Він має низький вміст води та високий вміст вуглеводів. Він має солоний або солодкий смак, залежно від того, якою добавкою він ароматизований. Хороші сухарі світлого кольору, високі, рівномірно крихітні

Зернові пластівці

недбалий. Під час його виготовлення першим випіканням є випікання збродженого, замішаного тіста у формі кілька разів. Мішання кілька разів є ключовим, це надає тісту гладкості. Наступного дня обсмажені шматочки нарізають скибочками товщиною 0,7 - 1 см, а потім запікають у духовці. Це вже друга випічка.

Процес уже повністю механізований, але це нічого не віднімає від вартості продукції.

Сухарі упаковують і зберігають тижнями. Ця властивість використовується для харчування екіпажу кораблів, а також армій. Крім того, він відіграє важливу роль у сучасному здоровому харчуванні і рекомендується як частина дієтичного лікування деяких захворювань, що вражають шлунково-кишковий тракт. Завдяки способу його приготування він легше засвоюється, ніж свіжий хліб. Завдяки своїй довговічності, його також рекомендують тим, хто робить довші походи "без досягнень цивілізації".

Екструдований хліб

Також для задоволення сучасних потреб у харчуванні використовують так званий екструдований хліб. "Замінники хліба", виготовлені на млинах зернових за спеціальним способом. Вони також доступні у версії з низьким вмістом солі та високим вмістом клітковини, залежно від ваших потреб або стану здоров’я. Загалом, його можна добре інтегрувати в певні дієти та дієти, але я рекомендую застосовувати його з обережністю діабетикам, оскільки на відміну від традиційного хліба він підвищує рівень цукру в крові по-різному.

Зернові пластівці, листкові вироби

Зернові пластівці - це продукти, виготовлені з різноманітних здорових зерен після очищення та попередньої обробки парою, а потім сплющуванням між валками. Оскільки флокуляція змінює фізичну структуру (практично не має поживного складу), засвоюваність покращується, і продукт містить усі властивості вихідного зерна. Його можна ароматизувати різними способами, але найчастіше його вживають з молоком та іншими зернами та фруктами як сировину для мюслі.

Здорові, очищені каші також використовують для виготовлення надутих продуктів. Під час виробництва зволожене зерно готують і обсмажують під високим тиском. Тоді так званий екстенс надає зернам кратний об'єм відносно оригіналу. Пшениця та рис здебільшого використовуються для затяжки. Людям, які харчуються дієтою та людям із проблемами запору, я б рекомендував продукти, виготовлені з пшениці методом роздування, оскільки вміст клітковини набагато вищий, ніж у продуктах з рису. Однак тим, хто має алергію на клейковину, чутливу до глютену, рекомендується вживати лише рисові продукти.

Ми також вибираємо хліб та крупи, виготовлені за будь-яким способом, пам’ятайте, їжа буде смачною лише в тому випадку, якщо основа та спожиті з нею вершки та м’ясні нарізки гармоніюють між собою. Наприклад, різні овочеві креми, свіжі фрукти та соки на додаток до пластівців із злаків ідеально підходять для сухарів та листкових продуктів, підкреслюючи не “звичайний” смак певного хліба та круп.