Повна жінка, сидячи на лавці, в запас зображення.

ясуйте

Їжа погано вбиває більше, ніж куріння. Це один із висновків, зроблених з останнього вивчення опубліковано в британському медичному журналі Ланцет, з титулом Глобальний тягар хвороб, який досліджував споживчі тенденції згідно з п’ятнадцятьма ключові дієтичні фактори між 1990 і 2017 роками в 195 країнах.

Дослідження робить висновок, що дієтичними факторами з найбільшою частотою смертності було надмірне споживання натрію разом із недостатнім споживанням фруктів, овочів, бобових, горіхів та молока. Відповідно до зібраних даних, 11 мільйонів смертей що пов'язано з неадекватним харчуванням в Росії 2017 рік, близько 10 мільйонів були на серцево-судинні захворювання; 913 000 від раку та 339 000 від діабету 2 типу, тоді як тютюн асоціювався з 8 мільйонами смертей.

Хоча автори аналізу, що фінансується Фондом Білла та Меліндї Гейтс, застерігають, що такі існують деяка похибка —Оскільки не всі дані були однаково доступними у всіх країнах - експерти, з якими консультувались 20 хвилин зазначають, що висновки цього дослідження підтверджують сучасну тенденцію іспанського населення, яке все частіше відмовляється від середземноморської дієти та їжте більше обробленої їжі з надлишком солі, цукру та доданих жирів.

"Це також відповідає показники здоров’я", - пояснює Оскар Пікацо, професор університетського магістра спортивного тренування та харчування в Європейському університеті Мадрида. В Іспанії, 54% дорослих та 40% дітей мають надлишкову вагу —А за даними Міністерства охорони здоров’я 17% дорослих та 18% неповнолітніх страждають ожирінням—.

Однак вищезгаданий звіт розміщує Іспанія на третьому місці в рейтингу з 195 країн з кращим харчуванням, поступаючись Ізраїлю та Франції. "З тих пір, як були проведені ці типи досліджень, Іспанія завжди в першій десятці країн оскільки модель середземноморської дієти все ще зберігається, хоча, на жаль, не все бажане, і нинішня тенденція не є хорошою ", - коментує член спілкування Іспанського товариства ендокринології та харчування (SEEN), д-р Франциско Ботелла Ромеро." споживання, фаст-фуд та перероблена їжа, особливо серед наймолодших ", - говорить Пікацо.

Дослідження "цікаве" для Сусани Монерео, директора ендокринологічної служби лікарні Грегоріо Мараньон у Мадриді, оскільки воно зосереджується на тому, які групи продуктів харчування і чому показує, що дієта може бути шкідливою як через надлишок шкідливих для здоров'я продуктів -соль- як через дефіцит здорової їжі —Фрукти та цільні зерна. Монерео також зазначає, що ці висновки "співзвучні" з дослідженням Predimed, яке показує, що середземноморська дієта допомагає запобігати серцево-судинним захворюванням або раку.

І це те, що, за висловом Пікацо, "калій у свіжих фруктах та овочах захищає нас проти гіпертонії це допомагає пом'якшити ефект надлишку натрію в організмі. "Тому вживання великої кількості солі і мало фруктів" - найгірший варіант ", - говорить він.

Золоті правила здорового харчування

На думку Пляшки, основні правила і просте дотримання здорової дієти - це «їж менше солі, що всі крупи бути інтегральний і їжте більше свіжі фрукти та овочі". Піказо додає до помірного споживання оброблених харчових продуктів, зменшити цукор додано і збільшити споживання овочі"Дотримуючись схеми, згідно з якою 50% страв мають рослинне походження", завжди правильно, вважає Монерео.

Щодо м’яса та риби, член SEEN вказує на це не рекомендується приймати всередину більше 50 грамчервоне мясо на день, і закликає замінити його білим м’ясом та рибою. "Рибку їдять, вам доведеться збільшувати його щонайменше два-три рази на тиждень ", - додає професор з Європейського університету, який вказує, що м'ясо має бути якісним і уникати обробленого м'яса, такого як ковбаси або ковбаси".

"З переробленого м'яса, шинка серрано з годуванням жолудів має корисніші жири, ніж супер солона біла шинка, але не кожен може собі це дозволити. У будь-якому випадку шинка Серрано краща за інші ковбаси, але не бажано перестаратися ", продовжує Пікацо.

Потім, Від чого бігти? "З оброблені харчові продукти які містять сіль, цукор або насичені жири. Майже всі обвинувачені мають одну, дві або всі три речі ", - говорить доктор Ботелла. І, хоча це здається очевидним, зручно переглядати що вважається обробленим. За словами цього професора, "кожен, хто перетворився зі свіжого продукту на споживання" і хто "має кілька інгредієнтів і фасується з фабрики зі списком інгредієнтів", має чимало.

Щоб допомогти населенню отримати доступ до цільнозернового хліба, який в даний час дорожчий за білий, закликає Монерео великі дії, як "знизити ПДВ" до інтегралу. У цьому напрямку ендокринна компанія Gregorio Marañón також пропонує знизити ціну на фрукти та овочі. "Найдепресивніші сектори, як правило, мають гірші харчові звички, але також мають високі посади з невеликим часом. Крім того, молоді люди не вміють готувати, оскільки ця культура не передалася, і покупки та планування їжі займають багато часу," " він каже.

Уточнення щодо натрію

Натрій - це не те саме, що сіль, і бажано не плутати обидва компоненти. "П'ять грамів солі дорівнює двом грамам натрію. Всесвітня організація охорони здоров'я (ВООЗ) рекомендує не перевищувати п’яти грамів солі, доданої на день", вказує ендокринна пляшка.

У цьому сенсі дієтолог Маріан Гарсія зазначає, що в Іспанії закон вже вимагає написання солі на етикетках. "Ми багато говоримо про цукор, і ми забуваємо про сіль, коли в Іспанії в день споживають в середньому 9,8 грама доданої солі - майже вдвічі більше, ніж рекомендує ВООЗ". Гарсія нагадує, що надмірне вживання солі є пов’язані з такими захворюваннями, як гіпертонія, втрата кальцію, ожиріння та погана робота нирок.

Щоб з'ясувати, чи багато продуктів переробки, які ми купуємо в супермаркеті, додають багато або мало солі, Гарсія зазначає, що "нижче 0,25% - це мало, а вище 1,25% - це багато ". Орієнтир: якщо в ньому додано 1% солі, краще для здоров’я залишити її на полиці. У цьому сенсі доктор Ботелла закликає нас поглянути на "інші джерела натрію, які так само шкідливі, як сіль бікарбонат натрію, сахарин натрію, фосфат натрію або глутамат натрію, серед інших, які вважаються натрієм ".

Відповідно до критеріїв Більше інформації