Коли перед очима більшості з нас перед очима трапляється слово "кебаб", зазвичай виходить шампур, наповнений скибочками смаженого баранини, свинини або яловичини. Ми відчуваємо невимовний аромат, і рот відразу наповнюється слиною. Однак на кухні є різні рецепти, і після них цю популярну страву можна приготувати не тільки з м’яса, але і з риби.

смажити

Чудова шашликова червона риба.!

Смак цієї страви буде не гіршим: м’ясо риби при правильній обробці набагато м’якше м’ясного філе, тоді як воно відрізняється від звичайної смаженої риби, наприклад неба від землі...

Секрети маринаду

Як замаринувати лосося на шашлик? Першим кроком у приготуванні рибного філе, призначеного для приготування, є вибір маринаду.

Маринувати рибу потрібно так, щоб вона стала м’якою, але в той же час вона не “раскісла” до напіврідкого стану, інакше неможливо буде нарізати скибки на шпажці. Ось чому не можна вводити оцет, традиційний для видів м’яса, до складу рибного маринаду, оскільки він повинен містити більш делікатні інгредієнти. Ось правильні рецепти маринаду.

Інгредієнти Кількість
оливкова олія - 2 ст. л.
лимонний сік - ½ великі плоди
фрукти оливки - 5 штук.
зелений кріп - спробуй
Час приготування: 10 хвилин Калорії на 100 грам: 35 Ккал

  1. Олія і лимонний сік добре змішуються;
  2. Подрібніть оливки якомога більше і додайте до олії та залитого лимона;
  3. Дрібно наріжте кріп і покладіть його туди.

Саме цей соус використовують для приготування страв, які є великими поціновувачами кулінарного мистецтва як при приготуванні різних страв, так і в споживанні.

Рецепт 2

  • нежирна сметана - 1-2 ст. л.
  • цілий лимон - 1 штука;
  • ріпчаста цибуля - 1 маленька головка;
  • зелень - за смаком.

Харчова цінність - 66 ккал/100 гр.

  1. Вичавіть сік одного лимона в емальовану або скляну тарілку;
  2. Змішати зі сметаною;
  3. Дрібно наріжте цибулю і зелену приправу;
  4. Помістіть у суміш.

У маринаді ви також можете додати сіль, але не можна, тому вам доведеться тушкувати стейк.

Тепер, коли начинка готова, можна переходити до основної процедури.

Класичне барбекю на мангалі

Це те, що нам потрібно приготувати:

  • філе лосося - півкіло;
  • Половина лимона
  • оливкова олія - ​​1 столова ложка;
  • цукор - 2 ст. л.
  • сіль за смаком.

Весь процес варіння займе не більше 15-20 хвилин, за умови, що лосось вже видобутий і маринований.

100 гр. Смажений лосось на грилі містить 127 калорій.

Покроковий рецепт:

  1. Філе залити маринадом і накрити харчовою плівкою;
  2. Відправте йому посуд у холодильник на пару годин;
  3. Діставши шматочки з маринаду, злегка промокніть паперовою серветкою;
  4. Висить на шпажці або шпажці;
  5. Смажте 10 хвилин, час від часу перевертаючи, щоб шашлик не пригорів.

Поставте блюдо на тарілку і подавайте на стіл з гарніром зі свіжої зелені та зелені.

І ось ще один простий і швидкий спосіб, «родзинкою» якого є цибуля. Рецепт складається з:

  • 1 кг м’якоті риби;
  • 1 велика головка ріпи цибулі;
  • 25 гр. змінний олії (2 ст. л.);
  • Стільки ж лимона. сік
  • Сіль, перець, кріп (свіжий або сушений) - на ваш смак.

Час варіння (без урахування підготовчих процедур) - 7-10 хвилин.

Калорії 100 грам. - 133.

Приготування поетапно:

  1. М’якоть риби промити, обсушити серветкою, нарізати шматочками.
  2. Цибульна шкірка, вдвічі менша в мисці.
  3. Як потерти руки.
  4. Додати лосось, сіль і перець.
  5. Залити сумішшю лимонного соку, масла і кропу, перемішати.
  6. Маринувати в холодильнику 2 години.
  7. Покладіть шпажки і смажте, гортаючи.

Їжу їдять окремо та разом зі свіжими овочами: огірками, помідорами, зеленою цибулею.

Короп на мангалі: спробуйте приготувати рибу за нашим рецептом. Наш вибір рецептів - відмінне рішення для пікніка біля річки.

Спробуйте ожиновий соус на м’ясі, його кислуватий смак ідеально доповнює будь-яку м’ясну страву.

Візьміть до відома рецепт винегрету з квашеної капусти.

Риба на грилі

Сітка - ще один традиційний інструмент «шашлик». Особливий смак і аромат шашлику, приготованого на грилі, надає йому приправ, таких як корінь імбиру та соєвий соус. Як маринувати і смажити шашлик з лосося на мангалі? Щоб приготувати страву за цим рецептом, потрібно взяти:

  • лосось свіжий - 400-450 гр.
  • середній корінь імбиру;
  • часник - 2-3 невеликих зубчики;
  • соняшникова олія - ​​30-40 г.
  • сік половини лимона;
  • соєвий соус - 15 гр.
  • Сухий чилі, сіль, все, що завгодно.

Процес варіння маринування займе близько півтори години, але смак страви перевищує витрати часу.

У 100 грамах їжі - 140 ккал.

  1. Добре промийте стейки, а потім просушіть їх паперовим рушником;
  2. Видаліть дрібні кістки;
  3. Нарізати скибочками товщиною 1,5 см;
  4. Чистий і тертий корінь імбиру;
  5. Чесночне пюре в часниковому пресі;
  6. Змішайте імбир і часник в емальованій мисці, додавши олію, лимонний сік, чилі і соус;
  7. Залийте цією сумішшю лосося і відправте на годину в холодильник;
  8. Вийміть рибу, покладіть її на решітку і смажте 10-15 хвилин, постійно обертаючи, поки вона не придбає золотистий відтінок.

Є такий делікатес, що він повинен бути гарячим, додавши до нього овочеву тарілку.

Золотий лосось в духовці

Приготувати цю страву легко, це не те, що може зробити найдосвідченіша господиня, в той час як вона може прикрасити будь-який стіл. Для цього вам знадобляться:

  • Один фунт філе лосося - свіжий або заморожений;
  • солодкий перець болг - 1 шт .;
  • сік лайма - 1 штука;
  • Соняшникова олія рафін. - 2 столові ложки;
  • 1 гілка кропу, розмарину, чебрецю.

Готувати - близько години.

Калорії - 135/100 гр.

Рецепт шашлику з лосося на шампурах в духовці поетапно:

  1. Приготуйте стейк: якщо заморожений, обережно розморозьте, переклавши з морозильної камери на полицю в холодильнику.
  2. Відокремте філе від шкірки, виберіть маленькі кісточки, нарізані шматочками
  3. Приготувати маринад з маслом, лимонним соком та зеленими приправами (дрібно нарізати);
  4. Заливаємо рибним маринадом на півгодини;
  5. Почистіть паприку, наріжте шматочками, рівними лососю.
  6. Нанизуйте рибу і перець по черзі на шпажки;
  7. Покладіть шпажки в форму для випікання, ліжко з воскового паперу;
  8. Випікайте в розігрітій духовці до 200 ºC приблизно 20 хвилин.

Подавати лосось на грилі до тушкованих або свіжих овочів. Також хороший гарнір молодої картоплі відварюється.

Маленькі хитрощі

Щоб відповідати всім кулінарним стандартам, потрібно належним чином підготувати не тільки саму рибу, а й “інструментарій”. Його зовнішній вигляд буде залежати від розміру шматочків лосося. Якщо тарілки досить великі (по 4 сантиметри кожна), для смаження можна використовувати шпажку з базового металу.

Потім на мангал кладуть мангал, а вже на ньому - шампури з рибою. Щоб дерево засвітилося під час смаження, спочатку їх потрібно замочити на півгодини в холодній воді; повинен бути достатньо насиченим вологою і не буде неприємних сюрпризів.