Тенеріфе є частиною гастрономічного небосхилу завдяки шести зіркам Мішлен, розподіленим по його географії острова

Поділіться статтею

Одна з страв, яку можна скуштувати в MB Abama, досвід для почуттів eldia.es

зірки

які прагнуть поїсти в найкращих ресторанах світу. П'ятизіркові ресторани розповсюджені по географії острова.

Гія де Ісора об’єднує трьох з них. MB - єдиний заклад, який має дві зірки на Канарських островах, перший був отриманий в 2010 році, а в 2013 році отриманий з другим. Шеф-кухар басків Ерланц Горостіза майже десять років відповідає за ресторан, який має Мартін Берасатегі в готелі The Ritz Carton Abama. Хоча саме цей другий використовує свої ініціали, щоб назвати престижний ресторан та захистити страви, саме Горостіза відповідає за управління печами з його характерною відданістю та гарантією своєї кухні. Сам гастрономічний путівник визначає це так: "Креативність в достатку, вишукані текстури, чіткі смаки, вибрані продукти. Коли страви куштують, ви прагнете лише одного, щоб вони ніколи не закінчились".

Інспектори виділяють такі витвори:

-Напіврідка оладка з тріски та кедрових горіхів.

-Живіт тунця на грилі на спагетті з іберійського бульйону даші, цибулею та хрусткими водоростями.

-Шоколадний торт каррі на кремі з крижаним перцем, дрібної апельсинової глазурі та пряного какао-соку.

Ще одна зірка Мішлена мешкає в тому ж розкішному готелі. На відміну від МБ, який займається національною кухнею, Абама Кабукі з 2005 року запроваджує японську кухню, яка, за можливості, бере за основу місцевий продукт. Ці аромати, що базуються на принципах, які група Кабукі генерує в Мадриді, не перестають мати власну індивідуальність, запропоновану Даніелем Франко, учнем Рікардо Санца, шеф-кухарем і партнером-власником бренду, який поєднав японську кухню з середземноморською гастрономія. Спочатку заклад розміщувався всередині готелю, власне кажучи, але з 2017 року він знаходився в клубі поля для гольфу Абама. Новий простір дозволяє насолодитися японською кухнею, спостерігаючи за столом Атлантичний океан і Ла Гомера. Керівництво Мішлен виділяє зі свого меню:

-Sunomono moriawase, салат з водоростей, огірок, восьминіг, риба та морепродукти.

-Дегустація мохі.

Південь Тенеріфе - це, без сумніву, місце, де приймають найбільше зірок. Четвертий вітає найвибагливіші смаки в Лос-Гігантесі, Сантьяго-дель-Тейде. El Rincón de Juan Carlos - один із ресторанів, який з моменту свого прибуття до зірок підтримував концепцію сімейного ресторану. Брати Падрон, Хуан Карлос та Джонатан, продовжують залишатися серед печей закладу, які бачили їх зростання та успіх. Ще відносно недавно їх мати, і перша власниця бізнесу, ділилася з ними рецептами та новинами. Сьогодні вона вже не працює там, але її діти щодня віддають їй шану, подаючи вишукане приготування устриці, включене до її дегустаційного меню, на тарілці у формі руки матріарха. Керівництво Мішлена посилається на "його пустотливу точку", киваючи світовою гастрономією, не залишаючи позаду вдячності своїм корінням, і висвітлює такі страви:

-Кальмари, артишоки та пікантний масляний соус.

-Равіолі з пармезану та відвар з сочевиці.

-Кукурудза, йогурт і чорний часник тако.

Столиця острова, Санта-Крус-де-Тенеріфе, позначена в путівнику по японській кухні. Казань - це ресторан, який вирізняється з-поміж інших, принаймні для інспекторів, які вважають важлива міцність їхньої їжі, а також якість, яку вони пропонують відвідувачам. Якщо Казан по-іспанськи означає вулкан, це завдяки повазі та турботі про все, що дарує земля Тенеріфе, тому сировина, з якою вона працює, не залишає сумнівів щодо потенціалу кухні. Меню "Omakase" не є дегустаційним меню як таке, але воно перекладається як найвидатніше, оскільки саме шеф-кухар готує на той час серію м'яса для вечері. Керівництво Мішлен пропонує страви, які слід враховувати:

-Саші молюска з водоростями та спаржею.

-Темпура дикого калкана.

-Чотири сезони блоку.

Це місто випередження, останнє освітлене зіркою Мішлен. Він прибув до Нуба в 2018 році, коли на Тенеріфе відбулася церемонія нагородження цих зірок. Вони описують це так: "Гастрономічне одкровення в самому серці цього прекрасного міста". Її кухарі, Фернанда Фуентес та Андреа Бернарді, чітко усвідомлюють, що їхнє меню базується на поєднанні чилійського та італійського, не нехтуючи і самих канарських традицій. Місцевий продукт дуже важливий, а також походження поварів, оскільки технічний рівень ресторану цього вимагає. Нагорода зірки принесла із собою зміну місця розташування, і зараз готель Gran розташований у місті Ла-Лагуна.

Серед страв, які виділяє путівник, є:

-Випічка Millo, стара цибуля та трав'яний севіче.

-Голуб, квашена капуста і чорна свиня.