Картопляний суп з кислими яблуками
Рецепт цього нетрадиційного супу я отримав від друга, і мене зачарувало поєднання картоплі, яблук та вина. Кислий суп готується без використання оцту. Ви можете вплинути на смак супу, вибравши вино. У рецепті я використав більш кислий зелений вельтлін. Однак спробуйте використовувати токай, і суп стане м’якшим і ще вишуканішим.
6 порцій
600 г картоплі
3 кислих яблука
1 цибулина
2 дл сухого вина
1 л овочевого відвару
200 мл вершків для приготування їжі
лавровий листок
вершкового масла
олія
сіль, чорний мелений перець
зарослий бекон
цибуля цибуля
Подрібнену цибулю обсмажуємо на олії. Очистіть картоплю і наріжте кубиками. Яблука також очищаємо від шкірки, ріжемо їх, вибираємо центр і нарізаємо кубиками. Коли цибуля стане золотистою, додати картоплю та яблука і залити білим вином. Дайте закипіти, щоб спирт випарувався.
Додайте бульйон і лавровий лист і варіть до м’якості близько 25-30 хвилин. Потім ми відкладаємо це, видаляємо лаврове листя і перемішуємо загладжувальний міксер.
Поверніться на плиту, додайте кулінарний крем і дайте трохи закипіти. Вимкніть полум’я і розмішайте у супі грудочку вершкового масла. В кінці скуштуйте і приправте суп сіллю і чорним меленим перцем.
Наріжте бекон соломкою і тушкуйте на сковороді. Разом з цибулею-цибулею покладіть її на тарілку і подавайте до столу.