Я винайшов цей суп в останні холодні місяці, коли нас попросили більш теплий і насичений обід.
Я готувала його для дитини приблизно з 10 місяців, як обід.
У мене все ще були телячі кістки від домашнього розведення в морозильній камері, і я хотів приготувати інший суп, ніж класичний телячий бульйон. Я спробував наступну комбінацію, яка справді працювала і пробувала на смак від найменших до господаря господарства:)
Потрібно заздалегідь замочити боби маш та гречку, тому приготування цього супу не є абсолютно випадковим, але його потрібно трохи спланувати.
Квасоля манг потрібно замочувати протягом 12-18 годин. Гречка потребує лише 4-6 годин. Телятину я повільно розморозив у холодильнику. Я готувала все вранці, а суп варила ввечері. Рекомендую готувати його кілька годин. Я вибрав цей спосіб тривалого приготування їжі завдяки знанню китайської культури. Приготовлений таким чином суп повинен отримувати тепло і енергію в організмі. Якщо у вас все замочене, ми можемо починати готувати. Ходімо!
Для супу нам потрібно:
3/4 склянки гречки (замоченої протягом 4-6 годин)
1 склянка квасолі манг (замочена протягом 12-18 годин)
1 пастернак або петрушка
2 листки кучерявої капусти
телятина для супу (суму я залишу вам, оскільки ви любите м'ясо)
1 столова ложка масла топленого масла
Для смаку після того, як ви заберете дитину:
Гімалайська сіль за потреби
1 столова ложка змішаної трави в овочевий суп без додавання консервантів
2-3 столові ложки штучного оцту (додайте безпосередньо перед варінням)
тертий пармезан (для посипання, смак дорослим)
Промийте гречану крупу і боби маш і замочіть їх у мисці з холодною водою на час, про який вже згадувалося. Приберіть в холод і темряву. Потім залийте їх і знову промийте. Очищаємо овочі і нарізаємо їх невеликими шматочками, або грубо натираємо на тертці. Якщо я готую суп для дітей, я його натираю. Красивіше, вони потім запасають усі мої овочі і не вибирають, що таке селера, петрушка чи морква:)
Обсмажте овочі на топленому маслі і, якщо вони злегка підсмажені, додайте м’ясо. Смажимо ще раз. Додайте промиту квасолю мунг при перемішуванні. Нарешті, залийте справді холодною водою, можна і більше, тому що я даю супу варитися 5-8 годин.
Однак це не є необхідністю. Його слід приготувати для вас протягом 2-3 годин, а в барокамері ще раніше. Якщо ви готуєте його довше, додайте гречку на половині варіння. Якщо ви закриваєте суп у скороварці, сміливо кладіть все відразу. Не забудьте додати лавровий лист. Якщо ви не приймаєте суп для дитини, ви можете скуштувати його на початку, за винятком мистецтва оцту. Це сприяє травленню, а його солодкуватий і солоний смак погіршується при тривалому кипінні. Час від часу помішуйте суп. Коли м’якоть відшарується від кісток і стане густою до білої, вона повинна бути готова. Перед подачею можна посипати суп тертим пармезаном та скуштувати його трохи чорного меленого перцю для дорослих.