Шеф-кухар продовжує бити рекорди Мішлена та додає відзнаки своїм проектам у Більбао та Лісабоні. Gipuzkoa зберігає свої 18 зірок, без злетів і падінь. Кантабрійський "El cenador de Amos" входить в клуб "triestrellados", за яким слідують Арзак, Акеларре і сам Берасатегі
Мартін Берасатегі продовжує бити всі історичні записи Росії Мішлен. Кухар Доностиярра вже додає дванадцять зірок: нове видання Путівника, яке було представлене цієї середи в Севільї, присвоює першу зірку двом новим проектам на фабриці Берасатегі: Ола в Більбао і П'ятдесят секунд у Лісабоні. Ці дві нові відзнаки додаються до десятки, яку вже мав шеф-кухар: три в "материнському домі" Ласарте, ще три в Ласарте в Барселоні, дві в Абамі на Тенеріфе, одна в Еме Бе Гарроте в Доностиї і ще одна в Орія де Барселона.
"Я роблю ставку на будівництво кар'єру, формування команд і надання впевненості молодим людям, і ця сума зірок є нагородою за цю колективну роботу", - сказав Берасатегі в Севільї. Схвильований, балакучий, оточений своїм і, звичайно, не перестаючи кричати "палицю", кухар був чудовим персонажем гала, який мав ще одного особливого героя: шеф-кухар Хесус Санчес, з Ель Сенадор де Амос, У маленькому кантабрійському містечку Вільяверде-де-Понтонес він досяг третьої зірки і увійшов до вибраного клубу чудових ресторанів, де продовжують гіпускоанці Арзак, Акеларре та сам Берасатегі.
Зірки Мішлен Гіпузкоа
Гастрономія Гіпузкоа має 18 зірок, без максимумів і мінімумів. Тож разом із цими "тріестреладами" вони продовжують свої відмінності Мугаріц, з двома, Y одним користуються Zuberoa de Oiartzun, Alameda de Hondarribia, Elkano de Getaria, а в Доностях, Kokotxa, Mirador de Ulía, Eme Be Garrote та Amelia - Paulo Airaudo, який закриває свої двері наприкінці місяця в поточному місці на Калле Прим, щоб переїхати в новий готель Villa Favorita в Ла Конча.
Єдина новинка для Gipuzkoa надійшла в категорії «Bib Gourmand», яка виділяє місця з найкращим співвідношенням якості та ціни. Ель-Зерія, на вулиці Сан-Педро-де-Хондаррібія, входить до списку, в якому Txulotxo Пасая Донібане, Галерна Гроса і Топа, також в Гросі, від групи Андоні Луїса Адуріза.
Берасатегі: «Я роблю ставку на кар’єр, а успіх - результат командної роботи»
Mitxel ezquiaga
Новий путівник створює одинадцять тризіркових ресторанів в Іспанії та Португалії, 36 ресторанів з двома (з них шість нових), 194 ресторани з одним (23 нові) та 302 ресторани Bib Gourmand (56 нових). Ель Сенадор де Амос входить до групи трьох зірок "за невтомний пошук емоцій з найвищою повагою до кантабрійських смаків", за словами інспекторів. Дані Гарсія відмовляється від цієї найвищої відзнаки після закриття його ресторану, щоб присвятити себе іншим проектам.
Шість нових "двох зірок"
Де є багато новинок - це категорія двох зірок. Нові - це Кут від Барселони, де шеф-кухар Альберто Дура працює "за командою" Жорді Круза; Нур, у Кордові, з Пако Моралесом та його оглядом андалузької кухні; Скіна, в Марбельї, "Де молодий шеф-кухар Маріо Касінеро будує креативну кухню, яка розвиває традиційну андалузьку кулінарну книгу"; Бардаль де Ронда, в Малазі, шеф-кухаря Беніто Гомеса та Ель Поблет, у Валенсії, що поєднує класичні страви Quique Dacosta з стравами шеф-кухаря Луїса Вальса. У Португалії другим є ресторан Casa de Chá da Boa Nova в Леса-да-Палмейра, в десяти кілометрах від Порту, від шеф-кухаря Руї Паули.
Zeria de Hondarribia потрапляє в Bib Gourmand, місця, де найкраще співвідносяться якість та ціна
Окрім Ола-де-Більбао, першу зірку отримує "Бібліотека" готелю "Альма-де-Памплона"
В "Шквал" перших зірок обіцяний Путівником висвітлює "авангардну прихильність до дикорослих овочів і трав, яку зробив молодий кухар Леандро Гіл у бібліотеці в готелі" Альма "в Памплоні". Також андалузька Дама Хуана шеф-кухаря Хуана Асейтуно в Хаені та Мантуї, шеф-кухаря Ізраїля Рамоса, Херес-де-ла-Фронтера, та валенсійська Ла Саліта шеф-кухаря Бегоньї Родріго у Валенсії та Тулі шеф-кухаря Борхи Сусільо в Хавії На Балеарських островах є зірка для Воро в Каньямелі, Майорці та Ес Трагоні в Сант Антоні де Портмані на Ібіці. На Канарських островах вони отримують свою першу зірку La Aquarela de Arguineguín від Германа Ортеги та Los Guayres en Mogán від Алексіса Альвареса, а в Барселоні Aürt у готелі Hilton Diagonal Mar та Cinc Sentits від Jordi Artal та в Мадриді «суші-бар 99 KO» та «Gofio by Cícero Canary». El Magoga de Cartagena, майстерня в готелі Arzuaga de Quintanilla de Onésimo; Деліранто в Салоу, Іван Черденьо в Толедо і Ель-Ретама, в Торренуева (Сьюдад-Реал), доповніть список.
Більше інформації
Насолоджуйтесь необмеженим доступом та ексклюзивними перевагами