elmundo.es | Подорожі

  • Обкладинка
  • Іспанія
  • Африка
  • Америка
  • Азія
  • Європа
  • Океанія
  • Новини
  • Журнали
  • Готелі
  • Фотографії

Європа

Намагаючись випилити свою кулінарну погану репутацію, саме Віндзор, в англійській сільській місцевості, розпочав революцію: жменька шеф-кухарів з вишуканих ресторанів демонструють, постійно експериментуючи, що смачне харчування в Англії - це не просто таке можливо, але також рекомендується. І, перш за все, на околиці столиці.

  • Подорож
  • Як отримати
  • Де спати
  • Де поїсти
  • Що робити
  • Корисні дані
  • Суттєвий

зірки

Старий "Астон Мартін" 92-го року і дуже хоче розбити кліше англійської глибинки. Після тижня гонок на Аскоті, що може бути краще, ніж три дні відновлення в країні навколо Віндзора. Зіткнувшись з силіконом, читаючи; перед декольте, пройдіться. Серце Англії в лісі.

Гарна їжа ставить речі на свої місця. Традиції треба міняти. Прощайте з нудними днями м’ясних пирогів та смаженої тріски. Пристрасті залишаються з цього боку скатертини.

Хоча це ніколи не слід узагальнювати, п’ятнадцять років тому говорити про британську гастрономію чи високу кухню було зухвалим, якщо не необдуманим. Протягом багатьох років було багато спроб з більшим чи меншим успіхом перетворити англійську кухню і раз і назавжди позбавити її поганої репутації.

Сьогодні повноцінно харчуватися в Англії можна і, крім того, рекомендується. Нові кухарі, такі як Хестон Блюменталь, Джеймі Олівер чи Гордон Рамзі, кожен по-своєму, зробили революцію в гастрономії старої Англії, і назад немає шляху. Добро нікому не заважає. Цікаво, що, хоча Лондон концентрує найбільшу кількість елітних ресторанів, він знаходиться на околиці столиці, в самому серці англійської сільської місцевості, де справді можна оцінити ту тиху революцію.

Страви з алхімії

Можливо, символом усіх цих змін є Жирна качка. Трьом зіркам Мішлена належить цей ресторан у маленькому містечку Брей, недалеко від Віндзора. Суперечка, що розгорнулася в Іспанії щодо лабораторної кухні, схоже, не впливає на всесвітньо відому Товсту Качку, для якої існують довгі списки очікування.

Хестон Блюменталь, Шеф-кухар насамперед, його перейменовано на "Алхіміка", тому що те, що відбувається на плиті на його кухні, - це трохи магії з великою кількістю мудрості. Місце, безумовно, додає шарму. Будівля 15 століття прикриває інтер’єр без багатьох добавок, як це часто є нормою в гастрономічних храмах, де найважливіше знаходиться на тарілці. Стара будівля кондиціонує свою надзвичайно маленьку кухню, де кухарі працюють плече до плеча. Це не встановлена ​​фраза. Космічні проблеми навіть призвели до того, що деякі зовнішні дерев'яні будинки функціонують як склад.

На кухні є трохи магії з великою кількістю мудрості

Хоча його можна замовити по меню, доречно дозволити собі захопитися пригодами та насолодитися дегустаційним меню. Художник грає з палітрою смаків, фактур та температур, щоб дивувати щохвилини. Олені, куріпки та багато іншого яловичина на службу сучасності.

муси, желе та піни здаються ефірними та сповненими аромату та смаку. Основні страви: лосось та голуб, які супроводжуються соусами та есенціями, настільки ж загадкові, як і вишукані. Десерти не можуть бути меншими, не тільки своїм смаком, але надзвичайно оригінальною презентацією. Той, хто наважиться з морозивом з беконом та коржиком, отримає приємну компенсацію. Винний завод є одним з найбільших в країні, з явною даниною національній продукції, хоча мудрі торговці вином імпортують чудеса з Австралії, Чилі чи Південної Африки.

Хоча думати про вечерю після смачного обіду може бути негідним, нагоду не можна упустити. Прогуляйтеся вздовж берегів річки Темзи, аперитив у другій половині дня, переодягання та ще одна данина. що життя коротке, і ми не тут, щоб витрачати час.

Ще одна коштовність з французьким відтінком

Трохи більше ста метрів від Жирної качки, на березі Темзи, є ще одна гастрономічна перлина - The Waterside Inn, три зірки Мішлен у місті Брей. І ніколи краще не сказати про коштовність, адже це один з найдорожчих ресторанів Англії. Французький дотик його власників може бути навіть трохи розтягнутим.

У гарну погоду відкривається тераса, а вид на річку гіпнотичний

Уотерсайд Інн - це невеликий заміський готель, який, як випливає з назви, знаходиться на березі води, куди Темза, схоже, не поспішає. Вхід до їдальні викликає початкові сумніви, оскільки оздоблення дещо еклектично. Але нехай вас не обманює зовнішність. Коли настає гарна погода, відкривається тераса, а вид на річку гіпнотичний.

Архітектори цього ресторану є членами сім'ї Ру, меценатами та майстрами французької гастрономії в Англії. Знову ви можете і повинні вибрати меню дегустації. Хоча у «Жирній качці» це було все сучасним дизайном та технологіями, у Waterside Inn кухня французька, класична, але надзвичайно вишукана. Приклади служать: Tian de lygumes dokazaнийaux aux senterus від xous-bois et b'huile d'olive aux herbes. Або краще Lifets de laperuau grillйs sur pavй de cеleri aux marrons glacйs. Ще одна примха: Caneton challandais roti au parfum від citron du thym. Оскільки солодощі є їх особливістю, Мішель та Ален дають нам ще шість десертів, які порушують будь-яку дієту.

Акцент робиться на спеціях та доповненнях, що використовуються при його приготуванні, таких як екзотичний імбир, фісташки або дорогоцінний трюфель, які ніколи не маскують справжній смак основного інгредієнта. Винний завод є суто французьким, а домашнє вино коштує понад 30 фунтів стерлінгів.

У казковому містечку

На наступний день варіант непоганий. Більше неофіційності та менше забарвлення. Якість надзвичайна. Вам потрібно їхати до Марлоу, дуже тихого села, яке славиться своїм підвісним мостом та своїми регатами. Це казкове село зі своїм Головна вулиця викладені антикварними крамницями та роздвоєні річкою Темзою. Це дуже зайняте місце у вихідні дні, особливо лондонцями.

Марлоу славиться своїм підвісним мостом та регатами.

The Hand & Flowers - старий паб, реконструйований всього три роки тому, який зміг ввібрати дух Марлоу. Інтер’єр зберігає дерев’яні балки, і разом зі свічками та каміном виходить дуже затишне місце. У ньому вже є зірка Мішлен, надзвичайно привітний персонал та віддана клієнтура, яка повертається раз за разом. Якщо Лурд буде приймати нас, то вже варто було поїхати сюди.

Їжа - це поєднання французької та сучасної англійської кухні, яка часто повторюється у Великобританії. Меню досить традиційне, і хоча воно не сильно змінюється, завжди є деякі доповнення, такі як

Кліведен - це стильне місце. Слідом за берегами Темзи від Віндзору ви прибуваєте до Таплов, іншого старомодного англійського містечка. Цей колишній садибний будинок 17 століття сьогодні є вишуканим готелем дворецького та покоївки. Як це було за часів лорда та леді Астор, у будинку є кілька їдалень, включаючи велику терасу, коли настане літо.

Головний і найвідоміший ресторан - це Waldo's, дуже британський де їжа подається дуже французький. Меню вишукане, а сировина бездоганна. Корнішський омар, гребінці та яловичина із Шотландії, трюфелі з Франції. Страви добре подаються з кухні з оригінальними соусами та зухвалими акомпанементами.

Можливо, більше, ніж для їжі, яка, безсумнівно, чудова, дворяни та простолюди стікаються до Уолдо, щоб пережити золотий вік і на мить повірити, що вони є привілейованими гостями господаря та володаря Кліведена. Не дарма потрібна краватка та куртка, щоб сидіти за столом. Декаданс наближається до краси в найневідоміших місцях.