На першому плані мені подобається той факт, що я можу переробити практично все, що мені залишилось на це літо - і це воно є. Я не просто приховую огірки в чашках на осінь і зиму, ви можете зварити майже будь-які фрукти чи овочі з городу або надлишки від покупок на ринках.

зимові

Поділіться блогом Tchibo

Романа Бехмова

Якщо вам сподобалась стаття, оцініть її

Мені це подобається! Мені це вже не подобається!

Заморожені фрукти та овочі ніколи не прослужать довше зими. Не тому, що не знаю, але я часто готую швидкі та корисні страви, в які кладу багато овочів. І тоді скарби в чашках справді стають в нагоді!

Я обробляю все, що в кінці літа багато, і що ми навіть не змогли б їсти. Оскільки у мене маленька дитина, це для мене ще більш актуально. Цього року я також роблю овочеві запаси з метою вистачити на гарніри.

У мене для вас є поради, як готувати практично все, і один дуже хороший рецепт варених овочів: кабачки з баклажанами та чилі. Ми, дорослі, будемо насолоджуватися ними в холодні дні, я приготую для сина більш м’які варіанти.

Як воно закривається?

Якщо ви вже фахівець з консервування, сміливо переходьте до мого рецепту.

Суть герметизації полягає у збереженні високої температури та подальшому охолодженні. В результаті в чашці створюється вакуум - варення герметично і зберігається кілька років. Важливо, щоб ви поміщали закупорену їжу в стерильну чашку і мали щільно закриту кришку. Ви можете дізнатися, що він не буде мчати, перевернувши чашку догори дном.

Порада. Перед закриттям кришку можна покрити спиртом (медичним спиртом або коньяком із високим відсотком вмісту).

Переконайтесь, що все стерильно

Перед герметизацією все, що торкається їжі (чашки, кришки, ковші ...), ретельно промивають, кип’ятять і дають висохнути. Під час наповнення ми не лижемо ложку чи ковш і не торкаємось її пальцями. Якщо в варення потрапить щось чужорідне, воно може незабаром запліснявіти.

Будьте обережні, щоб не зіпсувати його, наприклад, тканиною, якою ви протирали лінію:-)

Закрити можна кількома способами:

  • Класично у великому горщику: Вставте чашки та наповніть каструлю водою приблизно до ⅘. Вставте термометр для заварювання (я справді не просто рекомендую його оцінювати) і нагрійте воду до 80 ° C. Потім закрийте приблизно на 20 хвилин.
  • У скороварці: Покладіть парову решітку на дно, поставте склянки та налийте воду на висоту приблизно 3 см. Закрийте казан, але залиште напірний клапан відкритим, нагрівайте воду над слабким полум’ям, поки з клапана не почне виходити пара. Потім закрийте його і дайте йому нагріватися 3-5 хвилин. Потім відставте казан в сторону і, коли він охолоне, злийте пар, вийміть чашки і дайте їм охолонути.
  • У посудомийній машині: Ось так готують кілька моїх друзів, і вони дуже задоволені. Випряміть чашки на дні посудомийної машини та запустіть програму миття при температурі 70 ° C. Після завершення програми обережно зніміть чашки (я рекомендую силіконову рукавичку) і даємо охолонути.
  • В печі: Самі виробники чашок настійно цього не рекомендують, оскільки сухе повітря в духовці часто розтріскує гумки. Інструкції щодо герметизації печі у вашій печі слід знайти в інструкції до неї. Загалом, наступна процедура: поставте однаково великі чашки на тарілку з більш високим краєм так, щоб між ними були проміжки не менше 1 см, налийте воду на висоту 3 см. Помістіть їх у піч, нагріту до приблизно 210 ° C (електрична до 100 ° C, газова до рівня 1), і стерилізуйте протягом 5-8 хвилин (менші чашки) або 10-13 хвилин (більші чашки) відповідно.
  • У мікрохвильовці: На мій погляд, приготування в мікрохвильовій печі є найбільшою наукою з усіх способів:-) На край тарілки кладуть склянку об’ємом 0,7 л, а мікрохвильовку вмикають для програми потужністю 700 Вт на 6 хвилин. З більшою потужністю час ущільнення зменшується, як і при меншому обсязі чашки. Я ще не пробував цим способом, але якщо у вас є поради, напишіть нам їх у коментарях на Facebook. І вам слід знову знайти інструкції в книзі з мікрохвильовки.

Ідеально дати окулярам охолонути вниз. Ніколи не охолоджуйте їх різко, вони лопнуть. Або я залишаю їх надворі просто так, або кладу в раковину з теплою водою, куди поступово додаю холодну воду.

Пробки завжди маркуються, щоб я знав, що я можу знайти в чашці. Я також додаю дату виготовлення, щоб знати, що слід споживати раніше, і який вміст я насправді маю в них. Я зберігаю їх у темному середовищі, у сухому та прохолодному місці. На жаль, у мене немає льоху, який є найкращим місцем для їх зберігання.

Рецепт кабачків з баклажанами та чилі

Щороку у нас влітку в саду багато кабачків! Деякі з них ми також готуємо з баклажанами, вони чудово підходять для пасти, наприклад. Все, що вам потрібно зробити, - це приготувати якісний пенне, додати цю суміш, і неймовірно хороша їжа готова.

  • Складність: середня
  • Час підготовки: 30 хвилин
  • Час випікання: 45 хвилин
  • Час герметизації: 30 хвилин