе зі смаком вареного яйця.
Делікатний аспект препарату полягає в кількості агару, який ми додаємо, ця водорость має здатність гелевувати молоко, тому: Якщо на один літр і легку консистенцію, в нього вкладається приблизно 1,5 грама порошку агару, на 200 мл що ми будемо використовувати для рецепта, нам потрібно дуже мало. Я б сказав вам взяти столову ложку кави з агаром, довести її до позначки і, якщо це можливо, використовувати приблизно 1/3.
Ми додаємо несмачне молоко в каструлю на середній вогонь, додаємо чорну сіль, звичайну сіль та куркуму або барвник (щіпка), розмішуємо та нагріваємо. Ми перевірили сольову точку: яйце не солене, тому не переборщуйте.
Коли попередня суміш гаряча, але не готується (не з бульбашками), додайте гелеутворювач, агар-агар і струсіть її дуже добре, поки не буде грудочок. Ми тримаємо каструлю в теплі, продовжуємо перемішувати і доводимо її до кипіння.
Як тільки температура кипіння досягнута, ми залишаємо її кипіти на кілька секунд. Після цього і не остигаючи, ми кладемо його в потрібну форму і чекаємо, поки охолоне, щоб утворився желатин.
У мене були лише форми для льоду у формі серця, і вони вийшли досить сирними.
Після охолодження ми обережно розліпаємо його, оскільки це не буде твердий желе, і ми додаємо його в гаряче рагу. З нагріванням воно розм’якне, і ми можемо з’їсти його в суміші з рештою інгредієнтів.