Девід Ролдан
За визначенням, безглютенова дієта - це дієта, яка виключає глютеновий білок.
Клейковина міститься в таких злаках, як пшениця, ячмінь, жито та так зване "тритикале", що є помісом між пшеницею та житом.
Безглютенова дієта використовується в основному для лікування целіакії. Клейковина викликає запалення тонкої кишки у людей з целіакією.
Дотримання дієти без глютену допомагає людям з целіакією контролювати ознаки та симптоми та уникати ускладнень.
Безглютенова дієта - це лікування целіакії.
Однак у деяких людей, які не страждають целіакією, можуть виникати симптоми, коли вони споживають глютен. Це відоме як "чутливість до целіакії до глютену".
Люди з нечутливою глютеновою чутливістю можуть скористатися безглютеновою дієтою; натомість хворим на целіакію потрібно їсти безглютенову дієту, щоб запобігти симптомам та ускладненням, пов’язаним із цією хворобою.
Перехід на безглютенову дієту - це велика зміна, яка, як і все нове, вимагає звикання.
Спочатку ви можете відчувати себе обмеженими в дієтичних обмеженнях, особливо якщо до діагностики у вас не було проблемних симптомів.
Однак вам може бути корисно зосередитись на всіх продуктах, які ви можете з’їсти.
Ви можете бути приємно здивовані тим, скільки продуктів без глютену, таких як хліб та локшина, доступно сьогодні.
У багатьох спеціалізованих продуктових магазинах продаються продукти, що не містять глютену.
Якщо ви не можете знайти його у своєму районі, проконсультуйтеся з групою підтримки целіакії або пошукайте в Інтернеті.
Якщо ви тільки починаєте дієту без глютену, варто проконсультуватися з дієтологом, який може відповісти на ваші запитання та запропонувати поради щодо уникання глютену та дотримання здорової збалансованої дієти.
Багато корисних та смачних страв від природи не містять глютену. Приклади:
* Квасоля, насіння та горіхи в їх природному, необробленому вигляді.
* Свіже м'ясо, риба та птиця (без покриття, панірування та маринування).
* Фрукти та овочі.
* Більшість молочних продуктів.
Важливо перевірити, що вони не переробляються та не змішуються із злаками, добавками або консервантами, що містять глютен. У безглютенову дієту можна включити багато злакових та крохмальних продуктів, таких як: амарант, гречка, кукурудза та кукурудзяна крупа, льон, безглютенова борошно (рис, соя, кукурудза, картопля), мелена кукурудза, пшоно, лобода, рис, сорго, соя та тапіока.
Уникайте усіх продуктів і напоїв, що містять: ячмінь (солод та солод або оцет із солодовим ароматом зазвичай виготовляють з ячменем); жито, трикале (поміс пшениці та жита) та пшениця.
Не споживання пшениці може бути важким, оскільки продукти з пшениці мають різні назви.
Майте на увазі всі різні типи пшеничного борошна в супермаркетах (бромоване, збагачене, фосфатне, натуральне та дріжджове).
Ось декілька пшеничних продуктів, яких слід уникати: борошно з твердих сортів пшениці; фарина (пшеничні вершки); Борошно Грем, камут, манна крупа та спельта.
Загалом, уникайте таких продуктів, якщо вони не вказані як безглютенові або виготовлені з безглютеновою кукурудзою, рисом, соєю чи іншим зерном: пиво, тістечка та пироги; цукерки, каші для сніданку, причастя, солодке печиво та печиво, картопляні чіпси, соуси, імітація м’яса або морепродуктів, локшина тощо.
Будьте обережні, оскільки певні злаки, наприклад овес, можуть бути забруднені пшеницею на етапі вирощування та переробки.
- Попкорн та фрітопер без глютену
- Горіховий хліб (без глютену, без лактози, без цукру) Barriga Sana
- Сільський хліб Без глютену Без дріжджів Без крохмалю; дуже надихаюча книга📖
- Не готується до безглютенової дієти - відгуки мандрівників про Ла-Риба, Жирона - Tripadvisor
- Ожиріння не закінчиться без серйозних змін способу життя Ель Коррео